週三 8月 07, 2019 4:56 pm
（６７７）－
歲月推移，四季輪換，這是大自然運行之軌跡。億萬年來從未出錯，故爾人間才有平安日子好過。俗諺云：「秋風飃逸暑氣消，豆蔴成熟果子老……。」其實每屆秋天光臨之時，人類五官之感覺似乎特別的靈敏。上山下海食物豐饒，篤定心志就可吃個沒完沒了。
如果能夠再勤快一些，山珍海味包您吃得開懷欣喜，眉開眼笑，甚至於流連不歸。秋天的後龍溪，溪水逐漸乾枯，溪石暴露處處翻白，秋之蕭瑟十分明顯。然而，岸上的野薑花卻不知情的綻放粉白。
自八月至十月間，花蕊拼命的吐華，早晚的空氣中，不時洋溢著濃濃的香氣。不過，它們的花蕊經不住太陽的烘照，過午逐漸萎斂，直到夜深更靜，它才再度伸張花瓣吐露芬芳。山村的野薑花宴，近十年來廣為流行。淡香花蕊晨摘放入冰箱內冰鎮，取出與青木瓜絲涼拌，滴醋調和酸香爽口。
野薑花茶也是一絕，採以新鮮花瓣與開水同汆。蓋燜十來分鐘，掀起杯蓋清香頓時溢滿空間。搭配以薄皮餅乾，或是客家糍粑，滋味雋永越吃越為順嘴。大嫂專利的野薑花天不辣，酥脆可口百吃不厭。
而山村媳婦們，對於野薑花的各個部份，更是費盡心機創作食品。光是利用野薑花葉綁粽子，純純香氣引人食指大動。輕輕咬下一口，滿口芳香一吃難忘。最近在山村柏春公家寄宿的憲堂表叔，趁著秋閒他卻閒不下來。
這天，恰逢週末大家都在家裏，他說要做一道新創料理慰勞大家。風聲傳出大夥鼓掌高興，兄弟群紛紛趨前自告奮勇，願意當他的副手共同努力。不過，他卻指名要我當他的助手，於是他當場分發工作，個個領命各守崗位。
首先，他要我先到山塘邊挖掘老野薑花的塊莖，他還交代越老越好，數量也不嫌多。我接下命令立刻啟程，肩扛鋤頭手拿鐮刀直奔山塘去了。山塘地方遼闊，我是個識途老馬，不幾下工夫已挖滿了一小水桶的塊根。於是就在水塘邊將它洗刷乾淨，甩乾水分之後匆匆提回家中待用。
此時憲堂表叔將那些野薑塊莖括皮剁碎，熱鍋麻油翻炒至小焦，然後倒入數瓶米酒再放入烏骨雞塊同煮。猛火快燒至酒湯沸滾，随即改為文火慢燉。四十餘分鐘燜燉之後，肉爛骨軟，這才起鍋上桌大快朵頤。
野薑燒酒雞之香味，引來一向就好吃的天送老伯。可惜它老人家稍為晚了一步，一大鍋的「野薑燒酒雞」，早已被大夥吃得點滴不剩，老人家只好望鍋興嘆錯失機會了。秋之味蕾已然揭開序幕，野薑花之秋食只不過產物之一。
此其時，正值溪蟹膏滿黃飽之際。一種已被忽略的石蟹，甲硬殼脆到處橫行。饕餮眼前垂涎欲滴，怎容得牠在眼前耍威放肆。就在大人一聲令下裏，牠們立即成為孩子們捕捉的對象。這種螃蟹個頭不大，耐旱兇殘但不喜歡白天活動。村人都用蟹籠誘捕牠，全盛時期，一個晚上捕捉五、七十斤乃輕而易舉之事。
我們用石蟹作「炙蟹」素材，燒烤成熟鮮香脆甜。炙烤石蟹各有偏方，必須慢火烘烤慢慢翻動。如果驟然投入火中，立刻引來自斷螯腳甜味盡失。鄉下牛童慣用細火炙烤，火苗由小而旺。待那螃蟹發覺不對，來不及自斷螯腳，蟹身早已燒得紅紅熟透矣。
同伴阿南心思細膩，常將石蟹製作標本出售。由於它的構想新穎顏色漂亮，很快便獲得注目而打開市場。長長的暑假他足不出戶，但是外出之時，他的口袋裡總是，麥克麥克的銅板叮噹有聲，常讓周遭之玩伴們羨慕不已。
吃過炙蟹心滿意足，秋的足步已經遍滿山村。此刻信步郊野，一片白茫茫，成熟的芒花迎風招搖，風過帶起白浪直撲天邊。眼睛看盡瑟瑟秋景，胃囊裝滿著秋之絕味。慾望之秋滿載而歸，無限之滿足，夫復河求？
這日來到花蓮光復鄉之「太巴塱」部落，早年曾跟隨居住在得高鄉下的親戚去過一次。時間是在當兵之前，但印象因時間太久而有點淡忘了。在我的記憶之中，當時是陪親戚前去購買洛神花果。
因為親戚是個賣冰水的攤販，積極的想開發洛神花冰淇淋，故爾才會有此趟之訪行。由於行色匆匆，買好洛神花果，吃個簡單午餐之後，便匆忙趕路回得高家去。十年之後，我又再度來到這個一面之緣的部落。
早年與親戚有生意來往的阿美族家庭，主人依舊是那麼的熱情歡迎我們。此行讓我深深體會到，阿美族人活潑樂天知命的族性。同時，也暸解到許多與她們相關的風俗習慣。
此趟之來屬於半公半私之義診任務，一行八人搭乘公家巴士，快的前進太巴塱部落裡。是日上午九點左右，我們的巴士出現在村落前的道路上，老酋長早已率領著許多長老在此恭候。
雙方相互之間的寒喧與施禮完畢，我們被引進部落裡的活動中心。於是分組執行任務，義診的開始義診工作。至於進行田野調查的小組，則由山青嚮導帶開至現場，開始各行其是各司其職。
我是屬於田野調查小組，由山青依娜珊引導，做了一趟阿美族人的生活初體驗。依娜珊今年廿七歲，身材小巧玲瓏動作卻是十分俐落。三個歐吉桑在她引介之下，在當地的文化園區裏展開調查作業。
此行之收穫相當豐碩，回到學校之後，我們的報告引起學界熱力的迴響。亮麗成果讓我們在學生面前，挺直腰桿子走路也沒人會埋怨。根據依娜珊的介紹說：阿美族語「太巴塱」，就是指「螃蟹」的意思。
當年有一群逐水草而居的阿美族，因為居地連年的歉收，加上居地之水草不敷運用。經由酋長禱告天地之後，決定整族遷離舊地另覓新居地。之後，部落裡派出一夥山青打前鋒，先行離開部落找尋新的遷居地點。
這批人夜以繼日的長途跋涉，來到光復溪畔小作憩息之時，發現許多螃蟹和魚蝦。於是眾人決定在此落腳定居，並以溪中之螃蟹、魚、蝦、做為他們族人維生之食物。而在前鋒小組，覓得新地定居後不久。
族人發現這裏謀生容易，遂紛紛返回舊地，將停留的親朋好友，全部迎接過來安頓。形成聚落之後，此地便被稱做為「太巴塱」部落。他們以竹枝和茅草搭建的屋子，這是阿美族人的傳統建築。
據說：外人想要知道阿美族人的財富，用其所擁有之房舍來估算八、九不離十。通常在他們的老規矩裏，只有酋長頭目之家，才有資格擁有倉庫、豬舍與雞寮之附加建築。一般部落裡的平民，只要擁有一座遮風擋雨的茅草屋，他們既認為自己很幸福啦。依娜珊能言善道，口才便給，邊說邊介紹，一點也不含混。
她邊走邊介紹，阿美族的歷史，如似故事般的自其口中道出，讓我三個老歐吉桑佩服得五體投地，大夥都覺得不虛此行。本來預定全天的調查歷程，半天便已完成調查工作。
途程結束返回活動中心之際，依娜珊突然說：「工作該工作，吃飯該吃飯，我帶您等去看阿美族野炊好嗎？」眾人無意見，遂跟著依娜珊朝野炊地方前進。一路上說說笑笑，大夥精神為之輕鬆暢快。
走著走著來到溪畔，一群阿美族人在溪側排水溝中，正進行著傳統的「巴拉告」捕魚活動。活動接近尾聲，他們留我們一起分享今日的漁獲。現場除了他們的漁獲之外，還有用到草烘燒成熟的桶子雞。
這種燒烤方法很簡單，只將殺好之雞腹內填入香料，然受穿刺在有支架之托盤上，蓋上方型之馬口鐵桶，桶子的周圍繞堆乾稻草，引火燒草芥熱將生雞肉烤熟。稻草堆燃盡之後，耙開草灰讓他稍微冷卻，再以掛鉤先開鐵桶。
揭桶之霎那，一陣燒烤肉香撲鼻而至，就連週遭空氣中，也被肉氣燻染得香噴噴的。分吃之時手戴塑膠薄手套，用力撕下自己喜歡的部位，沾著托盤內的原雞醬汁，肉入口中立即散開香氣，肉香草香沾滿嘴角，唇舌忙碌讓人一吃難忘。歡樂時光消逝易，吃完桶子雞喝過了魚湯，太陽已懶慵慵的斜掛於西天。
因為要提早時間回宿舍休息，我們一行向他們酋長與長老們致謝之後，快歩離開現場，回到活動中心去休息。年紀是不會騙人的，一天充分的活動下來，身子已有精疲力竭之感覺。顧不得後續活動之需要，我們匆匆梳洗完畢，便往各自的寢室走去。疲憊的身子剛搭上床舖，瞬間人已夢會周公去矣！[待續]。
歲月推移，四季輪換，這是大自然運行之軌跡。億萬年來從未出錯，故爾人間才有平安日子好過。俗諺云：「秋風飃逸暑氣消，豆蔴成熟果子老……。」其實每屆秋天光臨之時，人類五官之感覺似乎特別的靈敏。上山下海食物豐饒，篤定心志就可吃個沒完沒了。
如果能夠再勤快一些，山珍海味包您吃得開懷欣喜，眉開眼笑，甚至於流連不歸。秋天的後龍溪，溪水逐漸乾枯，溪石暴露處處翻白，秋之蕭瑟十分明顯。然而，岸上的野薑花卻不知情的綻放粉白。
自八月至十月間，花蕊拼命的吐華，早晚的空氣中，不時洋溢著濃濃的香氣。不過，它們的花蕊經不住太陽的烘照，過午逐漸萎斂，直到夜深更靜，它才再度伸張花瓣吐露芬芳。山村的野薑花宴，近十年來廣為流行。淡香花蕊晨摘放入冰箱內冰鎮，取出與青木瓜絲涼拌，滴醋調和酸香爽口。
野薑花茶也是一絕，採以新鮮花瓣與開水同汆。蓋燜十來分鐘，掀起杯蓋清香頓時溢滿空間。搭配以薄皮餅乾，或是客家糍粑，滋味雋永越吃越為順嘴。大嫂專利的野薑花天不辣，酥脆可口百吃不厭。
而山村媳婦們，對於野薑花的各個部份，更是費盡心機創作食品。光是利用野薑花葉綁粽子，純純香氣引人食指大動。輕輕咬下一口，滿口芳香一吃難忘。最近在山村柏春公家寄宿的憲堂表叔，趁著秋閒他卻閒不下來。
這天，恰逢週末大家都在家裏，他說要做一道新創料理慰勞大家。風聲傳出大夥鼓掌高興，兄弟群紛紛趨前自告奮勇，願意當他的副手共同努力。不過，他卻指名要我當他的助手，於是他當場分發工作，個個領命各守崗位。
首先，他要我先到山塘邊挖掘老野薑花的塊莖，他還交代越老越好，數量也不嫌多。我接下命令立刻啟程，肩扛鋤頭手拿鐮刀直奔山塘去了。山塘地方遼闊，我是個識途老馬，不幾下工夫已挖滿了一小水桶的塊根。於是就在水塘邊將它洗刷乾淨，甩乾水分之後匆匆提回家中待用。
此時憲堂表叔將那些野薑塊莖括皮剁碎，熱鍋麻油翻炒至小焦，然後倒入數瓶米酒再放入烏骨雞塊同煮。猛火快燒至酒湯沸滾，随即改為文火慢燉。四十餘分鐘燜燉之後，肉爛骨軟，這才起鍋上桌大快朵頤。
野薑燒酒雞之香味，引來一向就好吃的天送老伯。可惜它老人家稍為晚了一步，一大鍋的「野薑燒酒雞」，早已被大夥吃得點滴不剩，老人家只好望鍋興嘆錯失機會了。秋之味蕾已然揭開序幕，野薑花之秋食只不過產物之一。
此其時，正值溪蟹膏滿黃飽之際。一種已被忽略的石蟹，甲硬殼脆到處橫行。饕餮眼前垂涎欲滴，怎容得牠在眼前耍威放肆。就在大人一聲令下裏，牠們立即成為孩子們捕捉的對象。這種螃蟹個頭不大，耐旱兇殘但不喜歡白天活動。村人都用蟹籠誘捕牠，全盛時期，一個晚上捕捉五、七十斤乃輕而易舉之事。
我們用石蟹作「炙蟹」素材，燒烤成熟鮮香脆甜。炙烤石蟹各有偏方，必須慢火烘烤慢慢翻動。如果驟然投入火中，立刻引來自斷螯腳甜味盡失。鄉下牛童慣用細火炙烤，火苗由小而旺。待那螃蟹發覺不對，來不及自斷螯腳，蟹身早已燒得紅紅熟透矣。
同伴阿南心思細膩，常將石蟹製作標本出售。由於它的構想新穎顏色漂亮，很快便獲得注目而打開市場。長長的暑假他足不出戶，但是外出之時，他的口袋裡總是，麥克麥克的銅板叮噹有聲，常讓周遭之玩伴們羨慕不已。
吃過炙蟹心滿意足，秋的足步已經遍滿山村。此刻信步郊野，一片白茫茫，成熟的芒花迎風招搖，風過帶起白浪直撲天邊。眼睛看盡瑟瑟秋景，胃囊裝滿著秋之絕味。慾望之秋滿載而歸，無限之滿足，夫復河求？
這日來到花蓮光復鄉之「太巴塱」部落，早年曾跟隨居住在得高鄉下的親戚去過一次。時間是在當兵之前，但印象因時間太久而有點淡忘了。在我的記憶之中，當時是陪親戚前去購買洛神花果。
因為親戚是個賣冰水的攤販，積極的想開發洛神花冰淇淋，故爾才會有此趟之訪行。由於行色匆匆，買好洛神花果，吃個簡單午餐之後，便匆忙趕路回得高家去。十年之後，我又再度來到這個一面之緣的部落。
早年與親戚有生意來往的阿美族家庭，主人依舊是那麼的熱情歡迎我們。此行讓我深深體會到，阿美族人活潑樂天知命的族性。同時，也暸解到許多與她們相關的風俗習慣。
此趟之來屬於半公半私之義診任務，一行八人搭乘公家巴士，快的前進太巴塱部落裡。是日上午九點左右，我們的巴士出現在村落前的道路上，老酋長早已率領著許多長老在此恭候。
雙方相互之間的寒喧與施禮完畢，我們被引進部落裡的活動中心。於是分組執行任務，義診的開始義診工作。至於進行田野調查的小組，則由山青嚮導帶開至現場，開始各行其是各司其職。
我是屬於田野調查小組，由山青依娜珊引導，做了一趟阿美族人的生活初體驗。依娜珊今年廿七歲，身材小巧玲瓏動作卻是十分俐落。三個歐吉桑在她引介之下，在當地的文化園區裏展開調查作業。
此行之收穫相當豐碩，回到學校之後，我們的報告引起學界熱力的迴響。亮麗成果讓我們在學生面前，挺直腰桿子走路也沒人會埋怨。根據依娜珊的介紹說：阿美族語「太巴塱」，就是指「螃蟹」的意思。
當年有一群逐水草而居的阿美族，因為居地連年的歉收，加上居地之水草不敷運用。經由酋長禱告天地之後，決定整族遷離舊地另覓新居地。之後，部落裡派出一夥山青打前鋒，先行離開部落找尋新的遷居地點。
這批人夜以繼日的長途跋涉，來到光復溪畔小作憩息之時，發現許多螃蟹和魚蝦。於是眾人決定在此落腳定居，並以溪中之螃蟹、魚、蝦、做為他們族人維生之食物。而在前鋒小組，覓得新地定居後不久。
族人發現這裏謀生容易，遂紛紛返回舊地，將停留的親朋好友，全部迎接過來安頓。形成聚落之後，此地便被稱做為「太巴塱」部落。他們以竹枝和茅草搭建的屋子，這是阿美族人的傳統建築。
據說：外人想要知道阿美族人的財富，用其所擁有之房舍來估算八、九不離十。通常在他們的老規矩裏，只有酋長頭目之家，才有資格擁有倉庫、豬舍與雞寮之附加建築。一般部落裡的平民，只要擁有一座遮風擋雨的茅草屋，他們既認為自己很幸福啦。依娜珊能言善道，口才便給，邊說邊介紹，一點也不含混。
她邊走邊介紹，阿美族的歷史，如似故事般的自其口中道出，讓我三個老歐吉桑佩服得五體投地，大夥都覺得不虛此行。本來預定全天的調查歷程，半天便已完成調查工作。
途程結束返回活動中心之際，依娜珊突然說：「工作該工作，吃飯該吃飯，我帶您等去看阿美族野炊好嗎？」眾人無意見，遂跟著依娜珊朝野炊地方前進。一路上說說笑笑，大夥精神為之輕鬆暢快。
走著走著來到溪畔，一群阿美族人在溪側排水溝中，正進行著傳統的「巴拉告」捕魚活動。活動接近尾聲，他們留我們一起分享今日的漁獲。現場除了他們的漁獲之外，還有用到草烘燒成熟的桶子雞。
這種燒烤方法很簡單，只將殺好之雞腹內填入香料，然受穿刺在有支架之托盤上，蓋上方型之馬口鐵桶，桶子的周圍繞堆乾稻草，引火燒草芥熱將生雞肉烤熟。稻草堆燃盡之後，耙開草灰讓他稍微冷卻，再以掛鉤先開鐵桶。
揭桶之霎那，一陣燒烤肉香撲鼻而至，就連週遭空氣中，也被肉氣燻染得香噴噴的。分吃之時手戴塑膠薄手套，用力撕下自己喜歡的部位，沾著托盤內的原雞醬汁，肉入口中立即散開香氣，肉香草香沾滿嘴角，唇舌忙碌讓人一吃難忘。歡樂時光消逝易，吃完桶子雞喝過了魚湯，太陽已懶慵慵的斜掛於西天。
因為要提早時間回宿舍休息，我們一行向他們酋長與長老們致謝之後，快歩離開現場，回到活動中心去休息。年紀是不會騙人的，一天充分的活動下來，身子已有精疲力竭之感覺。顧不得後續活動之需要，我們匆匆梳洗完畢，便往各自的寢室走去。疲憊的身子剛搭上床舖，瞬間人已夢會周公去矣！[待續]。