週三 11月 14, 2018 5:00 pm
（４３６）－
日本人佔據台時期，許多飲食文化也跟著植入台灣。壽司和味噌湯是其代表之外，炸物與串烤也相當風行於台灣。孩提時期，每天耳畔都可聽到「甜不辣」、「阿布拉給」、或許多日本食物之名字。
從小我就喜歡吃炸物類食品，老祖母疼金孫，只要我開口就有得吃。而且我想要吃啥就有啥可吃，家人從未拒絕過我的要求。安逸的生活容易讓人產生遐想，一票在鐵路宿舍候船待命的日本遣僑，為了答謝台灣人之寬容，經常會設席擺宴邀請宿舍鄰居參與共享。
這一日之筵席，它是由我家熟識的西野太太提供。是日早晨她命女兒花子，邀我一道去宿舍各處的花園摘花。聽花子說，她的母親要辦一桌花宴請大家嚐味。兩人合作之下，宿舍花園見得到的花朵都被我門摘回。
花朵之多胞括有百合花、金盞花、小野菊花、木槿花、玫瑰花、夯不啷噹摘回一大籃，就連南瓜花或絲瓜花也都難逃被摘的命運。回家途中經過荷塘邊，看見三、五朵新開荷花迎風招搖，當然也被我們摘回家湊用。而我家之薔薇與菊花，它們也都無法倖免於難。
今天所摘之花很多，我與花子提著花回到家中，西野太太要我們將所摘之花，分門別類的放入不同的容器之內。然後按照西野太太的指示，將花瓣一片片脫下清洗乾淨。萬事具備，我們等候西野太太的吩咐。此時，但見西野太太套穿著一條連身圍裙，走入廚房準備開始料理。
我與花子習慣的在一旁待命，就在西野太太的命令下，我到灶下開始生火。花子則幫忙母親調拌麵漿。西野太太要花子將晾乾之花瓣拿到灶上，並要我加強火勢讓鍋油加溫。今天使用的炸油是花生油混用菜籽油，火猛鍋熱倒入用油之後，鍋內立即吱喳聲盈耳不絕。
西野太太用筷尖挑點麵漿，輕甩下鍋測試一下油溫，我則將所有的花瓣，悉數倒入麵漿盆內。俄頃，入鍋之麵漿浮出油面表示溫度已夠。於是西野太太用筷子挾起花瓣，翻覆沾勻麵漿放入鍋內開炸。待至鍋內花瓣所沾之麵漿炸得金黃，這才一片片一朵朵的挾起離鍋。
瀝乾油漬之後，再將它放入竹籃內。南瓜花與絲瓜花整朵下炸，麵漿炸至金黃再行撈起瀝乾油份。全部炸完之後，鍋內油溫再升高些，將炸過之花回鍋再炸，一直到金黃酥脆，這才起鍋撈出裝入瓷盤。沾料有椒鹽與甜醬，各取所需各沾己愛。
在我所知之範圍裏，吃花前所未聞，以花辦席更屬創舉。一向樸實的鐵路宿舍有此饗宴舉行，更讓任日本人和台灣人都覺的不可思議。而那些經過酥炸的花朵或花瓣，沾上沾料入嘴滿口芳香，輕輕一咬口感酥脆爽香。
這些炸物花色不變之外，吃進嘴裏還有一股大自然的花香咧。我們像似劉姥姥初入大觀園，享受著紅樓美食一般，個個吃得眉開眼笑。受邀之全桌客人吃得巧飽，個個莫不稱讚西野夫人之巧思和廚藝之高竿。
今日之席上全都是花的食品，菊花茶與荷花肉骨湯，還有茉莉花蒸肉全是新味，整桌食客人人吃得嘖嘖稱讚，小孩子們更是吃得目瞪口呆。這席花之饗宴發生於五、六十年前，但當時之情境依然在腦海盤旋不去。最近聽說有人以花入菜，被評為當今之創舉，其實，遠在五、六十年前，我們早就親嚐過一頓花之饗宴啦。
花宴全席令人懷念，而火龍果之出現，它也為山村帶來騷動。隔壁村甫自軍中退伍返鄉的國康哥，家中催促他趕快去找工作安定下來。可是他有自己的想法，他決定接手他舅舅移民國外所留下的那片果園。經過半年整地之後，從越南友人處引進火龍果作為主要栽培作物。
村中老輩都覺得他的決定奇怪，但是怪在哪裡卻又說不出所以然來。道是年輕一輩感覺稀奇，而且大家都佩服他的勇敢嘗試。首次結果因為甜度不足，所以一直無法獲得青睞。
為了能夠打開僵局，國康哥天天勤跑改良場。他請求果樹改良專家幫忙，看看是否有法子可以提高它的甜度？就在專家協助之下，火龍果之甜度大為提高。待至第三次收成之時，國康哥的伙龍果終於打入市場廣被接受。
今年的神濃獎甄選裏，國康哥雀屏中選成為村中首位神農獎之得獎人。消息傳回山村，老輩與年輕一輩對於他的獲獎咸都認為，這就是對他的努力所給予最佳之肯定。提起火龍果來，就讓我想起故鄉的「石壁花」。它們的生態與火龍果十分近似，只是石壁花不會結果罷了。
石壁花、曇花、或火龍果與仙人掌、它們之間似乎有著親戚血緣關係？最重要的是它們無論生態上，或者是在花苞綻放上諸多相似。它們開花皆於半夜，凋謝迅速而且花型可說是完全一樣。石壁花的花期是在盛暑七、八月之間，經常見其枯萎花朵，很少人能見到它燦爛盛開之模樣。
它們的株莖匍伏蜿蜒，緊緊貼著牆壁或攀爬緣著石籠駁坎生長。整株之顏色初期墨綠，綻花之前顏色轉為翠綠。因此鄉人見其株莖顏色轉變之時，便知道它的花季已經快要來臨啦。
石壁花曾被鄉人誤以為它是曇花，之後有人將其花拿與曇花做比較，這才發現二者之間差別極為明顯。石壁花之花朵潔白六瓣，淡紅色之紅絲緊貼於花片上。石壁花與曇花它們之間，唯一共通處那就是在半夜裡開花。
當那石壁花首度凋謝枯萎之後，翌日太陽出來它就迴光返照，然後便迅速萎縮不再綻放。由於它與曇花實在難分彼此，所以中藥’房將它當作滋肺潤氣之藥物使用。利用石壁花燉冰糖，其效用似乎與曇花不相上下。
或許因為這樣的相似，有些鄉人將其花摘下，試著將它猛火快炒試吃其味。因為它的滋味合乎鄉人之口味，所以，它就被鄉人列入食譜之中。薰風起吹之前，霜露微沾之晨，將含苞待放之石壁花摘下，摘去花新開水汆燙去菁過後，放置在陽光下曝曬至全乾，儲存入甕內可以長久不壞。
乾燥的石壁花，它是最佳的煲湯食材。熬煮排骨或雞投雞腳，滋味鮮甜可口甚受鄉人喜愛。由於新鮮石壁花猛火快炒，熟透之後產生黏液，有人喜歡葉人拒絕，但是曬乾則是全被接受之選項。鄉俗祭拜天公需用五乾五濕當祭品，乾燥石壁花就是入選其中之一。
內人娘家居住石圍牆鄉下，此地正是最先將它當作食品之發祥地。內人每次回鄉省親北返，隨身之伴手禮必有石壁花乾。因是之故，家人對它十分熟悉。邇來因為工業污染之波及，石壁花之生態大受影響。產量日益減少，品質也不如從前，因此大家都在擔心它的未來，還真害怕它會消聲匿跡消失無蹤哩。
[待續]。
日本人佔據台時期，許多飲食文化也跟著植入台灣。壽司和味噌湯是其代表之外，炸物與串烤也相當風行於台灣。孩提時期，每天耳畔都可聽到「甜不辣」、「阿布拉給」、或許多日本食物之名字。
從小我就喜歡吃炸物類食品，老祖母疼金孫，只要我開口就有得吃。而且我想要吃啥就有啥可吃，家人從未拒絕過我的要求。安逸的生活容易讓人產生遐想，一票在鐵路宿舍候船待命的日本遣僑，為了答謝台灣人之寬容，經常會設席擺宴邀請宿舍鄰居參與共享。
這一日之筵席，它是由我家熟識的西野太太提供。是日早晨她命女兒花子，邀我一道去宿舍各處的花園摘花。聽花子說，她的母親要辦一桌花宴請大家嚐味。兩人合作之下，宿舍花園見得到的花朵都被我門摘回。
花朵之多胞括有百合花、金盞花、小野菊花、木槿花、玫瑰花、夯不啷噹摘回一大籃，就連南瓜花或絲瓜花也都難逃被摘的命運。回家途中經過荷塘邊，看見三、五朵新開荷花迎風招搖，當然也被我們摘回家湊用。而我家之薔薇與菊花，它們也都無法倖免於難。
今天所摘之花很多，我與花子提著花回到家中，西野太太要我們將所摘之花，分門別類的放入不同的容器之內。然後按照西野太太的指示，將花瓣一片片脫下清洗乾淨。萬事具備，我們等候西野太太的吩咐。此時，但見西野太太套穿著一條連身圍裙，走入廚房準備開始料理。
我與花子習慣的在一旁待命，就在西野太太的命令下，我到灶下開始生火。花子則幫忙母親調拌麵漿。西野太太要花子將晾乾之花瓣拿到灶上，並要我加強火勢讓鍋油加溫。今天使用的炸油是花生油混用菜籽油，火猛鍋熱倒入用油之後，鍋內立即吱喳聲盈耳不絕。
西野太太用筷尖挑點麵漿，輕甩下鍋測試一下油溫，我則將所有的花瓣，悉數倒入麵漿盆內。俄頃，入鍋之麵漿浮出油面表示溫度已夠。於是西野太太用筷子挾起花瓣，翻覆沾勻麵漿放入鍋內開炸。待至鍋內花瓣所沾之麵漿炸得金黃，這才一片片一朵朵的挾起離鍋。
瀝乾油漬之後，再將它放入竹籃內。南瓜花與絲瓜花整朵下炸，麵漿炸至金黃再行撈起瀝乾油份。全部炸完之後，鍋內油溫再升高些，將炸過之花回鍋再炸，一直到金黃酥脆，這才起鍋撈出裝入瓷盤。沾料有椒鹽與甜醬，各取所需各沾己愛。
在我所知之範圍裏，吃花前所未聞，以花辦席更屬創舉。一向樸實的鐵路宿舍有此饗宴舉行，更讓任日本人和台灣人都覺的不可思議。而那些經過酥炸的花朵或花瓣，沾上沾料入嘴滿口芳香，輕輕一咬口感酥脆爽香。
這些炸物花色不變之外，吃進嘴裏還有一股大自然的花香咧。我們像似劉姥姥初入大觀園，享受著紅樓美食一般，個個吃得眉開眼笑。受邀之全桌客人吃得巧飽，個個莫不稱讚西野夫人之巧思和廚藝之高竿。
今日之席上全都是花的食品，菊花茶與荷花肉骨湯，還有茉莉花蒸肉全是新味，整桌食客人人吃得嘖嘖稱讚，小孩子們更是吃得目瞪口呆。這席花之饗宴發生於五、六十年前，但當時之情境依然在腦海盤旋不去。最近聽說有人以花入菜，被評為當今之創舉，其實，遠在五、六十年前，我們早就親嚐過一頓花之饗宴啦。
花宴全席令人懷念，而火龍果之出現，它也為山村帶來騷動。隔壁村甫自軍中退伍返鄉的國康哥，家中催促他趕快去找工作安定下來。可是他有自己的想法，他決定接手他舅舅移民國外所留下的那片果園。經過半年整地之後，從越南友人處引進火龍果作為主要栽培作物。
村中老輩都覺得他的決定奇怪，但是怪在哪裡卻又說不出所以然來。道是年輕一輩感覺稀奇，而且大家都佩服他的勇敢嘗試。首次結果因為甜度不足，所以一直無法獲得青睞。
為了能夠打開僵局，國康哥天天勤跑改良場。他請求果樹改良專家幫忙，看看是否有法子可以提高它的甜度？就在專家協助之下，火龍果之甜度大為提高。待至第三次收成之時，國康哥的伙龍果終於打入市場廣被接受。
今年的神濃獎甄選裏，國康哥雀屏中選成為村中首位神農獎之得獎人。消息傳回山村，老輩與年輕一輩對於他的獲獎咸都認為，這就是對他的努力所給予最佳之肯定。提起火龍果來，就讓我想起故鄉的「石壁花」。它們的生態與火龍果十分近似，只是石壁花不會結果罷了。
石壁花、曇花、或火龍果與仙人掌、它們之間似乎有著親戚血緣關係？最重要的是它們無論生態上，或者是在花苞綻放上諸多相似。它們開花皆於半夜，凋謝迅速而且花型可說是完全一樣。石壁花的花期是在盛暑七、八月之間，經常見其枯萎花朵，很少人能見到它燦爛盛開之模樣。
它們的株莖匍伏蜿蜒，緊緊貼著牆壁或攀爬緣著石籠駁坎生長。整株之顏色初期墨綠，綻花之前顏色轉為翠綠。因此鄉人見其株莖顏色轉變之時，便知道它的花季已經快要來臨啦。
石壁花曾被鄉人誤以為它是曇花，之後有人將其花拿與曇花做比較，這才發現二者之間差別極為明顯。石壁花之花朵潔白六瓣，淡紅色之紅絲緊貼於花片上。石壁花與曇花它們之間，唯一共通處那就是在半夜裡開花。
當那石壁花首度凋謝枯萎之後，翌日太陽出來它就迴光返照，然後便迅速萎縮不再綻放。由於它與曇花實在難分彼此，所以中藥’房將它當作滋肺潤氣之藥物使用。利用石壁花燉冰糖，其效用似乎與曇花不相上下。
或許因為這樣的相似，有些鄉人將其花摘下，試著將它猛火快炒試吃其味。因為它的滋味合乎鄉人之口味，所以，它就被鄉人列入食譜之中。薰風起吹之前，霜露微沾之晨，將含苞待放之石壁花摘下，摘去花新開水汆燙去菁過後，放置在陽光下曝曬至全乾，儲存入甕內可以長久不壞。
乾燥的石壁花，它是最佳的煲湯食材。熬煮排骨或雞投雞腳，滋味鮮甜可口甚受鄉人喜愛。由於新鮮石壁花猛火快炒，熟透之後產生黏液，有人喜歡葉人拒絕，但是曬乾則是全被接受之選項。鄉俗祭拜天公需用五乾五濕當祭品，乾燥石壁花就是入選其中之一。
內人娘家居住石圍牆鄉下，此地正是最先將它當作食品之發祥地。內人每次回鄉省親北返，隨身之伴手禮必有石壁花乾。因是之故，家人對它十分熟悉。邇來因為工業污染之波及，石壁花之生態大受影響。產量日益減少，品質也不如從前，因此大家都在擔心它的未來，還真害怕它會消聲匿跡消失無蹤哩。
[待續]。