週三 12月 05, 2018 5:06 pm
（４５６）－
我家祖塋坐落於通宵鐵砧山上，每年掃墓必定回去一趟。因為地緣關係，對於附近的鄉鎮如後龍、苑裡、大甲、通宵皆非常的熟悉。早年我家有位遠親寡居姨婆，她家居住在大甲鎮瀾宮附近。我因常與母親前去探望姨婆，因此，便與大甲老鎮結下不解之緣。
斯時，姨婆主持中饋扶養孩子之外，經常會去西勢或苑裡熟人家中，帶回許多藺草編織草蓆或大甲帽，換取些許錢財貼補家用。每回我和母親去她家，都會幫忙一些雑事分擔她的辛苦。由於姨婆很疼母親，所以，每次見面總是聊個沒完沒了的。她們邊聊母親邊幫助理草，兩人或許真的十分投緣。
她們二人之合作，如魚得水搭配得天衣無縫。印象中當時的大甲，以及附近鄉鎮有許多藺草田。一年可以收割好幾回，本輕利重，所以，才會有許多農家種植它。這種藺草收割下來之後，必須經過曝曬一星期左右，才可以拿來做編織之素材。
大甲藺的乾草韌度不錯，用於編織草蓆草帽非常適合。當時藺草遍植附近鄉鎮，但因草蓆草帽皆在大甲完成與銷售，故爾這些藺草就被取名為「大甲藺」。過度乾燥過的大甲藺草容易斷裂，所以它不適用於機器編織。因是之故，所有的大甲帽或大甲草蓆，全都出自手工之編織。
手工編織出來的大甲蓆帽，紋理分明緊密結實。手觸之感覺細緻滑順，而且還具有吸收汗漬的功能。而大甲藺編織之蓆帽除上述特性之外，它還讓人感覺出它的貼心好用，越用越覺順手，令人捨不得將它棄之不用。
根據姨婆家的月華表姊所說，當年正值大甲藺草蓆、草帽、草提袋瘋狂外銷之時，訂單滾滾而來，家家工作滿檔。整個大甲鎮宇附鄉鎮，工廠如雨後春筍般的出現。據說：在當時只要您敢開工，不用害怕沒有工作。她還誇張的說出，每天整鎮徹夜燈火通明加緊工作，載運之卡車停不熄火在等待出貨。
當時大甲苑裡兩地無閒人，人人有事做，事事有人做，而且還非常缺少員工呢。那時候姨婆家的勞動力，只有她與月華表姊而已。她們母女倆每月的收入，足夠供應一家六口之開銷且綽綽有餘。每次我和母親去她家，餐桌上總是大魚大肉讓我吃個夠。
回家之時，還大包小包的挑回家中。由於每去大甲姨婆家都有好空，所以，每當母親一提要去姨婆家，當晚肯定我又會徹夜難眠啦。大甲蓆帽鼎盛時期，地方上產生許多富豪人物。一些巨賈商家之宅苑建築氣派非凡，邱宅李宅各自建構，比連設計別有洞天。就是姨婆家陳舊的偏苑廂房，也都全部換新修葺得輝煌美觀。
大甲苑裡鎮中彎彎拐拐的巷弄之內，隱藏著許多不為人知的豪華新宅。原本偏僻城鎮的大甲與苑裡，頓時成為一個新出爐的富翁鄉鎮。而大甲人會賺錢肯花錢之豪情，至此展露無遺，令人羨慕至極。俗話有云：「盛極必衰，富極隨窮。」大甲鎮的繁榮也離不開這個邏輯。
幼獅工業區之開闢，工作機會增加許多。就像一般鄉鎮之命運，年輕人口大量的外流。復因草蓆工業日見沒落，大甲之輝煌逐漸掩藏於黑幕底裏，乃至走入歷史暗巷而跡近消失。幸好有心人士之奔走，力圖挽回在地文化之重現。相信不久的將來，這座風光一時的古鎮，必然會努力奮起再綻現光芒。
姨婆知道我愛吃，每次我與母親去她家，她會吩咐月華表姐，準備些吃的東西招待我。或許因為這種縱容養成習慣？有段時間我很愛吃，走到哪吃到哪，奇怪得很吶！怎麼吃拼命的吃都胖不起來。反倒是在非洲的半年裏，吃不好睡不好，體重竟然增加了五公斤多。
自從這次的經驗裏，讓我悟出一個道理。「能吃當吃直須吃，莫待嘴鬆增肥痴。」吃吧！儘量的吃別客氣，減肥以後再說吧！當我停步在新加坡之時，喜歡獨自一人坐在大排檔攤前，一口肉包一口肉骨茶，據案猛吃夠我打發時間。
在此時，我邊吃還可以邊思考，可以整理一下，今天生意上的成敗關鍵。拜此思考之所賜，許多生意上的糾葛難題，就在一口包子一口湯之中，順順當當的解決了。回到台灣，我去金山萬里一帶尋友，這是受非洲台商之託付，所以，才會有這趟北海岸之行。
這天天氣晴朗，晴空片雲全無。那友人住在金山老街的街尾，我很快就找到他家。談完正事之後，我自友人家中借一部鐵馬，運用久已生鏽的雙腿，用力的踩踏著它，馳走於當地剛完成不久的自行車道上。
從萬里至金山往返，騎著鐵馬追風，穿梭於木麻黃樹蔭底下，沐浴著帶點鹹味的芬多精，悠哉游哉的站轉前進，神情悠閒俗慮全消。沿途鼻端吸入清新空氣，精神為之一振，不自覺的將踩踏速度快了起來。若自金山遊客中心出發，飆速踩踏至沙珠灣，或者騎至總督溫泉附近。沿途除海天之外，欣賞到漁港以及漁村風光。
車行越過金包里溪畔，可以到達萬里之下寮。一路沙灘連綿，海浪掀白，直至野柳岬角，停車觀海又是一番景象。「走到哪吃到哪」，這是我深信不疑的座右銘。在萬里我吃到了北海岸的特產，那就是聞名的「涼拌石髮菜」，以及「烤小捲」。
此外，鮮嫩的石髮菜經過醋溜之後，調好味道拌些辣椒，再撒上一些白芝蔴，端上桌來，香鮮辣俱並，爽脆彈牙，口感之深奧難以陳述。各種滋味在口中競逐，激盪出新鮮滋味，會讓人有著一種，「寧為金山萬里人」之感觸。
觀念中來到金山萬里地方，好像沒吃鴨肉或蕃薯料理，就好像是空來一趟。但這回來到這裏，好像是受到意外之招待。當天我們騎著鐵馬回到友人家中，恰好接近晚餐時間，順理成章，只好叨擾一頓啦。
是日，友人父母俱在家中，慇勤留宿並還設宴款待。餐桌上全是鴨肉料理，芋頭鴨、酸菜鴨、炸鴨與鹽水鴨，還有白斬一大盤。全鴨料理滿滿一桌，令人光是瞧看就已飽肚。儘管滿桌都是以鴨肉為主角，可是各品滋味各有千秋。至於蕃薯拔絲與蕃薯粉蒸肉，更是讓我愛不釋筷，埋頭猛吃不休。
粉蒸肉給我印象至深，通常芋頭或馬鈴薯舖底已吃習慣，蕃薯墊底倒是頭回。一大海盤端上桌來，迫不及待挾塊入口試味。鬆香軟糯毫不粘牙，雋味滿口不知如何形容。蒸粉的顆粒在嘴裡滾弄，加上蕃薯的粉軟搭配，即便是高齡老者，他也可以輕鬆自由的咀嚼。
這頓豐盛的晚餐，讓我吃出了鴨肉的醍醐味，甜鹹適宜，入嘴難忘。這頓晚餐讓我吃出美味，更讓我體會出，飲食習慣乃是隨著時間空間在變化。是故，相同食材相同烹飪，其滋味未必相同。因為今晚的鴨肉全餐，已經給了我最佳的証明嘛。 [待續]。
我家祖塋坐落於通宵鐵砧山上，每年掃墓必定回去一趟。因為地緣關係，對於附近的鄉鎮如後龍、苑裡、大甲、通宵皆非常的熟悉。早年我家有位遠親寡居姨婆，她家居住在大甲鎮瀾宮附近。我因常與母親前去探望姨婆，因此，便與大甲老鎮結下不解之緣。
斯時，姨婆主持中饋扶養孩子之外，經常會去西勢或苑裡熟人家中，帶回許多藺草編織草蓆或大甲帽，換取些許錢財貼補家用。每回我和母親去她家，都會幫忙一些雑事分擔她的辛苦。由於姨婆很疼母親，所以，每次見面總是聊個沒完沒了的。她們邊聊母親邊幫助理草，兩人或許真的十分投緣。
她們二人之合作，如魚得水搭配得天衣無縫。印象中當時的大甲，以及附近鄉鎮有許多藺草田。一年可以收割好幾回，本輕利重，所以，才會有許多農家種植它。這種藺草收割下來之後，必須經過曝曬一星期左右，才可以拿來做編織之素材。
大甲藺的乾草韌度不錯，用於編織草蓆草帽非常適合。當時藺草遍植附近鄉鎮，但因草蓆草帽皆在大甲完成與銷售，故爾這些藺草就被取名為「大甲藺」。過度乾燥過的大甲藺草容易斷裂，所以它不適用於機器編織。因是之故，所有的大甲帽或大甲草蓆，全都出自手工之編織。
手工編織出來的大甲蓆帽，紋理分明緊密結實。手觸之感覺細緻滑順，而且還具有吸收汗漬的功能。而大甲藺編織之蓆帽除上述特性之外，它還讓人感覺出它的貼心好用，越用越覺順手，令人捨不得將它棄之不用。
根據姨婆家的月華表姊所說，當年正值大甲藺草蓆、草帽、草提袋瘋狂外銷之時，訂單滾滾而來，家家工作滿檔。整個大甲鎮宇附鄉鎮，工廠如雨後春筍般的出現。據說：在當時只要您敢開工，不用害怕沒有工作。她還誇張的說出，每天整鎮徹夜燈火通明加緊工作，載運之卡車停不熄火在等待出貨。
當時大甲苑裡兩地無閒人，人人有事做，事事有人做，而且還非常缺少員工呢。那時候姨婆家的勞動力，只有她與月華表姊而已。她們母女倆每月的收入，足夠供應一家六口之開銷且綽綽有餘。每次我和母親去她家，餐桌上總是大魚大肉讓我吃個夠。
回家之時，還大包小包的挑回家中。由於每去大甲姨婆家都有好空，所以，每當母親一提要去姨婆家，當晚肯定我又會徹夜難眠啦。大甲蓆帽鼎盛時期，地方上產生許多富豪人物。一些巨賈商家之宅苑建築氣派非凡，邱宅李宅各自建構，比連設計別有洞天。就是姨婆家陳舊的偏苑廂房，也都全部換新修葺得輝煌美觀。
大甲苑裡鎮中彎彎拐拐的巷弄之內，隱藏著許多不為人知的豪華新宅。原本偏僻城鎮的大甲與苑裡，頓時成為一個新出爐的富翁鄉鎮。而大甲人會賺錢肯花錢之豪情，至此展露無遺，令人羨慕至極。俗話有云：「盛極必衰，富極隨窮。」大甲鎮的繁榮也離不開這個邏輯。
幼獅工業區之開闢，工作機會增加許多。就像一般鄉鎮之命運，年輕人口大量的外流。復因草蓆工業日見沒落，大甲之輝煌逐漸掩藏於黑幕底裏，乃至走入歷史暗巷而跡近消失。幸好有心人士之奔走，力圖挽回在地文化之重現。相信不久的將來，這座風光一時的古鎮，必然會努力奮起再綻現光芒。
姨婆知道我愛吃，每次我與母親去她家，她會吩咐月華表姐，準備些吃的東西招待我。或許因為這種縱容養成習慣？有段時間我很愛吃，走到哪吃到哪，奇怪得很吶！怎麼吃拼命的吃都胖不起來。反倒是在非洲的半年裏，吃不好睡不好，體重竟然增加了五公斤多。
自從這次的經驗裏，讓我悟出一個道理。「能吃當吃直須吃，莫待嘴鬆增肥痴。」吃吧！儘量的吃別客氣，減肥以後再說吧！當我停步在新加坡之時，喜歡獨自一人坐在大排檔攤前，一口肉包一口肉骨茶，據案猛吃夠我打發時間。
在此時，我邊吃還可以邊思考，可以整理一下，今天生意上的成敗關鍵。拜此思考之所賜，許多生意上的糾葛難題，就在一口包子一口湯之中，順順當當的解決了。回到台灣，我去金山萬里一帶尋友，這是受非洲台商之託付，所以，才會有這趟北海岸之行。
這天天氣晴朗，晴空片雲全無。那友人住在金山老街的街尾，我很快就找到他家。談完正事之後，我自友人家中借一部鐵馬，運用久已生鏽的雙腿，用力的踩踏著它，馳走於當地剛完成不久的自行車道上。
從萬里至金山往返，騎著鐵馬追風，穿梭於木麻黃樹蔭底下，沐浴著帶點鹹味的芬多精，悠哉游哉的站轉前進，神情悠閒俗慮全消。沿途鼻端吸入清新空氣，精神為之一振，不自覺的將踩踏速度快了起來。若自金山遊客中心出發，飆速踩踏至沙珠灣，或者騎至總督溫泉附近。沿途除海天之外，欣賞到漁港以及漁村風光。
車行越過金包里溪畔，可以到達萬里之下寮。一路沙灘連綿，海浪掀白，直至野柳岬角，停車觀海又是一番景象。「走到哪吃到哪」，這是我深信不疑的座右銘。在萬里我吃到了北海岸的特產，那就是聞名的「涼拌石髮菜」，以及「烤小捲」。
此外，鮮嫩的石髮菜經過醋溜之後，調好味道拌些辣椒，再撒上一些白芝蔴，端上桌來，香鮮辣俱並，爽脆彈牙，口感之深奧難以陳述。各種滋味在口中競逐，激盪出新鮮滋味，會讓人有著一種，「寧為金山萬里人」之感觸。
觀念中來到金山萬里地方，好像沒吃鴨肉或蕃薯料理，就好像是空來一趟。但這回來到這裏，好像是受到意外之招待。當天我們騎著鐵馬回到友人家中，恰好接近晚餐時間，順理成章，只好叨擾一頓啦。
是日，友人父母俱在家中，慇勤留宿並還設宴款待。餐桌上全是鴨肉料理，芋頭鴨、酸菜鴨、炸鴨與鹽水鴨，還有白斬一大盤。全鴨料理滿滿一桌，令人光是瞧看就已飽肚。儘管滿桌都是以鴨肉為主角，可是各品滋味各有千秋。至於蕃薯拔絲與蕃薯粉蒸肉，更是讓我愛不釋筷，埋頭猛吃不休。
粉蒸肉給我印象至深，通常芋頭或馬鈴薯舖底已吃習慣，蕃薯墊底倒是頭回。一大海盤端上桌來，迫不及待挾塊入口試味。鬆香軟糯毫不粘牙，雋味滿口不知如何形容。蒸粉的顆粒在嘴裡滾弄，加上蕃薯的粉軟搭配，即便是高齡老者，他也可以輕鬆自由的咀嚼。
這頓豐盛的晚餐，讓我吃出了鴨肉的醍醐味，甜鹹適宜，入嘴難忘。這頓晚餐讓我吃出美味，更讓我體會出，飲食習慣乃是隨著時間空間在變化。是故，相同食材相同烹飪，其滋味未必相同。因為今晚的鴨肉全餐，已經給了我最佳的証明嘛。 [待續]。