週四 11月 07, 2019 4:52 pm
（７６９）－
「天晴郊遊，雨天讀書，陰晦天氣最好是垂釣。」這句話是我常年奉行的座右銘。是日風和日麗溫度適中，這種天氣正是最佳的郊遊時機。拿起話筒撥電話邀約三、五好友，大家相聚一起去內雙溪踏青。一部休旅車載運我等到達目的地，下車之後從至善路直往前走，經過明德樂園旁側上山。
隨後再依照路標之指示，朝著那座歷史不久的禪林靈泉寺邁進。我等走過楓林橋之後，眼前綠樹連連嗆青醒目。橋下流水淙淙，游魚歷歷清晰肉眼可見，穿過一片竹林，眼前所見之景緻丕然一變。開採已久的白沙留跡處處，呈現景緻如似人在沙漠之中。
大夥停歩小憩十分鐘，喝口茶水歇歇酸腿，然後繼續前進，逕往目標靈泉寺。這座禪寺因為時常有些名人留歩，口口相傳於是出名啦。「打禪七」是該寺所特有，禪場清靜幽雅，廣納四方俗客來此靜心参禪。天時地利人和條件充足，加上寺眾禪客之宣揚，這座歷史短淺的禪道叢林，聲名遠播而引來偌多参禪者絡繹於途。
靈泉寺變為禪修叢林歷史不久，最多絕未超過四十年之光景。然因其地理位置靠近台北市，交通方便盛名在外，故爾成為北台灣著名的禪宗道場。寺內供奉佛祖釋迦牟尼，佛祖法相莊嚴肅穆，不論坐臥佛貌岸然。令人遠眺近望一眼，不禁打自內心肅然生敬。
我等透過關係想要晉見住持惟覺法師，可惜時機不對正逢他閉關悟禪之期。因是之故，吾等只好寄望下回有緣再見。當天和我們懷著相同目的者很多，她們有藝人、大學教授、有禪修大德，形形色色，但見緣慳一面滿臉失望。
我與禪佛無緣，所以這次的錯過，並未讓我耿耿於懷。難得寺中知客僧留飯，一頓素食喝杯山茶，令人回味無窮。平日大魚大肉進食習慣，如今遇上素食伺候，倒也別有風味哩。飯後享受山茶招待，芳香潤喉清爽洗胃。
根據山寺僧人告知：「這種山茶天然成長，每年春下之交採收曬乾，然後裝入瓷甕中存藏。由於茶葉在甕內繼續發酵，故爾存藏越久越為甘醇風味越佳。」通常，拿來招待的山茶茶葉，至少蘊藏三年以上才會拿出饗客。友人中有茶道之達者，他與山僧品論茶道甚久。
我對茶道無所興趣，因此和一位朋友離坐外出，站在廣場上觀賞山景。約模經過半盞茶功夫，友人談完之後我們繼續上路。走出靈泉寺不久，面前出現一條叉路，我們沿著左側那條叉路，漫步繼續向前走去。
這條山路清幽蒼翠，沿途風光明媚嵐山層疊。山邊嵐氣飄蕩追逐，蒼翠半掩時隱時現。再走不遠之處又見一橋，流水潺潺清澈見底。溪畔但見一群人脫鞋泡水，清涼舒適笑聲盈耳。我方有人建議何不如法泡治，但因趕路時間緊促，此人之建議只好作罷。
我們一夥人行行復行行，大夥說說笑笑前進。經過一個山路的小轉彎，眼前出現一片梯田景觀。層層疊疊剛除過草的梯田，水光潾潾十分亮眼。梯田面積雖然狹窄，但是錯落景緻十分好看。送走梯田景緻，大夥的腳步繼續向前未停。
眼前出現一幢色彩班駁的農舍，農舍古意盎然，曬穀場雞舍鴨寮歷歷在目。農舍週遭包圍著竹林，風吹竹葉颯颯聲響，儼然是一幅大自然的彩繪畫作。再過農舍又是一片梯田，田內新插秧苗鵝黃嫩綠。
梯田流水聲音嘩啦，老遠就可聽得清清楚楚。我們邊走邊停駐歩欣賞，有著這些風景的陪伴，旅途一點也不寂寞。路過一所迷你學校，有人叫喊腰酸背痛，於是大夥加緊腳步回寺，取車下山結束了這趟心靈之旅。
心靈之旅歸來，野放之新逐漸擴張。兩週後的週末之日，有人招呼說要去找茶。我雖不諳茶道，偶爾也會附庸風雅一番。人家好意招呼，這個人情總不好意思拒絕。於是滿口答應，決定參與其行。剋日隨同出發，首訪之目標是南港的茶山。
台灣果然是個寶島，一年四季茶葉青，春夏秋冬茶香各有特色，茶湯金液滿口芳香，滋味雋永百嚐不墜。夏茶淡潤秋茶甘香，春茶濃郁冬茶秀麗。四季茶香各有其死忠粉絲擁護者，他們愛得徹底永不離棄。我非茶道中人且非內行茶客，但卻與它不即不離說來也怪。這是善緣乎？惡緣乎？連我自己也搞不懂。
四季之茶我愛冬茶，原因為何我也說不上來，就是喜歡它的秀麗香氣嘛。冬茶因為季節關係，接受到日照的機會較少，因此，它的茶葉內之咖啡因與單寧酸寥少。或許因為這個原因之存在，所以，它的苦澀程度相對的減少了許多。
嚴格說來，因為它的苦澀度低，故爾它才擁有一股難以形容之秀麗香氣。因是之故，冬茶可以說是低發酵之茶類，茶香秀麗值得推廣。或許也正因為如此，所以它在沖泡之時，不論是茶壺茶杯或泡茶之用水，在在都得加以斟酌使用。
根據一位茶道中人告知，沖泡冬茶宜用密度高散熱快之薄胎茶杯，茶壺則要使用流水量大又快速之瓷壺。因為冬茶是低發酵茶葉，為了避免在高溫中停留過久，影響到它的茶湯品質，故於茶具使用上不得不挑剔些。
關於茶葉用量多少？則須按照使用人之習慣為基準加以調適。專家建議：「沖泡冬茶之茶葉用量以少較為適當。泡茶最重要的不在於茶葉用量之多寡，而是需要依賴用茶人之習慣去調整。」許多茶道行家都認為：「泡冬茶之茶葉用量寧可少些，以免傷及它的秀麗香氣，以及它那甘潤順嘴之茶味。」
泡茶之用水至為重要，它的水質會影響到香氣與口感。冬茶低發酵茶溫容易沁透，因此，金屬含量高的水質與混濁之水不可使用。山泉水會比平地泉水好，流動之溪水較佳於停流之井水。如果使用自來水，因其水中含高量之鈣鎂鈉元素，所以，還是盡可能的不去使用它。
泡茶水之溫度必須嚴格控制，因為它也會影響到茶湯之品質。水溫太高容易逼出茶葉之苦澀味，水溫太低則無法引出茶葉蘊有之香氣。水溫高低之拿捏，完全維繫於泡茶者之經驗。
為能留住冬茶之秀麗香氣，減少茶湯之苦澀滋味，茶水溫度超過攝氏100度之沸滾狀態，絕對不可貿然沖泡。根據茶道熟客之建議，水溫能夠維持在攝氏90度上下最為恰當。
茶壺之使用裝水容量，壺身之高低，材質之厚薄，還有壺嘴流速，全都是必須考量之重點。至於飲用茶湯，無論是淺飲或牛飲，它都不會傷及到它的茶香，它只是會給人一種啜飲的形象而已。
我家二弟與妹婿都是賣茶葉的商家，五弟是個資深的茶飲行家。他們相聚之時總是茶經茶話不離口，茶杯不離手，品茶論湯論茶葉，十足像是專家們的聚會。我這門外漢有自知之明，每每見到他聚飲之時，僅只旁觀不敢摻合其中。
因為他們談茶我無法融入話題，說茶湯我更是個籬笆外的過客，根本就不瞭解他們在說些啥麼。所謂：「內行人看門道，外行人看熱鬧。」耳濡目染之下，多多少少還是會受到感染。我雖茶道外行，但他們常說的泡茶道理總有多少心得收穫。不過，想要認真的去追究，這才知道那些都只是皮毛罷了。
「行家一開口，便知有沒有。」由於他們經常的聚會品茗論茶，湊巧我也經常的列席參與，所以，我也逐漸知道一些飲茶相關之術語。他們常說：「泡茶人瞭解茶葉特性，加上自己經驗之調整與運用，自然就可以泡出好茶了。」此話說得清楚明白，所以，我知道他們是在說些啥麼啦。[待續]。
「天晴郊遊，雨天讀書，陰晦天氣最好是垂釣。」這句話是我常年奉行的座右銘。是日風和日麗溫度適中，這種天氣正是最佳的郊遊時機。拿起話筒撥電話邀約三、五好友，大家相聚一起去內雙溪踏青。一部休旅車載運我等到達目的地，下車之後從至善路直往前走，經過明德樂園旁側上山。
隨後再依照路標之指示，朝著那座歷史不久的禪林靈泉寺邁進。我等走過楓林橋之後，眼前綠樹連連嗆青醒目。橋下流水淙淙，游魚歷歷清晰肉眼可見，穿過一片竹林，眼前所見之景緻丕然一變。開採已久的白沙留跡處處，呈現景緻如似人在沙漠之中。
大夥停歩小憩十分鐘，喝口茶水歇歇酸腿，然後繼續前進，逕往目標靈泉寺。這座禪寺因為時常有些名人留歩，口口相傳於是出名啦。「打禪七」是該寺所特有，禪場清靜幽雅，廣納四方俗客來此靜心参禪。天時地利人和條件充足，加上寺眾禪客之宣揚，這座歷史短淺的禪道叢林，聲名遠播而引來偌多参禪者絡繹於途。
靈泉寺變為禪修叢林歷史不久，最多絕未超過四十年之光景。然因其地理位置靠近台北市，交通方便盛名在外，故爾成為北台灣著名的禪宗道場。寺內供奉佛祖釋迦牟尼，佛祖法相莊嚴肅穆，不論坐臥佛貌岸然。令人遠眺近望一眼，不禁打自內心肅然生敬。
我等透過關係想要晉見住持惟覺法師，可惜時機不對正逢他閉關悟禪之期。因是之故，吾等只好寄望下回有緣再見。當天和我們懷著相同目的者很多，她們有藝人、大學教授、有禪修大德，形形色色，但見緣慳一面滿臉失望。
我與禪佛無緣，所以這次的錯過，並未讓我耿耿於懷。難得寺中知客僧留飯，一頓素食喝杯山茶，令人回味無窮。平日大魚大肉進食習慣，如今遇上素食伺候，倒也別有風味哩。飯後享受山茶招待，芳香潤喉清爽洗胃。
根據山寺僧人告知：「這種山茶天然成長，每年春下之交採收曬乾，然後裝入瓷甕中存藏。由於茶葉在甕內繼續發酵，故爾存藏越久越為甘醇風味越佳。」通常，拿來招待的山茶茶葉，至少蘊藏三年以上才會拿出饗客。友人中有茶道之達者，他與山僧品論茶道甚久。
我對茶道無所興趣，因此和一位朋友離坐外出，站在廣場上觀賞山景。約模經過半盞茶功夫，友人談完之後我們繼續上路。走出靈泉寺不久，面前出現一條叉路，我們沿著左側那條叉路，漫步繼續向前走去。
這條山路清幽蒼翠，沿途風光明媚嵐山層疊。山邊嵐氣飄蕩追逐，蒼翠半掩時隱時現。再走不遠之處又見一橋，流水潺潺清澈見底。溪畔但見一群人脫鞋泡水，清涼舒適笑聲盈耳。我方有人建議何不如法泡治，但因趕路時間緊促，此人之建議只好作罷。
我們一夥人行行復行行，大夥說說笑笑前進。經過一個山路的小轉彎，眼前出現一片梯田景觀。層層疊疊剛除過草的梯田，水光潾潾十分亮眼。梯田面積雖然狹窄，但是錯落景緻十分好看。送走梯田景緻，大夥的腳步繼續向前未停。
眼前出現一幢色彩班駁的農舍，農舍古意盎然，曬穀場雞舍鴨寮歷歷在目。農舍週遭包圍著竹林，風吹竹葉颯颯聲響，儼然是一幅大自然的彩繪畫作。再過農舍又是一片梯田，田內新插秧苗鵝黃嫩綠。
梯田流水聲音嘩啦，老遠就可聽得清清楚楚。我們邊走邊停駐歩欣賞，有著這些風景的陪伴，旅途一點也不寂寞。路過一所迷你學校，有人叫喊腰酸背痛，於是大夥加緊腳步回寺，取車下山結束了這趟心靈之旅。
心靈之旅歸來，野放之新逐漸擴張。兩週後的週末之日，有人招呼說要去找茶。我雖不諳茶道，偶爾也會附庸風雅一番。人家好意招呼，這個人情總不好意思拒絕。於是滿口答應，決定參與其行。剋日隨同出發，首訪之目標是南港的茶山。
台灣果然是個寶島，一年四季茶葉青，春夏秋冬茶香各有特色，茶湯金液滿口芳香，滋味雋永百嚐不墜。夏茶淡潤秋茶甘香，春茶濃郁冬茶秀麗。四季茶香各有其死忠粉絲擁護者，他們愛得徹底永不離棄。我非茶道中人且非內行茶客，但卻與它不即不離說來也怪。這是善緣乎？惡緣乎？連我自己也搞不懂。
四季之茶我愛冬茶，原因為何我也說不上來，就是喜歡它的秀麗香氣嘛。冬茶因為季節關係，接受到日照的機會較少，因此，它的茶葉內之咖啡因與單寧酸寥少。或許因為這個原因之存在，所以，它的苦澀程度相對的減少了許多。
嚴格說來，因為它的苦澀度低，故爾它才擁有一股難以形容之秀麗香氣。因是之故，冬茶可以說是低發酵之茶類，茶香秀麗值得推廣。或許也正因為如此，所以它在沖泡之時，不論是茶壺茶杯或泡茶之用水，在在都得加以斟酌使用。
根據一位茶道中人告知，沖泡冬茶宜用密度高散熱快之薄胎茶杯，茶壺則要使用流水量大又快速之瓷壺。因為冬茶是低發酵茶葉，為了避免在高溫中停留過久，影響到它的茶湯品質，故於茶具使用上不得不挑剔些。
關於茶葉用量多少？則須按照使用人之習慣為基準加以調適。專家建議：「沖泡冬茶之茶葉用量以少較為適當。泡茶最重要的不在於茶葉用量之多寡，而是需要依賴用茶人之習慣去調整。」許多茶道行家都認為：「泡冬茶之茶葉用量寧可少些，以免傷及它的秀麗香氣，以及它那甘潤順嘴之茶味。」
泡茶之用水至為重要，它的水質會影響到香氣與口感。冬茶低發酵茶溫容易沁透，因此，金屬含量高的水質與混濁之水不可使用。山泉水會比平地泉水好，流動之溪水較佳於停流之井水。如果使用自來水，因其水中含高量之鈣鎂鈉元素，所以，還是盡可能的不去使用它。
泡茶水之溫度必須嚴格控制，因為它也會影響到茶湯之品質。水溫太高容易逼出茶葉之苦澀味，水溫太低則無法引出茶葉蘊有之香氣。水溫高低之拿捏，完全維繫於泡茶者之經驗。
為能留住冬茶之秀麗香氣，減少茶湯之苦澀滋味，茶水溫度超過攝氏100度之沸滾狀態，絕對不可貿然沖泡。根據茶道熟客之建議，水溫能夠維持在攝氏90度上下最為恰當。
茶壺之使用裝水容量，壺身之高低，材質之厚薄，還有壺嘴流速，全都是必須考量之重點。至於飲用茶湯，無論是淺飲或牛飲，它都不會傷及到它的茶香，它只是會給人一種啜飲的形象而已。
我家二弟與妹婿都是賣茶葉的商家，五弟是個資深的茶飲行家。他們相聚之時總是茶經茶話不離口，茶杯不離手，品茶論湯論茶葉，十足像是專家們的聚會。我這門外漢有自知之明，每每見到他聚飲之時，僅只旁觀不敢摻合其中。
因為他們談茶我無法融入話題，說茶湯我更是個籬笆外的過客，根本就不瞭解他們在說些啥麼。所謂：「內行人看門道，外行人看熱鬧。」耳濡目染之下，多多少少還是會受到感染。我雖茶道外行，但他們常說的泡茶道理總有多少心得收穫。不過，想要認真的去追究，這才知道那些都只是皮毛罷了。
「行家一開口，便知有沒有。」由於他們經常的聚會品茗論茶，湊巧我也經常的列席參與，所以，我也逐漸知道一些飲茶相關之術語。他們常說：「泡茶人瞭解茶葉特性，加上自己經驗之調整與運用，自然就可以泡出好茶了。」此話說得清楚明白，所以，我知道他們是在說些啥麼啦。[待續]。