週六 1月 05, 2019 5:03 pm
（４８６）－
年紀一大把，老沉緬於往事的回憶，那就表示您已真正老啦。而在過往的甲子歲月裏，不管大酌或小宴，我最喜歡那香鮮濃郁的「佛跳牆」。味美甘鮮，引得佛子棄禪跳牆，的確是魅力十足的菜色，令人一餤終身難忘。然而，在某次一個偶然的際遇裏，有幸吃得「神仙大雜鍋」，至今更是讓我眷念不已。
在我高三那年的暑假，因為一時的賭氣而離家出走。事起突然，在完全毫無準備的情況下，我匆匆離家去尖山投靠朋友。這位朋友是我的死黨，很不湊巧，他替父親到小格頭監工去了。這時我身上的現金不多，買張去小格頭的公路局車票後，口袋所剩寥寥無幾。然而羞於回頭，所以，只好硬著頭皮踏上路程。
車子抵達山村夕陽已沉，走下車四周黑暗很不習慣。稍停雙眼習慣後，這才動身按帶來的地址找人。好不容易遇到一個村民，嘿聲開口向他問路，他指著山路方向說，再走十公里入山便可找到。但那村民撂下一句話，他說，那工程隊已經移走多天了。
天啊！為何不如意之事都降臨在我身上呢？我盤算一下天色已晚，乾脆先找個可寄宿地方，其他事明日再作打算。因此，我問村民附近可有投宿地方？他直口說沒有，可是停一停，他又說半山有廟可以借宿。事已至此，我對那人道謝然後朝山廟走去。
在黑暗中摸索約廿分鐘，前面黑壓壓的樹木之外，眼力所及見不到任何房屋。飢腸咕嚕清晰可聞，腳步越走越沉重。正陷絕望之際，一縷燈光赫然出現眼前，原來已經走到地頭啦。我加快腳步走上廣場，「山神廟」三個字在黑暗裏閃閃躍動。
山風呼嘯，人聲寂寂，就連膽大出名的我，此刻心裏竟也感覺到毛毛的。這座廟宇老舊得可以，廟門上的門神油漆剝落，色彩退盡而顯得古老斑駁。全庭聞不到一絲香火，幾乎人跡全無，又是如何投宿呢？
「有人在嗎？」我壯起膽子連呼數聲，回答只有颯颯的山風。我再連喊數聲，這才聽到有人回應：「誰呀？」我高聲回答說是求宿人，邊走邊將訪友不遇之事說出。這時左廂伊呀一聲門開小縫，一絲燭光自內透照出來。一位老兵用四川口音連說歡迎，並也邀我和他共進晚餐。
這位老鄉說話軟軟，不仔細聽還真難聽咧，幸好我對語言獨有天份，他說的話我都可聽懂。他說退伍後就落腳於此，因廟已荒無人照料，所以自願留下為神服務。他每天洒掃內外，晨昏並在神像面前點燃三柱香，供奉三杯清茶聊表一點敬意。
我跟著老兵走進後進廚房，他正準備要做晚飯。他對我說：「小老弟真幸運，今天正好獵得一隻山兔，又肥又大夠我們大吃一頓。」說著說著，他自床底拿出一只陶鍋，用水洗淨內外並用抹布擦乾，然後放在碳爐上升起旺火。一轉身拿起水壺注水入鍋，半鍋份量注足，隨即將山兔剁塊放入鍋中。
他叫我幫他切香菇、蘿蔔、芋頭、大白菜、牛蒡和胡蘿蔔。我想切片快熟但他要我大塊切，他說這樣較耐煮。他又拿出一大碗滷豆乾、豆腐、豬皮和粉條。夯不啷噹全部放入陶鍋熬煮。不知哪弄來一付雞骨，他也索性一起放入鍋內。
火旺鍋快，食物在鍋內咕嚕咕嚕的滾開。他將鍋蓋移開透氣，鍋香頓時溢滿廚房。我的饞蟲已被引動，肚子咕嚕餓聲連連而至。這時，老兵又開一個軍中配給的豬肉罐頭加入，整罐豪爽全倒進鍋內，攪拌數下後香氣更為濃郁。就在老兵一聲開動令下，我的筷子如似猛虎下山，唰的一聲插入鍋心撈夾不停。
我先夾塊芋頭入嘴，香鬆甜味瞬間化滿口中。「飢來易為食，渴來易為飲。」平平常常的蘿蔔，吃進口中竟是這麼的香甜可口。喝口熱湯，一股熱氣沿著食道直入胃囊，渾身頓然熱呼呼的真是舒服極了！嫩豆腐鮮香菇，加上寬寬的粉條吃起來口感十足。二人你一匙來我一筷去，吃肉挾菜忙得不亦樂乎。
一大陶鍋的肉菜很快見底，我吃得滿嘴油光腹肚飽飽，老兵更是忘情的哼起「二進宮」來。一老一少忘了今夕何夕？大塊肉豪華鍋讓我忘了我是誰？我說這鍋可以比美「佛跳牆」。
但那老兵卻說佛跳牆怎可與比，這分明就是「神仙大雜鍋」嘛！哦！在我心目中認為：不管它是「佛跳牆」也好，或是「神仙大雜鍋」也罷，這鍋美味至今仍讓我念念不忘呢！
有段時間我很愛吃，走到哪吃到哪，奇怪得很吶！怎麼吃拼命的吃都胖不起來。反倒是在非洲的半年裏，吃不好睡不好，體重竟然增加了五公斤多。自從這次的經驗裏，讓我悟出一個道理。「能吃當吃直須吃，莫待嘴鬆增肥痴。」吃吧！儘量的吃別客氣，減肥以後再說吧！
當我停步在新加坡之時，喜歡獨自一人坐在大排檔攤前，一口肉包一口肉骨茶，據案猛吃夠我打發時間。在此時，我邊吃還可以邊思考，可以整理一下，今天生意上的成敗關鍵。拜此思考之所賜，許多生意上的糾葛難題，就在一口包子一口湯之中，順順當當的解決了。
回到台灣，我去金山萬里一帶尋友，這是受非洲台商之託付，所以，才會有這趟北海岸之行。這天天氣晴朗，晴空片雲全無。那友人住在金山老街的街尾，我很快就找到他家。談完正事之後，我自友人家中借一部鐵馬，運用久已生鏽的雙腿，用力的踩踏著它，馳走於當地剛完成不久的自行車道上。
從萬里至金山往返，騎著鐵馬追風，穿梭於木麻黃樹蔭底下，沐浴著帶點鹹味的芬多精，悠哉游哉的站轉前進，神情悠閒俗慮全消。沿途鼻端吸入清新空氣，精神為之一振，不自覺的將踩踏速度快了起來。若自金山遊客中心出發，飆速踩踏至沙珠灣，或者騎至總督溫泉附近。沿途除海天之外，欣賞到漁港以及漁村風光。
車行越過金包里溪畔，可以到達萬里之下寮。一路沙灘連綿，海浪掀白，直至野柳岬角，停車觀海又是一番景象。「走到哪吃到哪」，這是我深信不疑的座右銘。在萬里我吃到了北海岸的特產，那就是聞名的「涼拌石髮菜」，以及「烤小捲」。
鮮嫩的石髮菜經過醋溜之後，條好味道拌些辣椒，再撒上一些白芝蔴，端上桌來，香鮮辣俱並，爽脆彈牙，口感之深奧難以陳述。各種滋味在口中競逐，激盪出新鮮滋味，會讓人有著一種，「寧為金山萬里人」之感觸。
觀念中來到金山萬里地方，好像沒吃鴨肉或蕃薯料理，就好像是空來一趟。但這回來到這裏，好像是受到意外之招待。當天我們騎著鐵馬回到友人家中，恰好接近晚餐時間，順理成章，只好叨擾一頓啦。
是日，友人父母俱在家中，慇勤留宿並還設宴款待。餐桌上全是鴨肉料理，芋頭鴨、酸菜鴨、炸鴨與鹽水鴨，還有白斬一大盤。全鴨料理滿滿一桌，令人光是瞧看就已飽肚。儘館滿桌都是以鴨肉為主角，可是各品滋味各有千秋。至於蕃薯拔絲與蕃薯粉蒸肉，更是讓我愛不釋筷，埋頭猛吃不休。
粉蒸肉給我印象至深，通常芋頭或馬鈴薯舖底已吃習慣，蕃薯墊底倒是頭回。一大海盤端上桌來，迫不及待挾塊入口試味。鬆香軟糯毫不粘牙，雋味滿口不知如何形容。蒸粉的顆粒在嘴裡滾弄，加上蕃薯的粉軟搭配，即便是高齡老者，他也可以輕鬆自由的咀嚼。
這頓豐盛的晚餐，讓我吃出了鴨肉的醍醐味，甜鹹適宜，入嘴難忘。這頓晚餐讓我吃出美味，更讓我體會出，飲食習慣乃是隨著時間空間在變化。是故，相同食材相同烹飪，其滋味未必相同也。因為今晚的鴨肉全餐，已經給了我最佳的証明。 [待續]。
年紀一大把，老沉緬於往事的回憶，那就表示您已真正老啦。而在過往的甲子歲月裏，不管大酌或小宴，我最喜歡那香鮮濃郁的「佛跳牆」。味美甘鮮，引得佛子棄禪跳牆，的確是魅力十足的菜色，令人一餤終身難忘。然而，在某次一個偶然的際遇裏，有幸吃得「神仙大雜鍋」，至今更是讓我眷念不已。
在我高三那年的暑假，因為一時的賭氣而離家出走。事起突然，在完全毫無準備的情況下，我匆匆離家去尖山投靠朋友。這位朋友是我的死黨，很不湊巧，他替父親到小格頭監工去了。這時我身上的現金不多，買張去小格頭的公路局車票後，口袋所剩寥寥無幾。然而羞於回頭，所以，只好硬著頭皮踏上路程。
車子抵達山村夕陽已沉，走下車四周黑暗很不習慣。稍停雙眼習慣後，這才動身按帶來的地址找人。好不容易遇到一個村民，嘿聲開口向他問路，他指著山路方向說，再走十公里入山便可找到。但那村民撂下一句話，他說，那工程隊已經移走多天了。
天啊！為何不如意之事都降臨在我身上呢？我盤算一下天色已晚，乾脆先找個可寄宿地方，其他事明日再作打算。因此，我問村民附近可有投宿地方？他直口說沒有，可是停一停，他又說半山有廟可以借宿。事已至此，我對那人道謝然後朝山廟走去。
在黑暗中摸索約廿分鐘，前面黑壓壓的樹木之外，眼力所及見不到任何房屋。飢腸咕嚕清晰可聞，腳步越走越沉重。正陷絕望之際，一縷燈光赫然出現眼前，原來已經走到地頭啦。我加快腳步走上廣場，「山神廟」三個字在黑暗裏閃閃躍動。
山風呼嘯，人聲寂寂，就連膽大出名的我，此刻心裏竟也感覺到毛毛的。這座廟宇老舊得可以，廟門上的門神油漆剝落，色彩退盡而顯得古老斑駁。全庭聞不到一絲香火，幾乎人跡全無，又是如何投宿呢？
「有人在嗎？」我壯起膽子連呼數聲，回答只有颯颯的山風。我再連喊數聲，這才聽到有人回應：「誰呀？」我高聲回答說是求宿人，邊走邊將訪友不遇之事說出。這時左廂伊呀一聲門開小縫，一絲燭光自內透照出來。一位老兵用四川口音連說歡迎，並也邀我和他共進晚餐。
這位老鄉說話軟軟，不仔細聽還真難聽咧，幸好我對語言獨有天份，他說的話我都可聽懂。他說退伍後就落腳於此，因廟已荒無人照料，所以自願留下為神服務。他每天洒掃內外，晨昏並在神像面前點燃三柱香，供奉三杯清茶聊表一點敬意。
我跟著老兵走進後進廚房，他正準備要做晚飯。他對我說：「小老弟真幸運，今天正好獵得一隻山兔，又肥又大夠我們大吃一頓。」說著說著，他自床底拿出一只陶鍋，用水洗淨內外並用抹布擦乾，然後放在碳爐上升起旺火。一轉身拿起水壺注水入鍋，半鍋份量注足，隨即將山兔剁塊放入鍋中。
他叫我幫他切香菇、蘿蔔、芋頭、大白菜、牛蒡和胡蘿蔔。我想切片快熟但他要我大塊切，他說這樣較耐煮。他又拿出一大碗滷豆乾、豆腐、豬皮和粉條。夯不啷噹全部放入陶鍋熬煮。不知哪弄來一付雞骨，他也索性一起放入鍋內。
火旺鍋快，食物在鍋內咕嚕咕嚕的滾開。他將鍋蓋移開透氣，鍋香頓時溢滿廚房。我的饞蟲已被引動，肚子咕嚕餓聲連連而至。這時，老兵又開一個軍中配給的豬肉罐頭加入，整罐豪爽全倒進鍋內，攪拌數下後香氣更為濃郁。就在老兵一聲開動令下，我的筷子如似猛虎下山，唰的一聲插入鍋心撈夾不停。
我先夾塊芋頭入嘴，香鬆甜味瞬間化滿口中。「飢來易為食，渴來易為飲。」平平常常的蘿蔔，吃進口中竟是這麼的香甜可口。喝口熱湯，一股熱氣沿著食道直入胃囊，渾身頓然熱呼呼的真是舒服極了！嫩豆腐鮮香菇，加上寬寬的粉條吃起來口感十足。二人你一匙來我一筷去，吃肉挾菜忙得不亦樂乎。
一大陶鍋的肉菜很快見底，我吃得滿嘴油光腹肚飽飽，老兵更是忘情的哼起「二進宮」來。一老一少忘了今夕何夕？大塊肉豪華鍋讓我忘了我是誰？我說這鍋可以比美「佛跳牆」。
但那老兵卻說佛跳牆怎可與比，這分明就是「神仙大雜鍋」嘛！哦！在我心目中認為：不管它是「佛跳牆」也好，或是「神仙大雜鍋」也罷，這鍋美味至今仍讓我念念不忘呢！
有段時間我很愛吃，走到哪吃到哪，奇怪得很吶！怎麼吃拼命的吃都胖不起來。反倒是在非洲的半年裏，吃不好睡不好，體重竟然增加了五公斤多。自從這次的經驗裏，讓我悟出一個道理。「能吃當吃直須吃，莫待嘴鬆增肥痴。」吃吧！儘量的吃別客氣，減肥以後再說吧！
當我停步在新加坡之時，喜歡獨自一人坐在大排檔攤前，一口肉包一口肉骨茶，據案猛吃夠我打發時間。在此時，我邊吃還可以邊思考，可以整理一下，今天生意上的成敗關鍵。拜此思考之所賜，許多生意上的糾葛難題，就在一口包子一口湯之中，順順當當的解決了。
回到台灣，我去金山萬里一帶尋友，這是受非洲台商之託付，所以，才會有這趟北海岸之行。這天天氣晴朗，晴空片雲全無。那友人住在金山老街的街尾，我很快就找到他家。談完正事之後，我自友人家中借一部鐵馬，運用久已生鏽的雙腿，用力的踩踏著它，馳走於當地剛完成不久的自行車道上。
從萬里至金山往返，騎著鐵馬追風，穿梭於木麻黃樹蔭底下，沐浴著帶點鹹味的芬多精，悠哉游哉的站轉前進，神情悠閒俗慮全消。沿途鼻端吸入清新空氣，精神為之一振，不自覺的將踩踏速度快了起來。若自金山遊客中心出發，飆速踩踏至沙珠灣，或者騎至總督溫泉附近。沿途除海天之外，欣賞到漁港以及漁村風光。
車行越過金包里溪畔，可以到達萬里之下寮。一路沙灘連綿，海浪掀白，直至野柳岬角，停車觀海又是一番景象。「走到哪吃到哪」，這是我深信不疑的座右銘。在萬里我吃到了北海岸的特產，那就是聞名的「涼拌石髮菜」，以及「烤小捲」。
鮮嫩的石髮菜經過醋溜之後，條好味道拌些辣椒，再撒上一些白芝蔴，端上桌來，香鮮辣俱並，爽脆彈牙，口感之深奧難以陳述。各種滋味在口中競逐，激盪出新鮮滋味，會讓人有著一種，「寧為金山萬里人」之感觸。
觀念中來到金山萬里地方，好像沒吃鴨肉或蕃薯料理，就好像是空來一趟。但這回來到這裏，好像是受到意外之招待。當天我們騎著鐵馬回到友人家中，恰好接近晚餐時間，順理成章，只好叨擾一頓啦。
是日，友人父母俱在家中，慇勤留宿並還設宴款待。餐桌上全是鴨肉料理，芋頭鴨、酸菜鴨、炸鴨與鹽水鴨，還有白斬一大盤。全鴨料理滿滿一桌，令人光是瞧看就已飽肚。儘館滿桌都是以鴨肉為主角，可是各品滋味各有千秋。至於蕃薯拔絲與蕃薯粉蒸肉，更是讓我愛不釋筷，埋頭猛吃不休。
粉蒸肉給我印象至深，通常芋頭或馬鈴薯舖底已吃習慣，蕃薯墊底倒是頭回。一大海盤端上桌來，迫不及待挾塊入口試味。鬆香軟糯毫不粘牙，雋味滿口不知如何形容。蒸粉的顆粒在嘴裡滾弄，加上蕃薯的粉軟搭配，即便是高齡老者，他也可以輕鬆自由的咀嚼。
這頓豐盛的晚餐，讓我吃出了鴨肉的醍醐味，甜鹹適宜，入嘴難忘。這頓晚餐讓我吃出美味，更讓我體會出，飲食習慣乃是隨著時間空間在變化。是故，相同食材相同烹飪，其滋味未必相同也。因為今晚的鴨肉全餐，已經給了我最佳的証明。 [待續]。