週二 7月 16, 2019 5:25 pm
（６５５）－
台灣剛脫離日本人的殖民生活。百廢待興且民生凋敝，地瓜幾乎就是當時的主食。打從年頭吃到年尾，誰家不都是這樣過來的。那時候家裡沒有耕作，父母也沒有固定的職業。
一家三口，每天睜眼所見之蕃薯籤稀飯，只見蕃薯籤湯與稀少的米粒罷了。即便是煮蕃薯籤飯，也是厚厚的一層蕃薯籤，飯匙撥到手軟，才見到薄薄的一層米飯。天天邂逅蕃薯籤，望之生畏，卻又無法躲避。
更讓人臉紅之事，就是看見鄰居小孩吃白米飯，我竟然會羨慕得口水猛吞。那種表情，就像傻瓜看戲，目不轉睛注視著人家，一口一口的將白飯往嘴裏送。突然在那時候，竟然會心存歹念，盼望那孩子被白飯噎到呢。
每逢星期日，一家三口各提著一個竹籃，遮遮掩掩的到別人家的蕃薯園。我們在那裡撿拾或挖掘，農家收穫時漏挖的地瓜。運氣好還可以挖到整顆的大蕃薯，那時愉快之心情，比中大獎還要興奮。
某次，在阿純伯的蕃薯園裏，我發現一堆犁刀無法挖掘的死角。四、五棵未被挖過的蕃薯藤，正在向著我招手。二話不說，先將蕃薯藤清除堆放一旁。然後用小柄挖子慢慢挖掘，天啊！不得了啦！這一挖竟讓我挖出二、三十條大蕃薯。
眼見收穫豐碩，心情又是緊張又是興奮，趕緊將蕃薯裝入竹籃，並將蕃薯藤掩蓋其上，扛在肩上匆匆快步趕往家中報喜。母親見我豐收非常高興，她從碗櫥上的玻璃罐內，拿出兩顆「金甘糖」犒賞我。
中午太陽正炙，母親忙將蕃薯拿到曬穀場上，快速刷籤曝曬。曝曬蕃薯籤之時，大太陽是主角，場地必須乾淨不可沾沙。因為，在沙土上曬出的蕃薯籤，賞面附帶沙粒，烹煮時不好處理。
氣候太陰或有雨都不行，這種環境下曬出的蕃薯籤，容易長霉或生臭斑。母親不知從哪聽來的辦法，說用烘乾的蕃薯籤耐久藏。於是她就依法炮製用火烘乾，怎知一星期後回潮，只好眼巴巴的將那批蕃薯籤送給豬吃。
母親儉省對於物質管制嚴格，若見有人將米飯或食物掉落，她一定會說教半天，直到你聽到耳煩方止。村人有時會將爛蕃薯丟棄，被她看見一定會撿拾回來處理。她用刀子將腐爛地方削去，剩餘部份哪怕只有一小塊，她也都小心將它刷成蕃薯籤曝曬。
當年我念完高中急著踏入社會，恰逢台灣經濟漸入佳境。在那個時候，只要努力工作，收入足夠一家溫飽。斯時家家無閒人，事事有人做，台灣走出經濟泥淖快步向前邁進。我們家增加人丁也增加收入，從此揮別了蕃薯籤的日子。
於此同時，世界各個角落裏，經濟方興未艾，處處都可見到台灣人努力的足跡。「台灣奇蹟」到處傳揚，經濟起飛，更讓我們站上「亞洲四小龍」的龍頭地位。台灣人抬頭挺胸走遍世界，哪個不羨慕台灣在經濟上的成就啊！
曾幾何時，歲月顛倒經濟陷入低潮。物價普遍哄抬，有司主管完全拿不出任何辦法。民生凋敝社會動盪，通膨壓力排山倒海而至，導致閣揆夫人的驚人語句出籠。果真福爾摩沙再陷困境，生活必須回到從前吃蕃薯籤的日子，說真格的，我還真怕再與蕃薯籤結緣哩！
回味往事令人傷感，如今見到番薯心有餘悸。投入貿易行列之時，趁著商旅休閒之便，我為了要親自下廚學做西班牙式的海鮮飯，這天西班牙商友的女兒羅薩琳，禮貌的邀我陪她上市場採買，行前她說今天要教我做海鮮飯。
此言一出，不禁讓我想起中國「禮多必詐」的那句老話！果如所料，她接著就要求平等交換，我需教她一道中國料理回報她。我就知道太陽打從西邊出，小妮子的尾巴終於露出來了。既然已上賊船，不答應也没輒了，所以，我表現光棍的接受了她的條件。
我們在馬德里西北角的傳統市場裏，買了許多海鮮飯需要的辛香料與藏紅花。在不遠處的農場內，買了許多青翠的蔬菜、胡蘿蔔、彩色辣椒、洋蔥頭和馬鈴薯。然後繞道去魚市場，買了許多新鮮的魚、蝦、蟹與貝類及蛤蜊。多虧吾友之座車，否則這趟走下來豈不是要了我的老命！
回到家裏即刻展開工作，她要我將佐料切丁切塊備用。當她看到我的刀功嫻熟，動作又快，差點讓她看傻了眼。在她眼中，東方男人都是君子遠庖廚，除非他是廚師例外。為何我的刀功如此了得，任她想破了頭，她也想不出個所以然的。
準備工作正進行著，她的嘴巴也没停止過。殺魚洗貝、整理蝦蟹、光僅這些工作，也夠她忙個不亦樂乎。準備就緒她將淺鍋放上灶眼，開火之後，先將佐料炒個半熟，再將白米炒一炒後，放入佐料和肉塊一起同煮。
她一邊動作一邊告訴我要點，嘴動手動還不時的指揮我打雜，我真佩服她的分心技術。鍋內的煮物邊煮邊翻動，直到米與佐料拌勻添水後任其蒸煮。半個小時左右，米飯熟透吸滿佐料之香味，掀開鍋蓋香氣四溢，未等上桌已經讓人垂涎三尺了。這時候，她要我表演一道中國料理回應，於是我到冰箱內找食材。
她家的冰箱內有一大塊蒟蒻，還有一些青蔥辣椒，加上剛才烹煮海鮮飯剩餘之蝦肉，一小方牛肉，這些材料很難將它們湊在一起。不過事到臨頭無法退卻，所以，我將那些到手材料切塊切絲備用。
本來我想用蒟蒻做麻婆豆腐，可是沒有花椒可用因而作罷。死馬且當活馬醫，我將鍋子燒熱放入牛油爆香佐料，然後加入番茄醬與黃葵醬攪拌當湯汁。放入蝦肉與牛肉末，最後將蒟蒻塊倒入鍋內半煮半炒，趁著她不注意之時，將味精倒些拌入翻炒。
此時我輕嚐一口，味道還算不錯，但這裡沒有太白粉，因此我便用麵粉勾芡，起鍋前將切碎的羅勒葉加進去，裝在潔白的瓷盤內，色香味俱佳，令人食指大動。女性第一！我把瑟琳娜當作白老鼠，用湯匙先舀一匙請她試吃。她小心翼翼的將湯匙送入口，我屏氣凝神看她的反應。
哈！她的嘴角微揚，右手對著大家比個OK的手勢，這下子我才將憋住的氣鬆下來。就在她的打點下，菜飯一起上桌，並將主人夫婦也請到場。他們見到桌上的廖哩，兩眼睜得巨大，口中喃喃，不知他們在說些啥麼？
這頓海鮮飯搭配我的雜煮，大夥吃得頻頻呼喊「Bravo！」。小妮子向我要這到雜煮的食譜，我二話不說，拿起紙筆輕鬆的把做法臚列給她。此後，每逢她與朋友聚會，她總會把我這個「台灣安寇」拿出來吹捧一番。怪不得我常會沒來由的打噴嚏，原來是有人在背後偷捧我呀！[待續]。
台灣剛脫離日本人的殖民生活。百廢待興且民生凋敝，地瓜幾乎就是當時的主食。打從年頭吃到年尾，誰家不都是這樣過來的。那時候家裡沒有耕作，父母也沒有固定的職業。
一家三口，每天睜眼所見之蕃薯籤稀飯，只見蕃薯籤湯與稀少的米粒罷了。即便是煮蕃薯籤飯，也是厚厚的一層蕃薯籤，飯匙撥到手軟，才見到薄薄的一層米飯。天天邂逅蕃薯籤，望之生畏，卻又無法躲避。
更讓人臉紅之事，就是看見鄰居小孩吃白米飯，我竟然會羨慕得口水猛吞。那種表情，就像傻瓜看戲，目不轉睛注視著人家，一口一口的將白飯往嘴裏送。突然在那時候，竟然會心存歹念，盼望那孩子被白飯噎到呢。
每逢星期日，一家三口各提著一個竹籃，遮遮掩掩的到別人家的蕃薯園。我們在那裡撿拾或挖掘，農家收穫時漏挖的地瓜。運氣好還可以挖到整顆的大蕃薯，那時愉快之心情，比中大獎還要興奮。
某次，在阿純伯的蕃薯園裏，我發現一堆犁刀無法挖掘的死角。四、五棵未被挖過的蕃薯藤，正在向著我招手。二話不說，先將蕃薯藤清除堆放一旁。然後用小柄挖子慢慢挖掘，天啊！不得了啦！這一挖竟讓我挖出二、三十條大蕃薯。
眼見收穫豐碩，心情又是緊張又是興奮，趕緊將蕃薯裝入竹籃，並將蕃薯藤掩蓋其上，扛在肩上匆匆快步趕往家中報喜。母親見我豐收非常高興，她從碗櫥上的玻璃罐內，拿出兩顆「金甘糖」犒賞我。
中午太陽正炙，母親忙將蕃薯拿到曬穀場上，快速刷籤曝曬。曝曬蕃薯籤之時，大太陽是主角，場地必須乾淨不可沾沙。因為，在沙土上曬出的蕃薯籤，賞面附帶沙粒，烹煮時不好處理。
氣候太陰或有雨都不行，這種環境下曬出的蕃薯籤，容易長霉或生臭斑。母親不知從哪聽來的辦法，說用烘乾的蕃薯籤耐久藏。於是她就依法炮製用火烘乾，怎知一星期後回潮，只好眼巴巴的將那批蕃薯籤送給豬吃。
母親儉省對於物質管制嚴格，若見有人將米飯或食物掉落，她一定會說教半天，直到你聽到耳煩方止。村人有時會將爛蕃薯丟棄，被她看見一定會撿拾回來處理。她用刀子將腐爛地方削去，剩餘部份哪怕只有一小塊，她也都小心將它刷成蕃薯籤曝曬。
當年我念完高中急著踏入社會，恰逢台灣經濟漸入佳境。在那個時候，只要努力工作，收入足夠一家溫飽。斯時家家無閒人，事事有人做，台灣走出經濟泥淖快步向前邁進。我們家增加人丁也增加收入，從此揮別了蕃薯籤的日子。
於此同時，世界各個角落裏，經濟方興未艾，處處都可見到台灣人努力的足跡。「台灣奇蹟」到處傳揚，經濟起飛，更讓我們站上「亞洲四小龍」的龍頭地位。台灣人抬頭挺胸走遍世界，哪個不羨慕台灣在經濟上的成就啊！
曾幾何時，歲月顛倒經濟陷入低潮。物價普遍哄抬，有司主管完全拿不出任何辦法。民生凋敝社會動盪，通膨壓力排山倒海而至，導致閣揆夫人的驚人語句出籠。果真福爾摩沙再陷困境，生活必須回到從前吃蕃薯籤的日子，說真格的，我還真怕再與蕃薯籤結緣哩！
回味往事令人傷感，如今見到番薯心有餘悸。投入貿易行列之時，趁著商旅休閒之便，我為了要親自下廚學做西班牙式的海鮮飯，這天西班牙商友的女兒羅薩琳，禮貌的邀我陪她上市場採買，行前她說今天要教我做海鮮飯。
此言一出，不禁讓我想起中國「禮多必詐」的那句老話！果如所料，她接著就要求平等交換，我需教她一道中國料理回報她。我就知道太陽打從西邊出，小妮子的尾巴終於露出來了。既然已上賊船，不答應也没輒了，所以，我表現光棍的接受了她的條件。
我們在馬德里西北角的傳統市場裏，買了許多海鮮飯需要的辛香料與藏紅花。在不遠處的農場內，買了許多青翠的蔬菜、胡蘿蔔、彩色辣椒、洋蔥頭和馬鈴薯。然後繞道去魚市場，買了許多新鮮的魚、蝦、蟹與貝類及蛤蜊。多虧吾友之座車，否則這趟走下來豈不是要了我的老命！
回到家裏即刻展開工作，她要我將佐料切丁切塊備用。當她看到我的刀功嫻熟，動作又快，差點讓她看傻了眼。在她眼中，東方男人都是君子遠庖廚，除非他是廚師例外。為何我的刀功如此了得，任她想破了頭，她也想不出個所以然的。
準備工作正進行著，她的嘴巴也没停止過。殺魚洗貝、整理蝦蟹、光僅這些工作，也夠她忙個不亦樂乎。準備就緒她將淺鍋放上灶眼，開火之後，先將佐料炒個半熟，再將白米炒一炒後，放入佐料和肉塊一起同煮。
她一邊動作一邊告訴我要點，嘴動手動還不時的指揮我打雜，我真佩服她的分心技術。鍋內的煮物邊煮邊翻動，直到米與佐料拌勻添水後任其蒸煮。半個小時左右，米飯熟透吸滿佐料之香味，掀開鍋蓋香氣四溢，未等上桌已經讓人垂涎三尺了。這時候，她要我表演一道中國料理回應，於是我到冰箱內找食材。
她家的冰箱內有一大塊蒟蒻，還有一些青蔥辣椒，加上剛才烹煮海鮮飯剩餘之蝦肉，一小方牛肉，這些材料很難將它們湊在一起。不過事到臨頭無法退卻，所以，我將那些到手材料切塊切絲備用。
本來我想用蒟蒻做麻婆豆腐，可是沒有花椒可用因而作罷。死馬且當活馬醫，我將鍋子燒熱放入牛油爆香佐料，然後加入番茄醬與黃葵醬攪拌當湯汁。放入蝦肉與牛肉末，最後將蒟蒻塊倒入鍋內半煮半炒，趁著她不注意之時，將味精倒些拌入翻炒。
此時我輕嚐一口，味道還算不錯，但這裡沒有太白粉，因此我便用麵粉勾芡，起鍋前將切碎的羅勒葉加進去，裝在潔白的瓷盤內，色香味俱佳，令人食指大動。女性第一！我把瑟琳娜當作白老鼠，用湯匙先舀一匙請她試吃。她小心翼翼的將湯匙送入口，我屏氣凝神看她的反應。
哈！她的嘴角微揚，右手對著大家比個OK的手勢，這下子我才將憋住的氣鬆下來。就在她的打點下，菜飯一起上桌，並將主人夫婦也請到場。他們見到桌上的廖哩，兩眼睜得巨大，口中喃喃，不知他們在說些啥麼？
這頓海鮮飯搭配我的雜煮，大夥吃得頻頻呼喊「Bravo！」。小妮子向我要這到雜煮的食譜，我二話不說，拿起紙筆輕鬆的把做法臚列給她。此後，每逢她與朋友聚會，她總會把我這個「台灣安寇」拿出來吹捧一番。怪不得我常會沒來由的打噴嚏，原來是有人在背後偷捧我呀！[待續]。