週三 10月 03, 2018 5:02 pm
（３９５）－
那年部隊打靶結束之日，辛苦兩三個月，這下子可得好好休息一下啦。我們通信班需先將舖設之線路收好，所以，大夥忙到黃昏還無法休息。迨至全部收拾乾淨回到基地，大隊人馬早已回到原駐基地休息半天啦。
為了配合明日聯合作戰任務，我們連夜撤回駐防基地安置槍砲與雷達。所幸老天眷顧，連下幾天的雨竟然停了，於是我們漏夜趕工，當第一通電話連絡上作戰中心，天色已經大亮，金色陽光普照大地矣。
第二天我沒有班，七點多還朦朧的窩在床上做大頭夢。這時候，汕頭籍的炊事班長黃榮國前來找我。原來我忘了今天是我要出公差監廚，結果這一貪睡，已經睡過頭了。這會兒需要補買一些佐料，所以他前來催駕，希望我能陪他走趟阿兵哥市場。睡蟲已被吵醒，想再睡些已經睡不著，所已起床穿好衣服陪他去一趟。
當我們的採購車進入市場，停放在指定的停車格之後，我提著藺草編枝的手提袋，跟在班長後頭走入市場。走過一個魚攤，看攤子的歐巴桑叫住班長，並順手交一包沉重之物給他。
包裹的內容是啥我不知道，回到廚房撕開包裹才發現，原來它是一條巨大的海鰻。我輕瞄一眼猜測，牠至少也有七、八斤之重吧？黃榮國見到那條海鰻，黃板牙一咧嘴笑了出來。他興奮的對我說，他要用海鰻肉做魚麵請我吃。
初聽「魚麵」二字，我還以為是將鰻魚肉切絲烹煮。後來我又以為是，將鰻魚肉整塊酥炸拌麵同吃。及至午睡醒來，為明瞭魚麵之真相，我匆匆去廚房找他看個究竟。我到廚房他正愁沒有助手幫忙，這下我來找他自投羅網，雙眼一亮，他還認為，這是老天爺刻意的安排呢。
他要我幫他先將處理好內臟的鰻魚，切成小塊剔去魚骨細刺留下魚肉。這下我才恍然大悟，原來魚麵是要用魚肉當粉做成麵皮，然後像製麵一樣切成麵條。不見一事不長一智，今天的收穫意義遠大。自此開始，我再也不敢用字面去解釋食物啦。全程裡他要我將鰻魚剁成四等份，每個等份以三片切方式去骨留肉。
剩下的鰻魚頭與骨架，油炸至酥脆，準備用它與大白菜做廣式砂鍋魚頭。我依照吩咐去做，然後將去好骨之魚肉交到他手上。這是我初次剔除鰻魚骨頭，因有班長從旁指導，所以工作進行得非常順利。
就在我埋頭於工作之時，班長不知從那拿來一大塊厚木板。他將木板安置在兩條木長櫈上，高度剛好及腰方便於工作。但見班長將鰻魚肉去皮，再用一把長刀將肉切細，接著用厚重之刀剁碎魚肉。叮叮咚咚賣力的翻剁，直至魚肉成泥豁在一起，他才拿出毛巾擦拭額頭上的汗水。
整個過程中，因為他的刀功了得，大刀小刀用來順手，而用刀剁魚肉之韻律十分悅耳。魚肉翻剁之中，他邊剁邊加入太白粉增其黏稠度。迨至魚肉與太白粉完全融合一致，還將它用手揉成麵糰，並將麵糰在木板上用力摔打，以增強肉與粉之結合度與韌度。然後再利用擀麵杖將它擀成大片麵皮，摺疊起來快速切成細條。
麵條切完之後稍微撒些粉上去，避免放置時間太長又糾結成團。此時班長開火熱鍋，爆香佐料加上高湯讓它沸滾。約有十餘分鐘之等待，湯滾沸開之時，立即將麵條放入湯中，稍加攪拌至麵條呈現熟色，隨即盛碗放入香菜趁熱上桌。
連長也趕過來搭伙，他拿來一個特大的戰備豬肉罐頭，加入其中增潤其味。這罐頭肉一放入湯中，瞬間清水變雞湯，魚和肉的協奏之鮮甜不用多加贅述。至於那鍋砂鍋白菜鰻魚頭，滋味之好亦是今生首見。當天雖然忙得死去活來，但能吃到真材實料的汕頭魚麵，我認為已經值得回票啦！
那年我在空軍服役，本是接受儀隊之集訓，但因臨時取消國慶閱兵而分發待命。我們在水上基地抽籤，我的籤運特佳因此抽中「金馬獎」。一行五人分發到金門的料羅灣基地，我僥倖分至通訊班當菜鳥。其餘的四人，三人炮班一人鎗組，但都集中在成功山上的空軍基地。
通訊班的副班長負責帶我，這個四川老人很好。唯一缺點是一有空檔，他就要大談特談，當年他們舉軍進剿崤姥山匪的故事，故事講過N遍，他老仍然興致盎然。新兵分發到部隊，難免會因生疏而產生恐懼。可是我到通訊班，因有副班長的庇護，所以我的日子過得相當愜意。
這天起床後我頭痛得要命，但是距離我接班還有四個小時，因此我就睡回床上。之後我人昏厥過去，完全不省人事。好像睡了一場長覺，怪夢連連，時斷時續。醒來過後，滿目白門白牆，我覺得奇怪，自己為何會睡在這陌生的地方？
護士進來整理床舖時，她告訴我說：「這裡是醫院，你已昏睡兩天一夜啦。」她說，當天要不是副班長送過來，可能我就魂歸天國啦！我聽後非常激動且又害怕，我倆才不過認識三天而已，他卻救了我一條命，真不知該如何感謝他才好？
隔一會兒，副班長出現在我床前。我想起床向他致謝，可是他按住我不讓我起床。嘴裏還直說：「甭客氣！」接著他又問我有沒有胃口？想吃甚麼？我完全沒胃口，所以對他搖搖頭。他回頭笑笑對我說「待回見！」，說完就離開我的病房。
於是我又暈睡了好一會，睜開眼睛他又在我床畔看著我。他把護士送來的午餐撤去，然後拿碗麵給我吃。當時我又餓又昏，匆匆扒麵下肚，口中只覺得一股清涼直竄喉嚨，胃覺大開而把一大碗麵吃個精光。
麵吃完精神好多了，於是我正式的向副班長道謝。我問他剛才給我吃的是甚麼麵？為何帶著一股說不出的清香？他笑著說，沒甚麼！只不過是一碗香椿麵罷了。我聽得莫名其妙，副班長又接著說：「長在樹上的香椿嘛，一種香料嘛…….。」他說得沒頭沒尾，我也聽得迷迷糊糊的。
他要我別多想，等我病好才帶我去看樹。自此之後每天都有一頓麵食，有時打滷有時香椿，有時也會有榨菜肉絲麵換換口味。副班長怕我吃厭，所以常常改變花樣。吃呀吃的，吃麵食反比吃飯來得更習慣啦。尤其對香椿麵的依賴更甚，只要一兩天沒吃到它，胃覺就會感到缺少了甚麼似的。
我住院一個多月，遍體做過檢查但卻查不出毛病。主治醫官最終判定是「病因不詳」，下條子叫我轉往後勤醫院觀察。如此又過了一星期，我就退院回到部隊休養。回部隊那天，副班長用香椿豆腐，以及香椿水餃迎接我。感動之外還是感動，袍澤之情表露無遺。
這天班長說故事，他說副班長是北方人。因為戰亂隨部隊落腳四川省，他在四川待過七年多。滿口格老子川音，讓大家誤以為他是四川人。此人性情怪異，讓他看對眼了，命都可以給你。要是讓他看不順眼，就是皇親貴族他也不會甩你。班長說：「你是新人投他的緣，所以，你病了他比誰都著急呢。」
班長還說：「他為了找香椿樹跑遍各處，好不容易在一農家庭院發現一棵，卻因語言不通而無法獲得。他趁夜晚偷偷潛入農家偷摘，結果被狗咬到差點送命。農家聞聲趕來，看見他手中拿著香椿樹椏，覺得非常奇怪想知原因，可是語言不通如似雞同鴨講。
嗣後，老人就在他讀中學的孫子翻譯下，這才明白副班長的用意。於是，農家特准他可以自由摘取。副班長三天兩頭去摘，拿回來就趕快做麵，麵煮好趁熱送去給你吃。」班長說到這裡，我已感動得泣不成聲。
昨夜睡得不好，半夜起來獨坐，無聊打開客廳電視觀看。巧見「草地狀元」節目在介紹香椿，我耐性看完整集，這才認識香椿的真面目。節目播完剛好天亮，但副班長與香椿麵的故事，卻在我的腦海中縈繞不散。 [待續]。
那年部隊打靶結束之日，辛苦兩三個月，這下子可得好好休息一下啦。我們通信班需先將舖設之線路收好，所以，大夥忙到黃昏還無法休息。迨至全部收拾乾淨回到基地，大隊人馬早已回到原駐基地休息半天啦。
為了配合明日聯合作戰任務，我們連夜撤回駐防基地安置槍砲與雷達。所幸老天眷顧，連下幾天的雨竟然停了，於是我們漏夜趕工，當第一通電話連絡上作戰中心，天色已經大亮，金色陽光普照大地矣。
第二天我沒有班，七點多還朦朧的窩在床上做大頭夢。這時候，汕頭籍的炊事班長黃榮國前來找我。原來我忘了今天是我要出公差監廚，結果這一貪睡，已經睡過頭了。這會兒需要補買一些佐料，所以他前來催駕，希望我能陪他走趟阿兵哥市場。睡蟲已被吵醒，想再睡些已經睡不著，所已起床穿好衣服陪他去一趟。
當我們的採購車進入市場，停放在指定的停車格之後，我提著藺草編枝的手提袋，跟在班長後頭走入市場。走過一個魚攤，看攤子的歐巴桑叫住班長，並順手交一包沉重之物給他。
包裹的內容是啥我不知道，回到廚房撕開包裹才發現，原來它是一條巨大的海鰻。我輕瞄一眼猜測，牠至少也有七、八斤之重吧？黃榮國見到那條海鰻，黃板牙一咧嘴笑了出來。他興奮的對我說，他要用海鰻肉做魚麵請我吃。
初聽「魚麵」二字，我還以為是將鰻魚肉切絲烹煮。後來我又以為是，將鰻魚肉整塊酥炸拌麵同吃。及至午睡醒來，為明瞭魚麵之真相，我匆匆去廚房找他看個究竟。我到廚房他正愁沒有助手幫忙，這下我來找他自投羅網，雙眼一亮，他還認為，這是老天爺刻意的安排呢。
他要我幫他先將處理好內臟的鰻魚，切成小塊剔去魚骨細刺留下魚肉。這下我才恍然大悟，原來魚麵是要用魚肉當粉做成麵皮，然後像製麵一樣切成麵條。不見一事不長一智，今天的收穫意義遠大。自此開始，我再也不敢用字面去解釋食物啦。全程裡他要我將鰻魚剁成四等份，每個等份以三片切方式去骨留肉。
剩下的鰻魚頭與骨架，油炸至酥脆，準備用它與大白菜做廣式砂鍋魚頭。我依照吩咐去做，然後將去好骨之魚肉交到他手上。這是我初次剔除鰻魚骨頭，因有班長從旁指導，所以工作進行得非常順利。
就在我埋頭於工作之時，班長不知從那拿來一大塊厚木板。他將木板安置在兩條木長櫈上，高度剛好及腰方便於工作。但見班長將鰻魚肉去皮，再用一把長刀將肉切細，接著用厚重之刀剁碎魚肉。叮叮咚咚賣力的翻剁，直至魚肉成泥豁在一起，他才拿出毛巾擦拭額頭上的汗水。
整個過程中，因為他的刀功了得，大刀小刀用來順手，而用刀剁魚肉之韻律十分悅耳。魚肉翻剁之中，他邊剁邊加入太白粉增其黏稠度。迨至魚肉與太白粉完全融合一致，還將它用手揉成麵糰，並將麵糰在木板上用力摔打，以增強肉與粉之結合度與韌度。然後再利用擀麵杖將它擀成大片麵皮，摺疊起來快速切成細條。
麵條切完之後稍微撒些粉上去，避免放置時間太長又糾結成團。此時班長開火熱鍋，爆香佐料加上高湯讓它沸滾。約有十餘分鐘之等待，湯滾沸開之時，立即將麵條放入湯中，稍加攪拌至麵條呈現熟色，隨即盛碗放入香菜趁熱上桌。
連長也趕過來搭伙，他拿來一個特大的戰備豬肉罐頭，加入其中增潤其味。這罐頭肉一放入湯中，瞬間清水變雞湯，魚和肉的協奏之鮮甜不用多加贅述。至於那鍋砂鍋白菜鰻魚頭，滋味之好亦是今生首見。當天雖然忙得死去活來，但能吃到真材實料的汕頭魚麵，我認為已經值得回票啦！
那年我在空軍服役，本是接受儀隊之集訓，但因臨時取消國慶閱兵而分發待命。我們在水上基地抽籤，我的籤運特佳因此抽中「金馬獎」。一行五人分發到金門的料羅灣基地，我僥倖分至通訊班當菜鳥。其餘的四人，三人炮班一人鎗組，但都集中在成功山上的空軍基地。
通訊班的副班長負責帶我，這個四川老人很好。唯一缺點是一有空檔，他就要大談特談，當年他們舉軍進剿崤姥山匪的故事，故事講過N遍，他老仍然興致盎然。新兵分發到部隊，難免會因生疏而產生恐懼。可是我到通訊班，因有副班長的庇護，所以我的日子過得相當愜意。
這天起床後我頭痛得要命，但是距離我接班還有四個小時，因此我就睡回床上。之後我人昏厥過去，完全不省人事。好像睡了一場長覺，怪夢連連，時斷時續。醒來過後，滿目白門白牆，我覺得奇怪，自己為何會睡在這陌生的地方？
護士進來整理床舖時，她告訴我說：「這裡是醫院，你已昏睡兩天一夜啦。」她說，當天要不是副班長送過來，可能我就魂歸天國啦！我聽後非常激動且又害怕，我倆才不過認識三天而已，他卻救了我一條命，真不知該如何感謝他才好？
隔一會兒，副班長出現在我床前。我想起床向他致謝，可是他按住我不讓我起床。嘴裏還直說：「甭客氣！」接著他又問我有沒有胃口？想吃甚麼？我完全沒胃口，所以對他搖搖頭。他回頭笑笑對我說「待回見！」，說完就離開我的病房。
於是我又暈睡了好一會，睜開眼睛他又在我床畔看著我。他把護士送來的午餐撤去，然後拿碗麵給我吃。當時我又餓又昏，匆匆扒麵下肚，口中只覺得一股清涼直竄喉嚨，胃覺大開而把一大碗麵吃個精光。
麵吃完精神好多了，於是我正式的向副班長道謝。我問他剛才給我吃的是甚麼麵？為何帶著一股說不出的清香？他笑著說，沒甚麼！只不過是一碗香椿麵罷了。我聽得莫名其妙，副班長又接著說：「長在樹上的香椿嘛，一種香料嘛…….。」他說得沒頭沒尾，我也聽得迷迷糊糊的。
他要我別多想，等我病好才帶我去看樹。自此之後每天都有一頓麵食，有時打滷有時香椿，有時也會有榨菜肉絲麵換換口味。副班長怕我吃厭，所以常常改變花樣。吃呀吃的，吃麵食反比吃飯來得更習慣啦。尤其對香椿麵的依賴更甚，只要一兩天沒吃到它，胃覺就會感到缺少了甚麼似的。
我住院一個多月，遍體做過檢查但卻查不出毛病。主治醫官最終判定是「病因不詳」，下條子叫我轉往後勤醫院觀察。如此又過了一星期，我就退院回到部隊休養。回部隊那天，副班長用香椿豆腐，以及香椿水餃迎接我。感動之外還是感動，袍澤之情表露無遺。
這天班長說故事，他說副班長是北方人。因為戰亂隨部隊落腳四川省，他在四川待過七年多。滿口格老子川音，讓大家誤以為他是四川人。此人性情怪異，讓他看對眼了，命都可以給你。要是讓他看不順眼，就是皇親貴族他也不會甩你。班長說：「你是新人投他的緣，所以，你病了他比誰都著急呢。」
班長還說：「他為了找香椿樹跑遍各處，好不容易在一農家庭院發現一棵，卻因語言不通而無法獲得。他趁夜晚偷偷潛入農家偷摘，結果被狗咬到差點送命。農家聞聲趕來，看見他手中拿著香椿樹椏，覺得非常奇怪想知原因，可是語言不通如似雞同鴨講。
嗣後，老人就在他讀中學的孫子翻譯下，這才明白副班長的用意。於是，農家特准他可以自由摘取。副班長三天兩頭去摘，拿回來就趕快做麵，麵煮好趁熱送去給你吃。」班長說到這裡，我已感動得泣不成聲。
昨夜睡得不好，半夜起來獨坐，無聊打開客廳電視觀看。巧見「草地狀元」節目在介紹香椿，我耐性看完整集，這才認識香椿的真面目。節目播完剛好天亮，但副班長與香椿麵的故事，卻在我的腦海中縈繞不散。 [待續]。