週五 4月 26, 2019 4:55 pm
（５７８）－
中國人「善吃」，其實未必。真正懂得吃的人，並非一定要有山珍海味不可。鮑魚、海參、魚翅、腩肚、各有佳味各有千秋。有人認為坐上滿漢全席，便是享受吃的人生。但在個人眼裏，這些只不過是口舌上表面的享受罷了。
駝峰如何？象鼻又如何？它們又怎能比之於我家的豬皮或雜燴呢。因是之故，饕家才不會在乎珍饈美食，他們在意的是當令之食，樸素燴治，還有講究的是原汁原味。適時適節原味不變，這便是饕家夢寐以求之美食也。
當我看到電視上的飲食節目，邀約一些所謂的美食專家上節目。每當她們挾食入口之後，最先吐出的第一句話，總是說啥麼「入口即化」，「味道變化多端」。說啥麼「食物滋味有著豐富的層次感」，「前、中、後之咀嚼皆能忠於原味」等等，違心之言滿嘴，混淆模糊之話說不絕口。
拜託！滿口這種硬梆梆，且又莫名其妙的評語，試問諸位是否懂得他們在說些甚麼？而這些評註，簡直就要將一品好好美味，打下了十八層地獄嘛！吾師易青山非名人，因為戰爭關係，少小離鄉背井走遍大江南北。行萬里路讀萬卷書，同樣他老人家也嚐遍神州各地的料理。
他從大都會吃到小鄉下，自山頂吃到水涯。山珍海味無所不嚐，大宴小烹他也吃過不少。因此，他的嘴角敏感度奇高，味蕾也好得出人意料之外。某日，他帶領我們十數個同學北遊南勢溪。當天雖然只是小遊，卻讓我真正領教過，他那手高桿的烹飪真功夫。
是日風和日麗神清氣爽，溪水淙淙潺潺悠流。整個大自然似乎在歡迎著我們的到來，因而顯得特別的翠綠醒眼。讓我們不由自主的，將匆匆散漫的腳步緩了下來。我們一行十二人，聲勢浩蕩直奔南勢溪而去。
大夥走到溪畔，老師宣佈自由活動。男生個個脫下衣褲下水玩樂，女生則找塊平台之地點，分坐其上靜靜欣賞風景，聊聊一些班上的是是非非。這時大夥齊聚討論，如何分配與打發接下來的時間？
易老師提議，我們大夥不妨來次野炊如何？此項建議一說出來，立刻獲得大多數的通過。接下來分組進行工作，有人到附近農家借炊具，有人負責採摘野菜。我與「古意仔」同學被派到抓魚小組。其他同學有的被派去架設地爐，有的被派往附近撿拾柴火。
全班同學分工合作，各司其職各有擔當。老師下令原地解散之後，大夥兒各忙自己的任務去了。十點鐘不到，我與古意仔同學，已經抓有將近一斤半重的溪魚。傳言南勢溪的魚產豐饒，經過這次的夤緣際會，我親自體會出傳言一點也不假。
摘野菜的小組因為兩人都不懂野菜，所以，我就自動趕過去幫她們的忙。她們採回一些水蕨和芋梗，看看收穫數量太少，於是老師叫兩位同學到附近的賣場，買些馬鈴薯紅蘿蔔或生薑蒜頭等調味料。
炊煮開始大鍋上灶，半鍋水加些鹽巴煮沸，聽說這樣具有消毒作用。鍋水沸滾之後，倒掉再裝入新水，沸滾接著先將蕨芽與芋梗入鍋汆燙。六、七分熟撈起浸入冷水中，使其組織强縮以增口感。
另一空鍋放入鹽蒜，將冷水鎮過之蕨芽與芋梗，撈起瀝乾水分放入一起拋拌冷炒。整理過的魚蝦和螃蟹，有些水煮有些紅燒，蝦蟹則水煮之後，再以鹽酒蒜頭涼拌。剩下所有的小魚，則與九層塔煮成魚湯。
全部煮好裝入兩大盤，無匙無筷只用五爪功進食。野趣十足，大夥吃得津津有味。魚湯清爽口味，使人喝過還想再喝。紅燒苦花、石鳊、加入些許清醋上煮，起鍋之後骨酥肉嫩入口即化，端的天下美味，令人垂涎不已。
我們有著意外的吃福，附近農舍的歐吉桑送來一堆草仔粿。草仔粿份量不少，正好足夠填滿大夥肚子之空缺。吃完食物就近溪水中洗滌，涼風徐徐掠耳而過，清涼之意沁透心底。
有人問老師：「為何今天的食物這麼好吃？」老師說：「這個道理很簡單，因為大家吃得對時對季，原汁原味，恰到好吃的時機是也。」哦！這不就是我們常說的「吃在當下」之哲學真諦嗎？
那年代野炊尚未流行，我班易老師帶同學外出，在南勢溪畔進行野炊之消息傳開之後，學校許多班級紛紛效尤。我班因有前次之經驗，這回則是在青潭附近，進行無具野炊訓練。
易老師解釋「無具野炊」之定義，他說「所謂的『無具野炊』，它是野地求生技術的一種。臨時外出郊遊，身邊無炊具進行求生之野炊活動。」斯時我等是高中學生，沒有耐心聆聽解釋，只希望早點解散開始行動。
這回的野炊大夥胸有成竹，解散命令一下，迅速完成分組展開行動。這回我的小組很幸運的擁有兩位農家子弟，行動展開他們迅速去附近農家找尋食材。正巧農家在挖甘藷，於是他們主動下去幫忙，然後換回一堆甘藷回來。
其中之一宣佈，爌烤甘藷是今天的主食。於是在我們三人主導之下，開始在附近空曠地區挖掘地爐，生火稍許多木塊樹根使之成炭。另外三位同學將甘藷洗淨外皮，並將它們晾乾備用。因為我們小組擁有濃佳子弟，輕車熟駕很快就佈置就緒。其他各組有的進行順利，有些則一籌莫展嚎無頭緒。
易老師只好一一協助，並教導如何尋找食材。此時，我組負責生火的同學，者告知需要火候已夠。於是我們將炭火勻開，然後一起將晾乾之甘藷，全部投入地爐之內，再挖取泥土將爐填平踩實土面，接下來就四處遊蕩等候甘薯烤熟。
我和一位女同學，協助Ｂ組同學捏飯糰。他們說，因為受到我組烤甘藷之影響，他們才決定要做烤飯糰。不過，因為無鍋可以煮飯，所以，他們是向附近農家買些剩飯回來，然後捏成飯糰準備火烤後食用。
他們捏出的飯糰有圓有扁還有三角形與心型，花樣多且充滿著噱頭。相近不遠處是Ｃ組，他們在煮甘藷湯。而Ｄ組同學比較像樣，他們是在煮野菜稀飯，昭和草與野蕨是其主角啦。這次野炊每有個共同處，那就是火烤利用。烤甘藷，烤飯糰，烤玉米苞，唯有C、D兩組有湯可喝。
不過，這次的野炊大家不再像初次那般慌亂，大家也吃得比較豐富。邇來因為校外事件頻傳，故爾校外教學已被學校予以省略。多數的學校害怕發生意外，因噎廢食而嚴禁師生舉辦校外活動。許多學校還故意躲避，甚至明目張膽公告，嚴格執行不准老師帶領學生外出，進行任何校外教學活動之警語。
這種斷箭療傷方式，我等見不到他們高明之處。我校因為新創，所持教育方針不同，加上多數老師年輕不怕山上有老虎，所以，導師個個信心十足，學生也勇於任事。他們每個人都拿出勇氣面對挑戰，老師勇敢的帶領著學生們走向大自然。
我校之師生或許因為有機會接觸大自然，因此，學生個個顯得生氣蓬勃，勇於接受任何挑戰。此外，師生們都能誠實面對生活，勇於負責永於擔當，這就是我校師生與眾不同之處啦。 [待續]。
中國人「善吃」，其實未必。真正懂得吃的人，並非一定要有山珍海味不可。鮑魚、海參、魚翅、腩肚、各有佳味各有千秋。有人認為坐上滿漢全席，便是享受吃的人生。但在個人眼裏，這些只不過是口舌上表面的享受罷了。
駝峰如何？象鼻又如何？它們又怎能比之於我家的豬皮或雜燴呢。因是之故，饕家才不會在乎珍饈美食，他們在意的是當令之食，樸素燴治，還有講究的是原汁原味。適時適節原味不變，這便是饕家夢寐以求之美食也。
當我看到電視上的飲食節目，邀約一些所謂的美食專家上節目。每當她們挾食入口之後，最先吐出的第一句話，總是說啥麼「入口即化」，「味道變化多端」。說啥麼「食物滋味有著豐富的層次感」，「前、中、後之咀嚼皆能忠於原味」等等，違心之言滿嘴，混淆模糊之話說不絕口。
拜託！滿口這種硬梆梆，且又莫名其妙的評語，試問諸位是否懂得他們在說些甚麼？而這些評註，簡直就要將一品好好美味，打下了十八層地獄嘛！吾師易青山非名人，因為戰爭關係，少小離鄉背井走遍大江南北。行萬里路讀萬卷書，同樣他老人家也嚐遍神州各地的料理。
他從大都會吃到小鄉下，自山頂吃到水涯。山珍海味無所不嚐，大宴小烹他也吃過不少。因此，他的嘴角敏感度奇高，味蕾也好得出人意料之外。某日，他帶領我們十數個同學北遊南勢溪。當天雖然只是小遊，卻讓我真正領教過，他那手高桿的烹飪真功夫。
是日風和日麗神清氣爽，溪水淙淙潺潺悠流。整個大自然似乎在歡迎著我們的到來，因而顯得特別的翠綠醒眼。讓我們不由自主的，將匆匆散漫的腳步緩了下來。我們一行十二人，聲勢浩蕩直奔南勢溪而去。
大夥走到溪畔，老師宣佈自由活動。男生個個脫下衣褲下水玩樂，女生則找塊平台之地點，分坐其上靜靜欣賞風景，聊聊一些班上的是是非非。這時大夥齊聚討論，如何分配與打發接下來的時間？
易老師提議，我們大夥不妨來次野炊如何？此項建議一說出來，立刻獲得大多數的通過。接下來分組進行工作，有人到附近農家借炊具，有人負責採摘野菜。我與「古意仔」同學被派到抓魚小組。其他同學有的被派去架設地爐，有的被派往附近撿拾柴火。
全班同學分工合作，各司其職各有擔當。老師下令原地解散之後，大夥兒各忙自己的任務去了。十點鐘不到，我與古意仔同學，已經抓有將近一斤半重的溪魚。傳言南勢溪的魚產豐饒，經過這次的夤緣際會，我親自體會出傳言一點也不假。
摘野菜的小組因為兩人都不懂野菜，所以，我就自動趕過去幫她們的忙。她們採回一些水蕨和芋梗，看看收穫數量太少，於是老師叫兩位同學到附近的賣場，買些馬鈴薯紅蘿蔔或生薑蒜頭等調味料。
炊煮開始大鍋上灶，半鍋水加些鹽巴煮沸，聽說這樣具有消毒作用。鍋水沸滾之後，倒掉再裝入新水，沸滾接著先將蕨芽與芋梗入鍋汆燙。六、七分熟撈起浸入冷水中，使其組織强縮以增口感。
另一空鍋放入鹽蒜，將冷水鎮過之蕨芽與芋梗，撈起瀝乾水分放入一起拋拌冷炒。整理過的魚蝦和螃蟹，有些水煮有些紅燒，蝦蟹則水煮之後，再以鹽酒蒜頭涼拌。剩下所有的小魚，則與九層塔煮成魚湯。
全部煮好裝入兩大盤，無匙無筷只用五爪功進食。野趣十足，大夥吃得津津有味。魚湯清爽口味，使人喝過還想再喝。紅燒苦花、石鳊、加入些許清醋上煮，起鍋之後骨酥肉嫩入口即化，端的天下美味，令人垂涎不已。
我們有著意外的吃福，附近農舍的歐吉桑送來一堆草仔粿。草仔粿份量不少，正好足夠填滿大夥肚子之空缺。吃完食物就近溪水中洗滌，涼風徐徐掠耳而過，清涼之意沁透心底。
有人問老師：「為何今天的食物這麼好吃？」老師說：「這個道理很簡單，因為大家吃得對時對季，原汁原味，恰到好吃的時機是也。」哦！這不就是我們常說的「吃在當下」之哲學真諦嗎？
那年代野炊尚未流行，我班易老師帶同學外出，在南勢溪畔進行野炊之消息傳開之後，學校許多班級紛紛效尤。我班因有前次之經驗，這回則是在青潭附近，進行無具野炊訓練。
易老師解釋「無具野炊」之定義，他說「所謂的『無具野炊』，它是野地求生技術的一種。臨時外出郊遊，身邊無炊具進行求生之野炊活動。」斯時我等是高中學生，沒有耐心聆聽解釋，只希望早點解散開始行動。
這回的野炊大夥胸有成竹，解散命令一下，迅速完成分組展開行動。這回我的小組很幸運的擁有兩位農家子弟，行動展開他們迅速去附近農家找尋食材。正巧農家在挖甘藷，於是他們主動下去幫忙，然後換回一堆甘藷回來。
其中之一宣佈，爌烤甘藷是今天的主食。於是在我們三人主導之下，開始在附近空曠地區挖掘地爐，生火稍許多木塊樹根使之成炭。另外三位同學將甘藷洗淨外皮，並將它們晾乾備用。因為我們小組擁有濃佳子弟，輕車熟駕很快就佈置就緒。其他各組有的進行順利，有些則一籌莫展嚎無頭緒。
易老師只好一一協助，並教導如何尋找食材。此時，我組負責生火的同學，者告知需要火候已夠。於是我們將炭火勻開，然後一起將晾乾之甘藷，全部投入地爐之內，再挖取泥土將爐填平踩實土面，接下來就四處遊蕩等候甘薯烤熟。
我和一位女同學，協助Ｂ組同學捏飯糰。他們說，因為受到我組烤甘藷之影響，他們才決定要做烤飯糰。不過，因為無鍋可以煮飯，所以，他們是向附近農家買些剩飯回來，然後捏成飯糰準備火烤後食用。
他們捏出的飯糰有圓有扁還有三角形與心型，花樣多且充滿著噱頭。相近不遠處是Ｃ組，他們在煮甘藷湯。而Ｄ組同學比較像樣，他們是在煮野菜稀飯，昭和草與野蕨是其主角啦。這次野炊每有個共同處，那就是火烤利用。烤甘藷，烤飯糰，烤玉米苞，唯有C、D兩組有湯可喝。
不過，這次的野炊大家不再像初次那般慌亂，大家也吃得比較豐富。邇來因為校外事件頻傳，故爾校外教學已被學校予以省略。多數的學校害怕發生意外，因噎廢食而嚴禁師生舉辦校外活動。許多學校還故意躲避，甚至明目張膽公告，嚴格執行不准老師帶領學生外出，進行任何校外教學活動之警語。
這種斷箭療傷方式，我等見不到他們高明之處。我校因為新創，所持教育方針不同，加上多數老師年輕不怕山上有老虎，所以，導師個個信心十足，學生也勇於任事。他們每個人都拿出勇氣面對挑戰，老師勇敢的帶領著學生們走向大自然。
我校之師生或許因為有機會接觸大自然，因此，學生個個顯得生氣蓬勃，勇於接受任何挑戰。此外，師生們都能誠實面對生活，勇於負責永於擔當，這就是我校師生與眾不同之處啦。 [待續]。