週六 10月 06, 2018 5:06 pm
（３９８）－
那天晚上，剛剛完成一個長篇，突然肚子咕嚕的叫了起來。此時滿腦子有個意念，希望能有碗熱騰騰的麵食來果腹。抬頭望下壁鐘，已是午夜時分，老妻也已入眠，不好再去吵醒她。只好一人悄悄摸索到廚房，東翻西找，找到了兩包榨醬泡麵，心頭頓時升起一股暖和的感覺。
這個牌子的榨醬麵，是我常年出國的好伙伴。不管出國多遠，我的行李箱內定會放個十幾包隨行。不知從哪裡傳來的路邊社消息？說啥麼泡麵吃多了，人會變成僵硬的木乃伊。這則傳說甚囂塵上，老妻也屢屢勸我，節制少吃點以免傷害腸胃。
然而個性固執的處女座，並未被她的關懷所勸動。明裏或暗中，還是繼續的食用它。即便當場被她抓個正著，人贓俱獲，頂多說聲「對不起！下回不敢了。」一轉身又是天下太平啦。可能因為太座的姑息養奸，直至今日我依然食用不斷。
話說，那兩包榨醬麵到手，眼見流理台上有幾棵小白菜，心中大喜。馬上放好鍋子，扭開瓦斯升火煮水。水滾之後，立即榨醬麵塊放入水中同煮。此時反身打開碗櫥，發現一小碗的豬油渣子，更讓我高興得差點歡呼起來。
煮麵之時，我快速洗淨三棵小白菜切段備用。然後，將豬油渣子放些入碗內。未幾，鍋中之麵塊鬆開麵條略熟，立即將麵撈起並濾乾水分。將水倒掉方在爐上開火，燒熱注入沙拉油，放入蝦皮與豬油渣子爆香。
之後將麵條倒入同炒，放入麵袋內附有的榨醬與香粉。再將小白菜放入，炒至菜色麵色一致時起鍋，剷入腰仔盤內，端上桌用鼻子嗅聞香味，肚子咕嚕迫不及待，立即坐在桌邊拿起筷子，大口大口的扒食吃將起來。
我真佩服自己的烹調技術，簡單的一包泡麵罷了，竟能將它化為美食入肚。如此美味，當我邊吃邊得意之際，突然想起我與泡麵初接觸之往事。那是五十年前之往事，我剛自軍中退伍下來，挾著鍍金之文憑到處求職。四處碰壁之後，幸運的在Ｐ鎮，某家中日合作的電子工廠找到工作。
這家電子工廠新闢生產線，與日本某家電容器工廠技術合作。合作期間，日方派來松崎、河野與池上三位顧問駐廠指導。這三個日本人年紀與我上下歲差，所以大家感情十分麻吉。
那年頭的日本人，個個眼高過頂。但這三人例外，我對他們印象都不錯。後來這三人回去日本，我門仍舊書信往返不斷。就在他們期滿返國之前，我還特地設宴為他們餞別。
翌日，河野君要我下班後去他宿舍一趟。當時我在想，他是不是要贈送技術資料給我，或者是要教我啥麼撇步？好不容易捱到下班，應約匆匆趕過去他的宿舍。河野君送給我一包東西，說是感謝我這一年多來對他們的照顧。客套一番，我祝他們一帆風順，接著便辭別回家。
回到家裡，我立即打開那包禮物。一看內容，竟是五包用鋁箔紙袋，嚴密包裝的東西。問老爹封面上的日本文字，這才知道它們是「即食麵」。當晚我撕開那五包即食麵，按照指示用個深鍋子，裝入熱開水浸泡它。五，七分鐘後，揭開鍋蓋發現麵條膨脹有半鍋之多。掀開鍋蓋的剎那，一陣熱騰騰的香氣溢滿屋內。
老爹恰好趕上吃麵時間，一家十口全員到齊。一人分得半小碗嚐新，全家人吃過之後，莫不讚嘆日本人的腦筋厲害。任何東西經過他們腦袋，都能變成人們日常生活中趁用之品。我門一家十口人，吃過那半碗泡麵七年之後，台灣的第一包「生力麵」才出現於市場。
如此又過多年，泡麵已成為台灣家庭重要食品之一。許多傳統小吃，因為它的出現大受影響。然而故鄉廟仔口一家米粉湯，卻在這波攻勢下屹立不搖。打自我懂事以來，從未見過區區一碗米粉湯罷了，它竟能夠讓人念念不忘。
當年那些才高志大的小伙子們，出社會之後打拼力爭上游，士農工商各自展露頭角，豈知時光轉眼過，那些小子如今個個已屆耄耋高齡，每次相聚在一起，大家還是會提起這家的米粉湯來，足見它的魅力與影響多麼深遠啦。
四十餘年前，家鄉廟仔口的「勇伯米粉湯」。特色是高湯鮮甜濃郁，入嘴口齒留香。它曾陪伴著我們，渡過了漫長的慘綠年代。當年那批村童，個個成家立業之後，偶而相逢前去廟仔口，享受一碗「勇伯米粉湯」幾乎都已成為，他們聊談鄉愁的靈魂主角。
有一年，遠在洛杉磯華僑俱樂部，巧遇童年玩伴吳坤連及他的表哥。三人已有十數年未曾見過一面，今日不期而遇自然興奮異常。我們在咖啡座中不停的談昔日，猛談著勇伯仔的米粉湯。他老表哥克制不住鄉愁，席上談起米粉湯而淚流滿面，引來旁人狐疑的眼光盯看著我們。
勇伯仔喪妻之後，本來打算鰥守一生。然而姻緣緊緊追著他不放，就在一個意外的邂逅中，意外娶得一位令人稱羨的後房賢內助。可惜這位賢妻勤勞過度，積勞成疾又撒手先走啦。遺留下一子一女，全賴勇伯仔一人，亦父亦母的將他們拉拔成長，成家立業且各有所成。
為了這個小小的米粉攤子，他每天早上四、五點鐘就得起床。熬煮大骨高湯之外，還得到菜市場去選購，當天販賣要用的食材物料。這些食材包括豬肉、雜碎、雞腳鴨頭、還有一些黑白切的佐料。遇見漂亮的牛筋毛肚，他也會順手買些回來，大鍋滷煮一番，讓客人們可以換換口味。
他的攤子非常傳統，只用一部人家淘汰不用的手推車，加以改良當成攤座。此外，加裝一個白鐵打製的三格高桶湯鍋，以及一座擺放滷味的玻璃櫥窗。全攤設備簡單，隨意找個街腳的空地，他就在那裡做起生意了。您可別看他的設備簡陋，因為地點選得恰當適宜，所以，開張以來生意火紅，好得不得了！
光顧「勇伯米粉湯」攤位的顧客，形形色色，有辦公室的男女職員，有販夫走卒和路過的食客。他們有的西裝畢挺，有些穿著寬鬆，有些打扮入時的女郎，也有前來觀光的外客。儘管客群混雜，他總能服務得面面俱到。
由於他的米粉湯用豬大骨熬湯，吃進口中甜鮮不油膩。任你客人嘴巴再叼，只須吃上一次，包他馬上就吃出癮頭。每天他的客人川流不息，有些人天天報到，有人間隔一天光臨，每天只要開攤都可遇上熟客。生客坐上去，只需三幾分鐘的聚談，立馬融入這個熱鬧的場合。
那年東村的阿桂到日本京都留學，春假返台一週，頓頓都在攤上解決。勇伯知道內幕，感謝知遇之恩，特別切上一大盤滷毛肚和豬雜免費招待。之後阿桂定居日本，每年返台省親，一定會去勇伯攤上報到。有人笑問阿桂為何這般執念？他也笑著回答說：「唯其如此，才可捕捉到記憶裡的口味呀！」
隔壁莊的阿美移民巴西，出國前夕，舉家在勇伯攤上進食米粉湯。想到日後不知何年月，才可以再吃到勇伯的米粉湯？內心不禁一陣心酸，眼淚不自覺的潸然垂流。當晚這家人依依不捨與勇伯話家常，直到勇伯收攤他們才姍姍離開。
勇伯是退伍老兵，在軍中掌管伙食三十餘年。退伍下來選擇山村定居，只是因為當地的民風淳樸。娶了後妻生子之後，他才開始做起賣米粉湯之生意。他的攤位固定設置在廟仔口的大榕樹下。此地距離火車站很近，來往客人都會在此歇腳。
他的個性開朗四海，不論生熟經過他的攤位，他都客氣的和他們打招呼，因此，，大夥兒都覺得這個人還不錯，所以，紛紛的與他接近而成為好友。他家的米粉都是自製，每天做多少賣多少，絕不貪功躁進。
為確保品質需要，它堅持絶對要採用好米來磨粉製作。據其長子告知，光是磨粉拌漿製粉，日日耗去他許多時間，父子倆每天夙興夜寐，日夜顛倒，差點積勞成疾臥病在床。每天早上十一點準時開攤，夜間直到最後一班火車走了他才收攤。
有時候很熟之夜校生前來買米粉湯，他都會額外給個滷蛋，或者一塊豬腳給他加菜。他常說：「孩子成長期的營養很重要的！」勇伯的米粉精華在於一湯，他是利用豬骨與雞鴨骨架長時間熬煮。爽口米粉搭上鮮甜湯頭真是天下美味，有點爛又不太爛的米粉在口中跳躍，老少吃過都是讚不絕口。
小菜有滷豬腸豬肚豬肺和生腸，牛肚牛筋豆乾腐衣樣樣都有。獨特的香料滷汁滷個不停，新鮮入味百吃不厭。他常說寧缺勿濫，隔夜没賣完的滷菜他都留下自用，賣給客人的都是新鮮好吃，怪不得勇伯口碑歷久不衰。
不久前，有家大公司老闆光顧此攤。一吃過後食髓知味，天天光臨之外，他還帶著大票的職員前來捧場。不但他家人都曾來過，就連他的親戚摯友也都沒漏。有趣的是他將「勇伯米粉湯」當作獎品，犒賞那些外國工程師。他們個個無不賣盡所能，無非驥求一飽口福罷了。 [網摘]。
那天晚上，剛剛完成一個長篇，突然肚子咕嚕的叫了起來。此時滿腦子有個意念，希望能有碗熱騰騰的麵食來果腹。抬頭望下壁鐘，已是午夜時分，老妻也已入眠，不好再去吵醒她。只好一人悄悄摸索到廚房，東翻西找，找到了兩包榨醬泡麵，心頭頓時升起一股暖和的感覺。
這個牌子的榨醬麵，是我常年出國的好伙伴。不管出國多遠，我的行李箱內定會放個十幾包隨行。不知從哪裡傳來的路邊社消息？說啥麼泡麵吃多了，人會變成僵硬的木乃伊。這則傳說甚囂塵上，老妻也屢屢勸我，節制少吃點以免傷害腸胃。
然而個性固執的處女座，並未被她的關懷所勸動。明裏或暗中，還是繼續的食用它。即便當場被她抓個正著，人贓俱獲，頂多說聲「對不起！下回不敢了。」一轉身又是天下太平啦。可能因為太座的姑息養奸，直至今日我依然食用不斷。
話說，那兩包榨醬麵到手，眼見流理台上有幾棵小白菜，心中大喜。馬上放好鍋子，扭開瓦斯升火煮水。水滾之後，立即榨醬麵塊放入水中同煮。此時反身打開碗櫥，發現一小碗的豬油渣子，更讓我高興得差點歡呼起來。
煮麵之時，我快速洗淨三棵小白菜切段備用。然後，將豬油渣子放些入碗內。未幾，鍋中之麵塊鬆開麵條略熟，立即將麵撈起並濾乾水分。將水倒掉方在爐上開火，燒熱注入沙拉油，放入蝦皮與豬油渣子爆香。
之後將麵條倒入同炒，放入麵袋內附有的榨醬與香粉。再將小白菜放入，炒至菜色麵色一致時起鍋，剷入腰仔盤內，端上桌用鼻子嗅聞香味，肚子咕嚕迫不及待，立即坐在桌邊拿起筷子，大口大口的扒食吃將起來。
我真佩服自己的烹調技術，簡單的一包泡麵罷了，竟能將它化為美食入肚。如此美味，當我邊吃邊得意之際，突然想起我與泡麵初接觸之往事。那是五十年前之往事，我剛自軍中退伍下來，挾著鍍金之文憑到處求職。四處碰壁之後，幸運的在Ｐ鎮，某家中日合作的電子工廠找到工作。
這家電子工廠新闢生產線，與日本某家電容器工廠技術合作。合作期間，日方派來松崎、河野與池上三位顧問駐廠指導。這三個日本人年紀與我上下歲差，所以大家感情十分麻吉。
那年頭的日本人，個個眼高過頂。但這三人例外，我對他們印象都不錯。後來這三人回去日本，我門仍舊書信往返不斷。就在他們期滿返國之前，我還特地設宴為他們餞別。
翌日，河野君要我下班後去他宿舍一趟。當時我在想，他是不是要贈送技術資料給我，或者是要教我啥麼撇步？好不容易捱到下班，應約匆匆趕過去他的宿舍。河野君送給我一包東西，說是感謝我這一年多來對他們的照顧。客套一番，我祝他們一帆風順，接著便辭別回家。
回到家裡，我立即打開那包禮物。一看內容，竟是五包用鋁箔紙袋，嚴密包裝的東西。問老爹封面上的日本文字，這才知道它們是「即食麵」。當晚我撕開那五包即食麵，按照指示用個深鍋子，裝入熱開水浸泡它。五，七分鐘後，揭開鍋蓋發現麵條膨脹有半鍋之多。掀開鍋蓋的剎那，一陣熱騰騰的香氣溢滿屋內。
老爹恰好趕上吃麵時間，一家十口全員到齊。一人分得半小碗嚐新，全家人吃過之後，莫不讚嘆日本人的腦筋厲害。任何東西經過他們腦袋，都能變成人們日常生活中趁用之品。我門一家十口人，吃過那半碗泡麵七年之後，台灣的第一包「生力麵」才出現於市場。
如此又過多年，泡麵已成為台灣家庭重要食品之一。許多傳統小吃，因為它的出現大受影響。然而故鄉廟仔口一家米粉湯，卻在這波攻勢下屹立不搖。打自我懂事以來，從未見過區區一碗米粉湯罷了，它竟能夠讓人念念不忘。
當年那些才高志大的小伙子們，出社會之後打拼力爭上游，士農工商各自展露頭角，豈知時光轉眼過，那些小子如今個個已屆耄耋高齡，每次相聚在一起，大家還是會提起這家的米粉湯來，足見它的魅力與影響多麼深遠啦。
四十餘年前，家鄉廟仔口的「勇伯米粉湯」。特色是高湯鮮甜濃郁，入嘴口齒留香。它曾陪伴著我們，渡過了漫長的慘綠年代。當年那批村童，個個成家立業之後，偶而相逢前去廟仔口，享受一碗「勇伯米粉湯」幾乎都已成為，他們聊談鄉愁的靈魂主角。
有一年，遠在洛杉磯華僑俱樂部，巧遇童年玩伴吳坤連及他的表哥。三人已有十數年未曾見過一面，今日不期而遇自然興奮異常。我們在咖啡座中不停的談昔日，猛談著勇伯仔的米粉湯。他老表哥克制不住鄉愁，席上談起米粉湯而淚流滿面，引來旁人狐疑的眼光盯看著我們。
勇伯仔喪妻之後，本來打算鰥守一生。然而姻緣緊緊追著他不放，就在一個意外的邂逅中，意外娶得一位令人稱羨的後房賢內助。可惜這位賢妻勤勞過度，積勞成疾又撒手先走啦。遺留下一子一女，全賴勇伯仔一人，亦父亦母的將他們拉拔成長，成家立業且各有所成。
為了這個小小的米粉攤子，他每天早上四、五點鐘就得起床。熬煮大骨高湯之外，還得到菜市場去選購，當天販賣要用的食材物料。這些食材包括豬肉、雜碎、雞腳鴨頭、還有一些黑白切的佐料。遇見漂亮的牛筋毛肚，他也會順手買些回來，大鍋滷煮一番，讓客人們可以換換口味。
他的攤子非常傳統，只用一部人家淘汰不用的手推車，加以改良當成攤座。此外，加裝一個白鐵打製的三格高桶湯鍋，以及一座擺放滷味的玻璃櫥窗。全攤設備簡單，隨意找個街腳的空地，他就在那裡做起生意了。您可別看他的設備簡陋，因為地點選得恰當適宜，所以，開張以來生意火紅，好得不得了！
光顧「勇伯米粉湯」攤位的顧客，形形色色，有辦公室的男女職員，有販夫走卒和路過的食客。他們有的西裝畢挺，有些穿著寬鬆，有些打扮入時的女郎，也有前來觀光的外客。儘管客群混雜，他總能服務得面面俱到。
由於他的米粉湯用豬大骨熬湯，吃進口中甜鮮不油膩。任你客人嘴巴再叼，只須吃上一次，包他馬上就吃出癮頭。每天他的客人川流不息，有些人天天報到，有人間隔一天光臨，每天只要開攤都可遇上熟客。生客坐上去，只需三幾分鐘的聚談，立馬融入這個熱鬧的場合。
那年東村的阿桂到日本京都留學，春假返台一週，頓頓都在攤上解決。勇伯知道內幕，感謝知遇之恩，特別切上一大盤滷毛肚和豬雜免費招待。之後阿桂定居日本，每年返台省親，一定會去勇伯攤上報到。有人笑問阿桂為何這般執念？他也笑著回答說：「唯其如此，才可捕捉到記憶裡的口味呀！」
隔壁莊的阿美移民巴西，出國前夕，舉家在勇伯攤上進食米粉湯。想到日後不知何年月，才可以再吃到勇伯的米粉湯？內心不禁一陣心酸，眼淚不自覺的潸然垂流。當晚這家人依依不捨與勇伯話家常，直到勇伯收攤他們才姍姍離開。
勇伯是退伍老兵，在軍中掌管伙食三十餘年。退伍下來選擇山村定居，只是因為當地的民風淳樸。娶了後妻生子之後，他才開始做起賣米粉湯之生意。他的攤位固定設置在廟仔口的大榕樹下。此地距離火車站很近，來往客人都會在此歇腳。
他的個性開朗四海，不論生熟經過他的攤位，他都客氣的和他們打招呼，因此，，大夥兒都覺得這個人還不錯，所以，紛紛的與他接近而成為好友。他家的米粉都是自製，每天做多少賣多少，絕不貪功躁進。
為確保品質需要，它堅持絶對要採用好米來磨粉製作。據其長子告知，光是磨粉拌漿製粉，日日耗去他許多時間，父子倆每天夙興夜寐，日夜顛倒，差點積勞成疾臥病在床。每天早上十一點準時開攤，夜間直到最後一班火車走了他才收攤。
有時候很熟之夜校生前來買米粉湯，他都會額外給個滷蛋，或者一塊豬腳給他加菜。他常說：「孩子成長期的營養很重要的！」勇伯的米粉精華在於一湯，他是利用豬骨與雞鴨骨架長時間熬煮。爽口米粉搭上鮮甜湯頭真是天下美味，有點爛又不太爛的米粉在口中跳躍，老少吃過都是讚不絕口。
小菜有滷豬腸豬肚豬肺和生腸，牛肚牛筋豆乾腐衣樣樣都有。獨特的香料滷汁滷個不停，新鮮入味百吃不厭。他常說寧缺勿濫，隔夜没賣完的滷菜他都留下自用，賣給客人的都是新鮮好吃，怪不得勇伯口碑歷久不衰。
不久前，有家大公司老闆光顧此攤。一吃過後食髓知味，天天光臨之外，他還帶著大票的職員前來捧場。不但他家人都曾來過，就連他的親戚摯友也都沒漏。有趣的是他將「勇伯米粉湯」當作獎品，犒賞那些外國工程師。他們個個無不賣盡所能，無非驥求一飽口福罷了。 [網摘]。