週五 1月 03, 2020 4:44 pm
（８１１）－
從小我對烹飪就有濃厚的興趣，猶記得童年時期，最喜歡跟著老祖母進進出出於廚房，更喜歡和老祖母盤桓於老灶頭左右。老灶頭的灰燼十分好用，煨番薯、或花生筴、甚至烤蠶豆之效果都很不錯。
童稚年紀的我異想天開，竟然天真的跟母親說：「長大後，我就用這些爐灰烤番薯和花生出賣！」此語一出驚動灶頭邊炒菜的母親，平白挨了一巴掌不說，還被狠狠的警告以後不准再說此話。
我掩著臉哭著跑出廚房，在去客廳的甬到上遇見老祖母。她見到我臉頰通紅問我為啥會這樣？我一五一十的將挨揍經過告訴老祖母。誰知她老人家聽完我的哭訴，不但沒有安慰我反還哈哈大笑。
接著她開口對我說：「看你人是傻傻的，想不到還是個生意料子啊！」此話對我毫無意義可言，可是被老祖母說中了。長大之後的我，竟然在銅臭世界裡打混了一輩子。
拜受商旅之福蔭，讓我吃遍世界各地的珍饈美食。但在所有嚐試過的美味之中，巴基斯坦的烤全羊讓我念念不忘。巴基斯坦人其實就是印度人，因為宗教信仰之不同，因而分割成為兩個國家。
在印度是印度教天下，在巴基斯坦卻是以回教為國教。由於巴基斯坦受到穆斯林教義之限制，豬肉在此行不通，可是羊肉在此卻廣受歡迎。這日我自克什米爾首府斯里那加，搭巴基斯坦航空至克拉嗤訪商。
商友辛達阿里前來接機，我人剛出海關就見他笑臉迎上前來。他愉快的對我說：「劉！您的運氣有夠好，家父正準備請您吃烤全羊呢。」過來克拉嗤本是順道而來，萬沒想到還有烤全羊可吃。
一說有吃精神就來了，剛才飛機上空服人員失禮之惱事，已然煙消雲散矣。走下街道之時，陽光照射之苦也全都忘光啦。就連阿里的破舊狹窄，一路晃盪的筒罐仔老車子，也讓我坐起來覺得寬敞舒暢咧。
這家人所提供的烤全羊，它用一歳多的羔羊當主角。經過當地穆斯林的阿訇，予以禱祝念經之後才動刀放血宰殺。大批的壯丁一起加入宰羊行列，將那羊剝皮清除內臟。屠體清洗乾淨濾乾水份，利用鐵絲將羊體固定於木架上。
他們在屠體上抹遍蛋液、薑黃粉、麵粉、鹽巴拌合而成的醬汁。在塗抹醬之之前用尖銳鐵絲刺遍羊體，目的要讓醬汁能夠沁入羊體內層。
地爐內的火候燒至恰到好處之時，轉動羊體就火溫使之燒烤。壯丁不停的搖動烤架，讓羊體能夠均勻受到火溫之燒烤。年輕力壯不以為苦，他們還邊烤邊聊閒事，直到羊體烤到金黃色為止。
大約經過一個半小時之折騰，烤羊之香氣飄滿週遭。羊體完全熟透之後，便將羊體取下，放在一張長寬的木桌上，主人拿起一把大把手之彎刀，將羊體切割成小塊放入盤皿內，然後在長老口令之下大夥一起開動食用。
今天這隻羔羊處理得不錯，羊肉特有之羊臊味兒儘除。烤羊肉外酥內嫩口感不錯，不油不膩入口即化。這是我人在在巴基斯坦商旅之時，唯一吃到之燒烤全羊大餐。有人問我滋味如何？我只能以「吮指回味」四個字回答他啦。
當天桌上還有兩大盆的羊肉手抓飯，因為有前次在印尼出糗之經驗，我曾做過多次之演練，所以，這回我的手抓飯技巧大有進步。手抓飯菜皆能順利送入口中，再也見不到沿途掉飯之糗相啦！
這段時間勢推銷旺季，我人馬不停蹄的奔東跑西，儘管非常辛苦，但見訂單一張張入手，心中之興奮不言可喻。昨日在巴基斯坦吃烤全羊大餐，今天黃昏已來到東京街頭閒逛。二話不說，直奔青木君家準備叨擾他們一頓。
甫剛踏進他家的大門，一家人正在進行著烤魚野餐。烤爐內的炭火燒得通紅，烤網上的秋刀魚被烤得滋滋作響。魚身烤出來的油脂，滴入炭火上揚起一陣火光。烤爐的週遭洋溢著炭火味和魚香味，令人聞之腹肚引起咕嚕陣響。
每次商旅東京必受其招待，烤魚烤海鮮是常見之料理。夫人亞希子善於燒烤，她所烤出來的魚類皮酥肉嫩，挾肉入口魚香迅速暈開滿腔。尤其是烤秋刀魚之技術頂尖，每回一吃就讓我無法停筷。然而在吃到亞希子的烤秋刀魚之前，還有一則關於秋刀魚的故事值得一提。
那年秋季商旅之餘，我獨自一人去上野公園走逛。是日正逢當地的黃金假期，公園內人山人海十分擁擠。我急著想通過避開人潮，左穿右闖結果迷路了。
我一人走來走去就是找不到出口，因為日語彆腳所以不敢問路。就在晃盪裏走至一棵老櫻樹下，面露倦色疲態儘現臉上。樹下的長條椅上坐著一位老年人，我鼓起勇氣向他問路。
老歐吉桑沒有指路，反而詢問我一些台灣舊事。老歐吉桑說他在南洋戰事裏負傷，曾在基隆下船接受治療。醫院護士都是台灣人，對他溫柔照顧得以重生。因此他所問及之事皆與基隆相關，於是我便將我所知給他答案。
雖然我的日語彆腳，可是兩人之間的溝通暢然無礙。兩人話題越談越廣，不知不覺將話題繞入「吃」的方面。老人家念念不忘台灣小吃，話匣子一打開來，老人家的回憶便沒完沒了的。
他嘴裏多次提到「尚馬魚」，我竟不知它是啥麼東西。兩人談著談著已經忘記時間，但看週遭有人在聚餐，這才曉得談得過頭忘記午餐時間已到。老人突然開口說：「難得有緣相見，午餐就讓我來作東如何？」
反正我也閒著無事，所以我就客氣的回說：「恭敬不如從命！」於是老人起身帶路，迅速順利的走出公園門口。穿街過巷走入一家小吃店，店家「謝謝光臨」的喊聲特別響亮，老人家泰然自若毫不慌張。
二人入內落坐剛定，老人已開口向店家說：「兩份尚馬定食」。「嗨！」店家悠長聲音回答過後，迅速送上碗碟紙巾給我們。十餘分鐘之後，「讓您久等了！」聲音出現，服務人員端著食盤進來。
「請慢用！」聲中他已悄然走人，我定眼一看方知老人家點的是「秋刀魚套餐」。老人家教我用筷子脫魚骨，先利用筷子從頸下方至魚尾輕輕遍押魚體，然後用筷夾住魚頭輕輕往前一拉，連頭帶著主骨脫離魚身。
方法簡單容易照做，我已很快的就學會他教的方法。老人家要我大口大口吃魚，魚肚不用剔除一起入口咀嚼。午時之我，如似劉姥姥進入大觀園，渾身覺的新奇之外，便依樣畫葫蘆的依著老人家的指示，大口大口的吃將起來。
我在秋刀魚身上滴幾滴檸檬汁，有這幾滴檸檬汁之畫龍點睛，這餐秋刀魚定食，讓我吃得眉開眼笑非常順嘴。席間老人家告訴我說，他的老伴在五年前去世，經常一個人來到上野公園獨坐沉思，回憶過往夫妻之甜蜜往事。
老人說到這裏，讓我深深感受到人老之後的寂寞與難過。我口出溫語安慰他，並將台灣老人生活的點滴搞訴他。下午兩點鐘左右，我便在老人唏噓慨歎之下，向他致謝招待並告辭走人啦。 [待續]。
從小我對烹飪就有濃厚的興趣，猶記得童年時期，最喜歡跟著老祖母進進出出於廚房，更喜歡和老祖母盤桓於老灶頭左右。老灶頭的灰燼十分好用，煨番薯、或花生筴、甚至烤蠶豆之效果都很不錯。
童稚年紀的我異想天開，竟然天真的跟母親說：「長大後，我就用這些爐灰烤番薯和花生出賣！」此語一出驚動灶頭邊炒菜的母親，平白挨了一巴掌不說，還被狠狠的警告以後不准再說此話。
我掩著臉哭著跑出廚房，在去客廳的甬到上遇見老祖母。她見到我臉頰通紅問我為啥會這樣？我一五一十的將挨揍經過告訴老祖母。誰知她老人家聽完我的哭訴，不但沒有安慰我反還哈哈大笑。
接著她開口對我說：「看你人是傻傻的，想不到還是個生意料子啊！」此話對我毫無意義可言，可是被老祖母說中了。長大之後的我，竟然在銅臭世界裡打混了一輩子。
拜受商旅之福蔭，讓我吃遍世界各地的珍饈美食。但在所有嚐試過的美味之中，巴基斯坦的烤全羊讓我念念不忘。巴基斯坦人其實就是印度人，因為宗教信仰之不同，因而分割成為兩個國家。
在印度是印度教天下，在巴基斯坦卻是以回教為國教。由於巴基斯坦受到穆斯林教義之限制，豬肉在此行不通，可是羊肉在此卻廣受歡迎。這日我自克什米爾首府斯里那加，搭巴基斯坦航空至克拉嗤訪商。
商友辛達阿里前來接機，我人剛出海關就見他笑臉迎上前來。他愉快的對我說：「劉！您的運氣有夠好，家父正準備請您吃烤全羊呢。」過來克拉嗤本是順道而來，萬沒想到還有烤全羊可吃。
一說有吃精神就來了，剛才飛機上空服人員失禮之惱事，已然煙消雲散矣。走下街道之時，陽光照射之苦也全都忘光啦。就連阿里的破舊狹窄，一路晃盪的筒罐仔老車子，也讓我坐起來覺得寬敞舒暢咧。
這家人所提供的烤全羊，它用一歳多的羔羊當主角。經過當地穆斯林的阿訇，予以禱祝念經之後才動刀放血宰殺。大批的壯丁一起加入宰羊行列，將那羊剝皮清除內臟。屠體清洗乾淨濾乾水份，利用鐵絲將羊體固定於木架上。
他們在屠體上抹遍蛋液、薑黃粉、麵粉、鹽巴拌合而成的醬汁。在塗抹醬之之前用尖銳鐵絲刺遍羊體，目的要讓醬汁能夠沁入羊體內層。
地爐內的火候燒至恰到好處之時，轉動羊體就火溫使之燒烤。壯丁不停的搖動烤架，讓羊體能夠均勻受到火溫之燒烤。年輕力壯不以為苦，他們還邊烤邊聊閒事，直到羊體烤到金黃色為止。
大約經過一個半小時之折騰，烤羊之香氣飄滿週遭。羊體完全熟透之後，便將羊體取下，放在一張長寬的木桌上，主人拿起一把大把手之彎刀，將羊體切割成小塊放入盤皿內，然後在長老口令之下大夥一起開動食用。
今天這隻羔羊處理得不錯，羊肉特有之羊臊味兒儘除。烤羊肉外酥內嫩口感不錯，不油不膩入口即化。這是我人在在巴基斯坦商旅之時，唯一吃到之燒烤全羊大餐。有人問我滋味如何？我只能以「吮指回味」四個字回答他啦。
當天桌上還有兩大盆的羊肉手抓飯，因為有前次在印尼出糗之經驗，我曾做過多次之演練，所以，這回我的手抓飯技巧大有進步。手抓飯菜皆能順利送入口中，再也見不到沿途掉飯之糗相啦！
這段時間勢推銷旺季，我人馬不停蹄的奔東跑西，儘管非常辛苦，但見訂單一張張入手，心中之興奮不言可喻。昨日在巴基斯坦吃烤全羊大餐，今天黃昏已來到東京街頭閒逛。二話不說，直奔青木君家準備叨擾他們一頓。
甫剛踏進他家的大門，一家人正在進行著烤魚野餐。烤爐內的炭火燒得通紅，烤網上的秋刀魚被烤得滋滋作響。魚身烤出來的油脂，滴入炭火上揚起一陣火光。烤爐的週遭洋溢著炭火味和魚香味，令人聞之腹肚引起咕嚕陣響。
每次商旅東京必受其招待，烤魚烤海鮮是常見之料理。夫人亞希子善於燒烤，她所烤出來的魚類皮酥肉嫩，挾肉入口魚香迅速暈開滿腔。尤其是烤秋刀魚之技術頂尖，每回一吃就讓我無法停筷。然而在吃到亞希子的烤秋刀魚之前，還有一則關於秋刀魚的故事值得一提。
那年秋季商旅之餘，我獨自一人去上野公園走逛。是日正逢當地的黃金假期，公園內人山人海十分擁擠。我急著想通過避開人潮，左穿右闖結果迷路了。
我一人走來走去就是找不到出口，因為日語彆腳所以不敢問路。就在晃盪裏走至一棵老櫻樹下，面露倦色疲態儘現臉上。樹下的長條椅上坐著一位老年人，我鼓起勇氣向他問路。
老歐吉桑沒有指路，反而詢問我一些台灣舊事。老歐吉桑說他在南洋戰事裏負傷，曾在基隆下船接受治療。醫院護士都是台灣人，對他溫柔照顧得以重生。因此他所問及之事皆與基隆相關，於是我便將我所知給他答案。
雖然我的日語彆腳，可是兩人之間的溝通暢然無礙。兩人話題越談越廣，不知不覺將話題繞入「吃」的方面。老人家念念不忘台灣小吃，話匣子一打開來，老人家的回憶便沒完沒了的。
他嘴裏多次提到「尚馬魚」，我竟不知它是啥麼東西。兩人談著談著已經忘記時間，但看週遭有人在聚餐，這才曉得談得過頭忘記午餐時間已到。老人突然開口說：「難得有緣相見，午餐就讓我來作東如何？」
反正我也閒著無事，所以我就客氣的回說：「恭敬不如從命！」於是老人起身帶路，迅速順利的走出公園門口。穿街過巷走入一家小吃店，店家「謝謝光臨」的喊聲特別響亮，老人家泰然自若毫不慌張。
二人入內落坐剛定，老人已開口向店家說：「兩份尚馬定食」。「嗨！」店家悠長聲音回答過後，迅速送上碗碟紙巾給我們。十餘分鐘之後，「讓您久等了！」聲音出現，服務人員端著食盤進來。
「請慢用！」聲中他已悄然走人，我定眼一看方知老人家點的是「秋刀魚套餐」。老人家教我用筷子脫魚骨，先利用筷子從頸下方至魚尾輕輕遍押魚體，然後用筷夾住魚頭輕輕往前一拉，連頭帶著主骨脫離魚身。
方法簡單容易照做，我已很快的就學會他教的方法。老人家要我大口大口吃魚，魚肚不用剔除一起入口咀嚼。午時之我，如似劉姥姥進入大觀園，渾身覺的新奇之外，便依樣畫葫蘆的依著老人家的指示，大口大口的吃將起來。
我在秋刀魚身上滴幾滴檸檬汁，有這幾滴檸檬汁之畫龍點睛，這餐秋刀魚定食，讓我吃得眉開眼笑非常順嘴。席間老人家告訴我說，他的老伴在五年前去世，經常一個人來到上野公園獨坐沉思，回憶過往夫妻之甜蜜往事。
老人說到這裏，讓我深深感受到人老之後的寂寞與難過。我口出溫語安慰他，並將台灣老人生活的點滴搞訴他。下午兩點鐘左右，我便在老人唏噓慨歎之下，向他致謝招待並告辭走人啦。 [待續]。