週日 3月 31, 2019 5:01 pm
（５５２）－
古早鄉下人生活單純，無所慾求，故爾生活安居樂業鄰里互助。許多淳厚之人為善一生，有人留下赫赫名聲，有人則是讓人念念不忘。斯時我家鄰居不多，可是貴郎伯婆卻讓我們永記於心。
認識貴郎伯婆那年，她已是六八高齡之老人家。她是鄰居小三子的阿嬤，早年鄉下孩子很有禮貌，見到年長者甚至平輩人，都會冠以長輩之稱呼。尊讓風氣長年傳承，至今依稀可以見到。
當我從台北回到鄉下，見到表弟逢人這個伯那個叔的叫得親熱，讓我還以為整個村子的人，全都是自家的親戚咧。貴郎伯婆是隔壁小三子的阿嬤，因她疼我並常塞些小吃給我，所以，我也嘴甜跟著小三子稱呼她叫「阿嬤」。
有禮貌的孩子有糖吃，而且還會受到特別的禮遇。老人家每次聽我喊她阿嬤，她便樂得展現出她那牙齒稀疏的笑容，揮揮手叫我過去誇獎一番。然後從她家的餐櫥內，拿出一塊樹薯粄，或芽粉粄，或者蕃薯粄給我吃。
這些雜粄在山村十分平常，滋味也非常的單調。不過人在閒著沒事之時，手中拿塊小粄，依靠在門崁邊望著河岸之山景，邊吃邊聽老人家說故事，在當時可說是一種難得之享受咧。
樹薯、芽粉與蕃薯，都是山村主要之農作物。山村土瘠民貧，空地上也只適合這些，生命力較為強韌的雜項作物成長。這些作物每年雖然只有一次收成，但其收穫足夠村民家中一整年的需要。
將樹薯、芽粉或蕃薯磨成粉作成粄塊，以輕油文火下鍋慢煎，陣陣香氣傳出聞之令人垂涎。樹薯香氣較差，適宜薄煎至兩面金黃起鍋趁熱吃。否則一冷下來滋味更差，丟給狗兒吃它連理都不理咧。蕃薯粄子的香氣帶有些許的甜味，可以厚煎至兩面焦黃出鍋，冷吃熱吃口感都還不錯。
但若是芋仔番薯粉比較鬆糯，它則適宜煎薄煎。因它含粉量高煎太厚，中心不易熟透，吃進嘴裡容易反胃。至於芽粉這種東西，它是一種很特殊植物。它的葉子像薑葉，根部瘦長似竹節，纖維粗但口感不錯。此粄厚煎薄煎皆有其不同滋味，軟糯清香極為好吃。
通常家中煎芽粉粄之時，香氣瀰漫廚房不說，它還會隨風四處飄散。任何人聞到煎芽粉餅的味道，總會不自覺的停駐留歩，接著便做個深呼吸之後，才繼續移歩前進。由於芽粉的重質量少，大多事野生者居多。
山村孩童對他十分陌生，所以經常的與它錯身而過。我因常在貴郎婆家中走動，故爾對於芽粉生態有著深刻認識。每次上刪減柴火之時，運氣好遇到芽粉叢生，我都會把檢柴火之任務擱置一旁，先將牙粉挖掘送回家後再上山撿柴火。
貴郎伯婆七十七歲高壽無疾而終，那天正好我去她家邀小三子上山。我在門外連喊數聲小三子，平時只呼叫一兩聲就可見到他人前來應卯。今天連含不見人影，我就入屋找人。這才知道貴郎伯婆已經仙歸天國。
她的死亡讓我傷心，出殯當天我哭得死去活來。小三子覺得我的反應奇怪，遂問我為何如此的傷心？我回答說：「阿嬤走了再也沒粄子可吃啦！」旁邊的人一聽到我的說法，竟然個個破涕為笑，把一個嚴肅的場面差點給弄擰了呢。
小時候，除了貴郎伯婆瞭解小孩子心理之外，我家老祖母也很瞭解小孩子心理學。我們家是大家庭人口多，一大票堂兄弟姊妹夠吵人，再加上寄居的表兄弟表姊妹，夯不啷噹的聚在一起，足足可以編成一個戰鬥排而綽綽有餘。
儘管小蘿蔔頭們一大串，但在老人家有效的管理下，個個伏伏貼貼不敢亂來。老祖母善用零食管理法，只要聽話的乖孩子時時有糖吃。要是你頑皮搗蛋不聽話，那麼你只有看著人家吃的份兒。
由於老祖母執法嚴格，小蘿蔔頭們經常把皮蹦得緊緊的，生怕犯規沒有糖吃還要挨打。老祖母是出名的才女，我們家中的零食都是她的親手製作。坊間有的她會做，坊間沒有的她也可以做出來。因此在我們家裏，時時都有新鮮新花樣的零食可吃。
老祖母製作的零嘴，多半是按季節生產的水果當素材。加上老人家細膩的手藝和策劃，樣樣零嘴無不受到家中大小之喜愛。這些零嘴包括有話梅、脆梅、綿梅，還有甜鹹或辣味的橄欖。
至於醃漬或乾製之芭樂片與芒果青或芒果乾，更是大夥百吃不厭的小零嘴。除此之外，仙草、愛玉、菜燕、只要叫得出名堂的零食，老母都可露上一兩手好功夫。老祖母親熬糖膏沾番茄、芭樂、芒果、山楂、或李子或鳥梨（鳥來仔）之糖葫蘆是我們的最愛。
只要老祖母說聲要做糖葫蘆，我一定會在爐旁幫忙。因此許多零食的製造方法，我都耳熟能祥並能夠露上幾手。這日一大早老祖母就吩咐我，先將火爐生火備用。我知道老人家又要做糖葫蘆了，於是二話不說立即剁柴取炭，將常用的那個小火爐生起火來。
稍隔不久，老祖母從市場歸來，手中拎著一大包的黃砂糖與一包鳥梨。這種鳥梨果實酸澀不好入口，通常小販用生水將它煮熟，再拋以鹽巴與甘草粉出售。老祖母很喜歡用鳥梨做成糖葫蘆，酸甜順口好吃得不得了。
家中小蘿蔔頭們或是鄰居的小孩，一聽說老祖母要做糖葫蘆，呼朋引伴結群而來。他們圍著我與火爐，小嘴嘰哩呱啦的聒噪不休。我小心將火生好交給老祖母，孩子們便將重心移往老祖母身邊。聒噪依舊人聲嚷嚷，多次出口喝止但都無效用。
此時小姑過來幫忙，一見孩子很多且聒噪擾耳，她便嘴出哼聲制止她們繼續吵鬧下去。鄰居王家小孩特的頑皮，屢勸不聽惹毛了小姑。但聞她大聲一吼，眾家的孩子們，立即被嚇著迅速的跑開。
然而過沒多久孩子們去而復來，但已沒剛才那麼的乖聒噪。甚至還有人戴上口罩，靜靜得蹲在一旁觀看。老祖母將一個小鍋放於爐火上，接著舀入清水與倒入砂糖。我在一旁認真煽火，不時的將炭塊送入爐中。
稍頃老祖母拿枝長柄湯匙，將鍋中之糖與水一起攪拌。慢慢的鍋中的糖水變成濃稠糖膏，老祖母用湯匙舀些看看它的拈度。糖膏已可牽出糖絲之後，將串好的鳥梨串伸入鍋內，輕輕的滾沾糖膏，轉眼間一枝熱騰騰的糖葫蘆已經完成了。
老祖母將糖葫蘆倒置於鐵盤內讓它冷卻，冷卻後的糖葫蘆表面光滑晶瑩剔透。家中小孩一人一枝，分剩的則給鄰家小孩們賞味。我因常在爐旁幫忙，老祖母就多給了我一枝。滾做糖葫蘆是古早時代之悠閒樂趣，雖然費工卻是讓人回味無窮。然而因為時代之改變，這種家居之悠閒活動早已見不到矣。 [待續]。
古早鄉下人生活單純，無所慾求，故爾生活安居樂業鄰里互助。許多淳厚之人為善一生，有人留下赫赫名聲，有人則是讓人念念不忘。斯時我家鄰居不多，可是貴郎伯婆卻讓我們永記於心。
認識貴郎伯婆那年，她已是六八高齡之老人家。她是鄰居小三子的阿嬤，早年鄉下孩子很有禮貌，見到年長者甚至平輩人，都會冠以長輩之稱呼。尊讓風氣長年傳承，至今依稀可以見到。
當我從台北回到鄉下，見到表弟逢人這個伯那個叔的叫得親熱，讓我還以為整個村子的人，全都是自家的親戚咧。貴郎伯婆是隔壁小三子的阿嬤，因她疼我並常塞些小吃給我，所以，我也嘴甜跟著小三子稱呼她叫「阿嬤」。
有禮貌的孩子有糖吃，而且還會受到特別的禮遇。老人家每次聽我喊她阿嬤，她便樂得展現出她那牙齒稀疏的笑容，揮揮手叫我過去誇獎一番。然後從她家的餐櫥內，拿出一塊樹薯粄，或芽粉粄，或者蕃薯粄給我吃。
這些雜粄在山村十分平常，滋味也非常的單調。不過人在閒著沒事之時，手中拿塊小粄，依靠在門崁邊望著河岸之山景，邊吃邊聽老人家說故事，在當時可說是一種難得之享受咧。
樹薯、芽粉與蕃薯，都是山村主要之農作物。山村土瘠民貧，空地上也只適合這些，生命力較為強韌的雜項作物成長。這些作物每年雖然只有一次收成，但其收穫足夠村民家中一整年的需要。
將樹薯、芽粉或蕃薯磨成粉作成粄塊，以輕油文火下鍋慢煎，陣陣香氣傳出聞之令人垂涎。樹薯香氣較差，適宜薄煎至兩面金黃起鍋趁熱吃。否則一冷下來滋味更差，丟給狗兒吃它連理都不理咧。蕃薯粄子的香氣帶有些許的甜味，可以厚煎至兩面焦黃出鍋，冷吃熱吃口感都還不錯。
但若是芋仔番薯粉比較鬆糯，它則適宜煎薄煎。因它含粉量高煎太厚，中心不易熟透，吃進嘴裡容易反胃。至於芽粉這種東西，它是一種很特殊植物。它的葉子像薑葉，根部瘦長似竹節，纖維粗但口感不錯。此粄厚煎薄煎皆有其不同滋味，軟糯清香極為好吃。
通常家中煎芽粉粄之時，香氣瀰漫廚房不說，它還會隨風四處飄散。任何人聞到煎芽粉餅的味道，總會不自覺的停駐留歩，接著便做個深呼吸之後，才繼續移歩前進。由於芽粉的重質量少，大多事野生者居多。
山村孩童對他十分陌生，所以經常的與它錯身而過。我因常在貴郎婆家中走動，故爾對於芽粉生態有著深刻認識。每次上刪減柴火之時，運氣好遇到芽粉叢生，我都會把檢柴火之任務擱置一旁，先將牙粉挖掘送回家後再上山撿柴火。
貴郎伯婆七十七歲高壽無疾而終，那天正好我去她家邀小三子上山。我在門外連喊數聲小三子，平時只呼叫一兩聲就可見到他人前來應卯。今天連含不見人影，我就入屋找人。這才知道貴郎伯婆已經仙歸天國。
她的死亡讓我傷心，出殯當天我哭得死去活來。小三子覺得我的反應奇怪，遂問我為何如此的傷心？我回答說：「阿嬤走了再也沒粄子可吃啦！」旁邊的人一聽到我的說法，竟然個個破涕為笑，把一個嚴肅的場面差點給弄擰了呢。
小時候，除了貴郎伯婆瞭解小孩子心理之外，我家老祖母也很瞭解小孩子心理學。我們家是大家庭人口多，一大票堂兄弟姊妹夠吵人，再加上寄居的表兄弟表姊妹，夯不啷噹的聚在一起，足足可以編成一個戰鬥排而綽綽有餘。
儘管小蘿蔔頭們一大串，但在老人家有效的管理下，個個伏伏貼貼不敢亂來。老祖母善用零食管理法，只要聽話的乖孩子時時有糖吃。要是你頑皮搗蛋不聽話，那麼你只有看著人家吃的份兒。
由於老祖母執法嚴格，小蘿蔔頭們經常把皮蹦得緊緊的，生怕犯規沒有糖吃還要挨打。老祖母是出名的才女，我們家中的零食都是她的親手製作。坊間有的她會做，坊間沒有的她也可以做出來。因此在我們家裏，時時都有新鮮新花樣的零食可吃。
老祖母製作的零嘴，多半是按季節生產的水果當素材。加上老人家細膩的手藝和策劃，樣樣零嘴無不受到家中大小之喜愛。這些零嘴包括有話梅、脆梅、綿梅，還有甜鹹或辣味的橄欖。
至於醃漬或乾製之芭樂片與芒果青或芒果乾，更是大夥百吃不厭的小零嘴。除此之外，仙草、愛玉、菜燕、只要叫得出名堂的零食，老母都可露上一兩手好功夫。老祖母親熬糖膏沾番茄、芭樂、芒果、山楂、或李子或鳥梨（鳥來仔）之糖葫蘆是我們的最愛。
只要老祖母說聲要做糖葫蘆，我一定會在爐旁幫忙。因此許多零食的製造方法，我都耳熟能祥並能夠露上幾手。這日一大早老祖母就吩咐我，先將火爐生火備用。我知道老人家又要做糖葫蘆了，於是二話不說立即剁柴取炭，將常用的那個小火爐生起火來。
稍隔不久，老祖母從市場歸來，手中拎著一大包的黃砂糖與一包鳥梨。這種鳥梨果實酸澀不好入口，通常小販用生水將它煮熟，再拋以鹽巴與甘草粉出售。老祖母很喜歡用鳥梨做成糖葫蘆，酸甜順口好吃得不得了。
家中小蘿蔔頭們或是鄰居的小孩，一聽說老祖母要做糖葫蘆，呼朋引伴結群而來。他們圍著我與火爐，小嘴嘰哩呱啦的聒噪不休。我小心將火生好交給老祖母，孩子們便將重心移往老祖母身邊。聒噪依舊人聲嚷嚷，多次出口喝止但都無效用。
此時小姑過來幫忙，一見孩子很多且聒噪擾耳，她便嘴出哼聲制止她們繼續吵鬧下去。鄰居王家小孩特的頑皮，屢勸不聽惹毛了小姑。但聞她大聲一吼，眾家的孩子們，立即被嚇著迅速的跑開。
然而過沒多久孩子們去而復來，但已沒剛才那麼的乖聒噪。甚至還有人戴上口罩，靜靜得蹲在一旁觀看。老祖母將一個小鍋放於爐火上，接著舀入清水與倒入砂糖。我在一旁認真煽火，不時的將炭塊送入爐中。
稍頃老祖母拿枝長柄湯匙，將鍋中之糖與水一起攪拌。慢慢的鍋中的糖水變成濃稠糖膏，老祖母用湯匙舀些看看它的拈度。糖膏已可牽出糖絲之後，將串好的鳥梨串伸入鍋內，輕輕的滾沾糖膏，轉眼間一枝熱騰騰的糖葫蘆已經完成了。
老祖母將糖葫蘆倒置於鐵盤內讓它冷卻，冷卻後的糖葫蘆表面光滑晶瑩剔透。家中小孩一人一枝，分剩的則給鄰家小孩們賞味。我因常在爐旁幫忙，老祖母就多給了我一枝。滾做糖葫蘆是古早時代之悠閒樂趣，雖然費工卻是讓人回味無窮。然而因為時代之改變，這種家居之悠閒活動早已見不到矣。 [待續]。