週四 7月 05, 2018 5:04 pm
（３０６）－
從前鄉下很流行苦茶籽油拌麵線，因為它可以健胃整腸解除便秘痛苦，故爾它在勞苦階級裏頗受歡迎。「苦茶籽油」來自苦茶籽之壓榨取得，這種苦茶籽壓榨之苦茶油，本身並無苦澀之味道。
苦茶籽油不僅是傳統的食用油，它還是一種古老的環保聖品咧。這種苦茶樹和一般的茶樹有所不同，曾經有段時期政府還大力推廣栽植，如今之南投嘉義仍可見到它們的蹤跡。
由於苦茶籽乾燥後耐久保存，故爾在台灣島上，幾乎四季裏皆可吃到新鮮的苦茶籽油。苦茶籽壓榨取油脂過程繁瑣異常，不過，自從新式壓榨機器問世之後，它的取油過程就容易多啦。
據所瞭解，古早之苦茶籽壓榨取油之工序，大致如後所做之說明：先將苦茶籽曬乾去殼，蒸熟之後研磨成粉狀。然後再將苦茶籽粉壓成大餅形狀，再將茶籽粉餅堆疊置入壓榨槽內，施以高端壓力將它壓榨出油汁來。
整套過程看來非常簡單，可是製作起來卻是麻煩重重。製油工人弄得灰頭土臉，油汁濺滿衣衫黑漆媽烏的，但它壓榨出來的油汁卻是清澈無比。一般人以為苦茶味道會很苦，那是因為受到坊間苦草茶之影響，心裏才會有著苦味之感覺。
其實，苦茶之葉芯經過一般之製茶工序，製作成茶葉之後沖泡，它的茶色與普通茶葉並無差異，喝入嘴裏一樣芳香可口回甘。至於苦茶籽榨出來的茶油，它也沒有苦澀之味存在。用它做菜或拌飯拌麵，吃入口中還有著一股自然的芳香。
苦茶油可當作一般食用油使用，油炸料理或拌和麵飯，滑潤爽口越吃越好吃。它在醫學上也有貢獻，不僅可以輔助消化健胃整腸，還可用來治療高血壓與皮膚病呢。家岳生前喜愛苦茶籽油，長年使用消化順暢皮膚潤亮。家中炒菜一定使用苦茶籽油，而拌和麵線則是他的最愛。
老人家經常使用苦茶籽油，面色紅潤咸少疾病，年紀已達九十耄耋，走路依然健步如飛不輸年輕人。鄰居桂嫂長年便秘痛苦萬分，面黃肌瘦慘不忍睹。聽說家岳有治便秘之秘方，随親自上門求教。
經由家岳之引薦，利用苦茶籽油拌和麵線食用。三個月不到，桂嫂的排泄順暢無阻。糾纏她多年的便秘宿疾，也因食用苦茶籽拌麵線而豁然痊癒了。一傳十，十傳百，從此村人紛紛仿效改吃苦茶籽油。因為效果昭彰獲得大力推廣，於是苦茶籽油，迅速成為村人家家廚房必備之食用油矣。
苦茶樹又被稱為油茶樹，它的果實可以榨油之外，榨油剩下之殘渣粉末，還可以壓製成洗滌用之茶渣肥皂。古早人將這種茶渣肥皂稱為「茶姑」，現今閩語或客語將肥皂稱做「茶姑」，肯定就是源自於此。
利用茶姑洗頭髮，乾淨舒鬆絕不結團或油膩。利用它來洗滌衣服，曬乾後清潔乾爽還帶香味。它的泡沫入水部會產生優氧，可說是最古老的環保素材了。這種古早味濃厚的苦茶籽油，最近在傳統市場紛紛現踪。
業者在場展示大量的苦茶籽，當場利用機械壓製成油販售。或許是現場表演加上真材實料，價錢昂貴卻買之者眾。眼見今日方便的押榨取油，回想昔日費力的壓榨苦事，不禁讓人感觸科技之用途實在太大了。
昔日母親坐月子炒雞肉或炒腰子之時，老祖母老是使用苦茶油頂替麻油。老祖母認為苦茶油平和不燥，麻油容易上火，不利於女性產後之恢復速度。說真格的，這兩種油的區別性簡單。
下鍋之初苦茶油會有些許腥味，但是鷄酒煮熟之後的滋味，完全相同毫無差異。苦茶油聽說有健胃整腸之功效，鄉下老人家則將它當作便秘之救星。如果氣管衰弱者，經常使用它拌麵飯吃，亦可達到保健目的。
或許因為苦茶油之功效見著，鄉下人都將它視為珍寶。平時家中備下兩三瓶，乃是極為平常之事。故鄉有一則極為長久之傳說：有位貧窮的鄉下老嫗，因為家窮經常三餐不繼。某日患病臥床不起，探望之鄰居問她想吃些啥麼？
老嫗嘆了一口氣回答說：「此刻若能吃碗茶油辦麵線，死而無憾啦！」鄰居聽完她的夙願，遂送來一大碗公的苦茶油拌麵線，老嫗吃完半天之後，所患之病不藥而癒了。病癒後之老嫗，爲了能夠買下一甁苦茶油，天天外出尋找賺錢的機會。遇上再苦的工作，她都勤快的應接下來完成。
半年過後她積攢下些錢，遂上街買下兩甁苦茶油。他提著兩瓶苦茶油，興高采烈的回家。就在他返家途中，不幸被車撞上傷重不治。鄰居湊錢幫她料理後事，將其所有之物一起陪葬。忙中有所疏漏，那兩瓶苦茶油被遺漏於牆腳。嗣後傳說鄰居經過老嫗墳前，耳畔總是聽到古怪聲音。
「我的苦茶油呢？」聲音飄忽如有似無，女人聽到無不加緊腳步通過墳前。有位膽子大的男人，聽到聲音停歩尋找音源。他眼光掃到老嫗墳前，感覺聲音是從墳中發出。可是他集中精神諦聽之時，聲音卻又飄浮緻遠處。
男人將情形告知家人，家人又將此話轉告他人。於是謠言紛飛全村為之轟動，好事者進入老嫗的空屋，果然見到牆腳有兩瓶茶油，因此，將它送去老嫗墓碑前的空地上，挖洞將它埋葬入內，從此那飄忽聲音自然消失矣！
這則故事或許是子虛烏有之傳說，然而它卻可以證明，鄉下人對苦茶油之重視程度。茶農栽植苦茶樹十分辛苦，他們必須付出加倍功夫去照料它。其中需有四、五年之期待，苦茶樹才會結籽供應搾油。
一年收成一次而已，所以，家鄉之茶農只能將它，栽植在空餘之地面上點綴點綴罷了。苦茶樹在十月前後開花，花朵顏色鮮豔漂亮，許多文人對它特別的鍾愛。苦茶花係屬山茶系列，花色偌多形形色色。某年，家鄉有株古老的苦茶樹，綻放出朵朵金黃色之花朵。
郷中長老視為奇蹟，故爾對那株老茶樹用心保護著。那年山村產業道路大拓寬，那棵老苦茶樹恰好在拓寬之中心點上，必須移走另烖於它處。說也奇怪，移植之老苦茶樹，從此之後再也見不到開花啦。
童年時代頑皮好玩，常用苦茶花瓣玩算命遊戲。去或不去來或不來，用以解決心中之苦惱。有時候將它掰片放入水流中競速，比賽看誰的花片漂流速度較快。有些童伴會在遊戲中耍詐，他在花瓣中之死角處，偷偷插一根細小竹籤取巧。
此法可以使花瓣增加種量，漂流起來平穩速度更快。此舉雖然投機取巧，但其智慧令人佩服。離開故鄉已有數十年了，經常會令人想起故鄉瑣事。尤其是後山的那片苦茶園，不知它們是否還安然無恙的存在？ [待續]。
從前鄉下很流行苦茶籽油拌麵線，因為它可以健胃整腸解除便秘痛苦，故爾它在勞苦階級裏頗受歡迎。「苦茶籽油」來自苦茶籽之壓榨取得，這種苦茶籽壓榨之苦茶油，本身並無苦澀之味道。
苦茶籽油不僅是傳統的食用油，它還是一種古老的環保聖品咧。這種苦茶樹和一般的茶樹有所不同，曾經有段時期政府還大力推廣栽植，如今之南投嘉義仍可見到它們的蹤跡。
由於苦茶籽乾燥後耐久保存，故爾在台灣島上，幾乎四季裏皆可吃到新鮮的苦茶籽油。苦茶籽壓榨取油脂過程繁瑣異常，不過，自從新式壓榨機器問世之後，它的取油過程就容易多啦。
據所瞭解，古早之苦茶籽壓榨取油之工序，大致如後所做之說明：先將苦茶籽曬乾去殼，蒸熟之後研磨成粉狀。然後再將苦茶籽粉壓成大餅形狀，再將茶籽粉餅堆疊置入壓榨槽內，施以高端壓力將它壓榨出油汁來。
整套過程看來非常簡單，可是製作起來卻是麻煩重重。製油工人弄得灰頭土臉，油汁濺滿衣衫黑漆媽烏的，但它壓榨出來的油汁卻是清澈無比。一般人以為苦茶味道會很苦，那是因為受到坊間苦草茶之影響，心裏才會有著苦味之感覺。
其實，苦茶之葉芯經過一般之製茶工序，製作成茶葉之後沖泡，它的茶色與普通茶葉並無差異，喝入嘴裏一樣芳香可口回甘。至於苦茶籽榨出來的茶油，它也沒有苦澀之味存在。用它做菜或拌飯拌麵，吃入口中還有著一股自然的芳香。
苦茶油可當作一般食用油使用，油炸料理或拌和麵飯，滑潤爽口越吃越好吃。它在醫學上也有貢獻，不僅可以輔助消化健胃整腸，還可用來治療高血壓與皮膚病呢。家岳生前喜愛苦茶籽油，長年使用消化順暢皮膚潤亮。家中炒菜一定使用苦茶籽油，而拌和麵線則是他的最愛。
老人家經常使用苦茶籽油，面色紅潤咸少疾病，年紀已達九十耄耋，走路依然健步如飛不輸年輕人。鄰居桂嫂長年便秘痛苦萬分，面黃肌瘦慘不忍睹。聽說家岳有治便秘之秘方，随親自上門求教。
經由家岳之引薦，利用苦茶籽油拌和麵線食用。三個月不到，桂嫂的排泄順暢無阻。糾纏她多年的便秘宿疾，也因食用苦茶籽拌麵線而豁然痊癒了。一傳十，十傳百，從此村人紛紛仿效改吃苦茶籽油。因為效果昭彰獲得大力推廣，於是苦茶籽油，迅速成為村人家家廚房必備之食用油矣。
苦茶樹又被稱為油茶樹，它的果實可以榨油之外，榨油剩下之殘渣粉末，還可以壓製成洗滌用之茶渣肥皂。古早人將這種茶渣肥皂稱為「茶姑」，現今閩語或客語將肥皂稱做「茶姑」，肯定就是源自於此。
利用茶姑洗頭髮，乾淨舒鬆絕不結團或油膩。利用它來洗滌衣服，曬乾後清潔乾爽還帶香味。它的泡沫入水部會產生優氧，可說是最古老的環保素材了。這種古早味濃厚的苦茶籽油，最近在傳統市場紛紛現踪。
業者在場展示大量的苦茶籽，當場利用機械壓製成油販售。或許是現場表演加上真材實料，價錢昂貴卻買之者眾。眼見今日方便的押榨取油，回想昔日費力的壓榨苦事，不禁讓人感觸科技之用途實在太大了。
昔日母親坐月子炒雞肉或炒腰子之時，老祖母老是使用苦茶油頂替麻油。老祖母認為苦茶油平和不燥，麻油容易上火，不利於女性產後之恢復速度。說真格的，這兩種油的區別性簡單。
下鍋之初苦茶油會有些許腥味，但是鷄酒煮熟之後的滋味，完全相同毫無差異。苦茶油聽說有健胃整腸之功效，鄉下老人家則將它當作便秘之救星。如果氣管衰弱者，經常使用它拌麵飯吃，亦可達到保健目的。
或許因為苦茶油之功效見著，鄉下人都將它視為珍寶。平時家中備下兩三瓶，乃是極為平常之事。故鄉有一則極為長久之傳說：有位貧窮的鄉下老嫗，因為家窮經常三餐不繼。某日患病臥床不起，探望之鄰居問她想吃些啥麼？
老嫗嘆了一口氣回答說：「此刻若能吃碗茶油辦麵線，死而無憾啦！」鄰居聽完她的夙願，遂送來一大碗公的苦茶油拌麵線，老嫗吃完半天之後，所患之病不藥而癒了。病癒後之老嫗，爲了能夠買下一甁苦茶油，天天外出尋找賺錢的機會。遇上再苦的工作，她都勤快的應接下來完成。
半年過後她積攢下些錢，遂上街買下兩甁苦茶油。他提著兩瓶苦茶油，興高采烈的回家。就在他返家途中，不幸被車撞上傷重不治。鄰居湊錢幫她料理後事，將其所有之物一起陪葬。忙中有所疏漏，那兩瓶苦茶油被遺漏於牆腳。嗣後傳說鄰居經過老嫗墳前，耳畔總是聽到古怪聲音。
「我的苦茶油呢？」聲音飄忽如有似無，女人聽到無不加緊腳步通過墳前。有位膽子大的男人，聽到聲音停歩尋找音源。他眼光掃到老嫗墳前，感覺聲音是從墳中發出。可是他集中精神諦聽之時，聲音卻又飄浮緻遠處。
男人將情形告知家人，家人又將此話轉告他人。於是謠言紛飛全村為之轟動，好事者進入老嫗的空屋，果然見到牆腳有兩瓶茶油，因此，將它送去老嫗墓碑前的空地上，挖洞將它埋葬入內，從此那飄忽聲音自然消失矣！
這則故事或許是子虛烏有之傳說，然而它卻可以證明，鄉下人對苦茶油之重視程度。茶農栽植苦茶樹十分辛苦，他們必須付出加倍功夫去照料它。其中需有四、五年之期待，苦茶樹才會結籽供應搾油。
一年收成一次而已，所以，家鄉之茶農只能將它，栽植在空餘之地面上點綴點綴罷了。苦茶樹在十月前後開花，花朵顏色鮮豔漂亮，許多文人對它特別的鍾愛。苦茶花係屬山茶系列，花色偌多形形色色。某年，家鄉有株古老的苦茶樹，綻放出朵朵金黃色之花朵。
郷中長老視為奇蹟，故爾對那株老茶樹用心保護著。那年山村產業道路大拓寬，那棵老苦茶樹恰好在拓寬之中心點上，必須移走另烖於它處。說也奇怪，移植之老苦茶樹，從此之後再也見不到開花啦。
童年時代頑皮好玩，常用苦茶花瓣玩算命遊戲。去或不去來或不來，用以解決心中之苦惱。有時候將它掰片放入水流中競速，比賽看誰的花片漂流速度較快。有些童伴會在遊戲中耍詐，他在花瓣中之死角處，偷偷插一根細小竹籤取巧。
此法可以使花瓣增加種量，漂流起來平穩速度更快。此舉雖然投機取巧，但其智慧令人佩服。離開故鄉已有數十年了，經常會令人想起故鄉瑣事。尤其是後山的那片苦茶園，不知它們是否還安然無恙的存在？ [待續]。