週日 7月 01, 2018 5:08 pm
（３０２）－
故鄉有一種鮮為人知之行業，它的叫賣聲音非常特殊，而且還是出自一位老人家的口中，聽來沙啞悽涼扣人心弦。這位老人家我們稱呼他叫洪盛伯，年紀六十開外，身體無病健康硬朗。
他所叫賣的是「薑母茶」，那是用老薑與紅糖熬煮出來的飲料。在寒冷的冬天裏喝上一杯，通體溫暖血液循環順暢。而他的滄桑叫賣聲帶著親切感，故鄉人幾乎都有著深刻的印象。
老人家的叫賣聲「薑~~母~~茶~~呀！」每個字間隔一兩秒鐘，連貫下來有如氣喘，上氣接不著下氣之況味。冬季早晨十點至下午五點左右，在鄉道上都可聽到他的叫賣聲。
「薑母茶」可說山村古有之熱飲，它搭配著米製糕餅或油炸鹹粄，或者一種叫做「炒米仔」的甜點，滋味芳香口感不錯。洪盛伯的糕餅來自禮餅舖，炒米仔則是他家媳婦的絕活。油炸鹹粄也是他家媳婦的專長，它是利用糯米粉摻香料揉成之粄糰，搓圓後押扁入鍋油炸。
成品外酥內軟帶著香味，大人一次就可吃上數個，小孩子一個下肚就有了飽足之感覺。通常糯米食物油炸過後，放置空氣中容易回軟，可是洪盛伯家的油炸鹹粄不會回軟，因此，在山村鄉下頗為知名。有人問他有何秘訣？他只笑笑絕不回答，就連他的摯友連坤叔，也無法從他嘴裏得到任何的口風。
至於「炒米仔」甜點，山村婦道人家都會做的零食小品。它用在來米入鍋翻炒，直到米熟鬆脆傳出米香，這樣便可加糖再炒至膠狀，出鍋放在兩三公分高的方框內，待其冷卻之後再予裁切成小方塊。
它與爆米花方塊之做法相近，但是「炒米仔」的質地硬脆，放置空氣中很久，它也不會回軟或化水。至於「薑母茶」也是山村家家會做，因為，它是山村冬天待客必有之禮數嘛。
喝薑母茶配炒米仔，其實就是打發時間的最佳辦法。冬日閒著無事串門子，邊吃邊喝邊聊是非，日子就很容易打發過去了。這種待客方式在山村很普遍，不論是富者或窮家都是一樣無所區別。
雖說炒米仔炸鹹粄家家會做，可是許多羅漢腳單身的光棍，他們無法自己打理製作，於是他們都成為洪盛伯的基本顧客。洪盛伯通常只在山村叫賣一巡，接著便挑去鎮上叫賣。鎮上懶人多機會多，因此，洪盛伯的生意在鎮上做得嚇嚇叫。
初中時期我離鄉北上求學，之後舉家北遷定居於江子翠。每天黃昏都能聽到賣麵茶，或賣豆漿小販的叫賣聲。每每聽到他們的叫賣聲音，不期然的就會讓我想起，遠在故鄉洪盛伯的薑母茶叫賣聲音。
在鄉下我家與洪盛伯比鄰而居，兩家相隔不到十歩之遠。因此，我時常去他家幫忙燒茶或炒米仔，大家時相往來如同家人。北遷十餘年後回鄉祭祖，洪盛伯已然作古仙去。他的行檔因為無人接棒，山村獨有之薑母茶叫賣聲遂成為絕響。
山村冬季天冷流行喝「薑母茶」，夏季天熱則流行喝「苦草茶」。小時候每至暑假期間，每朝老祖母總會吩咐母親，熬煮一大缸的苦草茶給我們喝。老人家說，苦草茶清血去穢，喝了不會生瘡癤或痱子。
此外，它還可健脾整腸促進食慾，加強發育。小時候的我身體衰弱容易感冒，經常高燒不退讓父母擔心得不得了。有段時間還被誤以為是肺結核，害得家人急忙送醫診治，幸好判定不是父母這才放心。
奇怪得很吶！自從那個暑假開始，每天清早晚間各一杯苦草茶下肚，暑假結束之後，我的半夜苦咳的毛病也沒了。北返之前從事西醫的表舅，替我做了一次徹底的身體檢查。他發現我的生理心理皆比同齡孩子來得好。日子一天天過去，到了寒假我已變成一個，黝黑茁壯的黑小子，跳皮好玩人見頭痛的過動兒。
老祖母調配的苦草茶，內容包括有鳳尾草、魚腥草、仙草根、苦艾、薄荷與楊梅草。材料自摘自曬全不假手他人，自然曬乾之後，這才用無根水（雨水）上灶長熬至黑濃為止。有些季節如有缺草，則以蒲公英野苦萵遞補。雖然其中材料時常變換，但其苦味卻是永遠不減。
經常看見老祖母拿大堆乾草，夯不啷噹的煮上一大鍋的無根水。長久的熬煮過後，草茶汁液烏黑帶黏。老人家喜歡叫我試味，每每被那苦汁弄得我涕泗溢流。但仍需老祖母認為滿意才打住，就是因為這樣我常躲避試味的工作。
老祖母要求我們只能喝原汁，不准母親在茶中放糖塊或加水沖淡。有一回，新進門的小嬸嬸不知規矩，在我們的草茶內放一湯匙砂糖，足足被老祖母唸了好久好久。老祖母雖然管制嚴格，那年暑假為讓我喝它煞費心機。
這次老人家格外破例，只要我喝一碗草茶，她就賞給我兩顆金甘糖。我因貪糖吃，每回捏著鼻子勉強喝下肚子換糖吃。大人都笑我傻，可是老祖母卻稱讚我勇敢。這種童稚性的讚美，至今想起來都會讓我覺得好笑。
或許常喝已成習慣，對於草茶的苦味已不覺苦，反而覺得喝下它順喉滋潤、清香迴甘。看見表弟表妹皺著眉頭喝下，反到讓我覺得他們不可思議。老祖父通本草，他常說：「各種青草各具特性，將之調配得宜能助人健康。」由於耳濡目染的關係，從小到老我對青草汁的藥效非常依賴。
村童頭生喇癘(臭頭)，我會找些青草捶爛敷貼患處，不消幾天便可去腫消炎。有人轉骨不順影響生長，我會勸他用蜆殼草剁碎拌蛋煎酒服下，即便無效也賺了一肚飽。村人信服老祖父之藥理，所以我說的人家也會相信。不過，沒有相當交情者，我是不會隨便亂下方子的。
其實，農村家家戶戶都有自己的草茶配方。主要材料有魚腥草為主者，有以祖傳之材料為主者，更有所謂神祇之藥方，林林總總不一而足。各家的甜味來源也不相同，有的加砂糖有的加蜂蜜，更有一些硬性規定之甜味如蟲蜜或楓糖。
苦草茶滋味之良劣，取决於用水比例和青草之曝曬程度。有人以烘乾機烘乾，有人堅持非用自然乾燥不可，老祖母就是此道之堅持者。自從棄農從商之後，全家遷居北台灣已有半世紀之久，早已不知其味矣。
在台北居住公寓進出不方便，偶有大小風寒想要採草很不容易。有時興趣來時想要煮些苦草茶喝，走遍青草店無法湊齊需要枝材料。求助他們務必幫忙，但十有八九說說算了。每每觸礁之後不免望草興嘆，由是更讓我懷念起，從前的綠色迷人的荒郊野外啦！ [待續]。
故鄉有一種鮮為人知之行業，它的叫賣聲音非常特殊，而且還是出自一位老人家的口中，聽來沙啞悽涼扣人心弦。這位老人家我們稱呼他叫洪盛伯，年紀六十開外，身體無病健康硬朗。
他所叫賣的是「薑母茶」，那是用老薑與紅糖熬煮出來的飲料。在寒冷的冬天裏喝上一杯，通體溫暖血液循環順暢。而他的滄桑叫賣聲帶著親切感，故鄉人幾乎都有著深刻的印象。
老人家的叫賣聲「薑~~母~~茶~~呀！」每個字間隔一兩秒鐘，連貫下來有如氣喘，上氣接不著下氣之況味。冬季早晨十點至下午五點左右，在鄉道上都可聽到他的叫賣聲。
「薑母茶」可說山村古有之熱飲，它搭配著米製糕餅或油炸鹹粄，或者一種叫做「炒米仔」的甜點，滋味芳香口感不錯。洪盛伯的糕餅來自禮餅舖，炒米仔則是他家媳婦的絕活。油炸鹹粄也是他家媳婦的專長，它是利用糯米粉摻香料揉成之粄糰，搓圓後押扁入鍋油炸。
成品外酥內軟帶著香味，大人一次就可吃上數個，小孩子一個下肚就有了飽足之感覺。通常糯米食物油炸過後，放置空氣中容易回軟，可是洪盛伯家的油炸鹹粄不會回軟，因此，在山村鄉下頗為知名。有人問他有何秘訣？他只笑笑絕不回答，就連他的摯友連坤叔，也無法從他嘴裏得到任何的口風。
至於「炒米仔」甜點，山村婦道人家都會做的零食小品。它用在來米入鍋翻炒，直到米熟鬆脆傳出米香，這樣便可加糖再炒至膠狀，出鍋放在兩三公分高的方框內，待其冷卻之後再予裁切成小方塊。
它與爆米花方塊之做法相近，但是「炒米仔」的質地硬脆，放置空氣中很久，它也不會回軟或化水。至於「薑母茶」也是山村家家會做，因為，它是山村冬天待客必有之禮數嘛。
喝薑母茶配炒米仔，其實就是打發時間的最佳辦法。冬日閒著無事串門子，邊吃邊喝邊聊是非，日子就很容易打發過去了。這種待客方式在山村很普遍，不論是富者或窮家都是一樣無所區別。
雖說炒米仔炸鹹粄家家會做，可是許多羅漢腳單身的光棍，他們無法自己打理製作，於是他們都成為洪盛伯的基本顧客。洪盛伯通常只在山村叫賣一巡，接著便挑去鎮上叫賣。鎮上懶人多機會多，因此，洪盛伯的生意在鎮上做得嚇嚇叫。
初中時期我離鄉北上求學，之後舉家北遷定居於江子翠。每天黃昏都能聽到賣麵茶，或賣豆漿小販的叫賣聲。每每聽到他們的叫賣聲音，不期然的就會讓我想起，遠在故鄉洪盛伯的薑母茶叫賣聲音。
在鄉下我家與洪盛伯比鄰而居，兩家相隔不到十歩之遠。因此，我時常去他家幫忙燒茶或炒米仔，大家時相往來如同家人。北遷十餘年後回鄉祭祖，洪盛伯已然作古仙去。他的行檔因為無人接棒，山村獨有之薑母茶叫賣聲遂成為絕響。
山村冬季天冷流行喝「薑母茶」，夏季天熱則流行喝「苦草茶」。小時候每至暑假期間，每朝老祖母總會吩咐母親，熬煮一大缸的苦草茶給我們喝。老人家說，苦草茶清血去穢，喝了不會生瘡癤或痱子。
此外，它還可健脾整腸促進食慾，加強發育。小時候的我身體衰弱容易感冒，經常高燒不退讓父母擔心得不得了。有段時間還被誤以為是肺結核，害得家人急忙送醫診治，幸好判定不是父母這才放心。
奇怪得很吶！自從那個暑假開始，每天清早晚間各一杯苦草茶下肚，暑假結束之後，我的半夜苦咳的毛病也沒了。北返之前從事西醫的表舅，替我做了一次徹底的身體檢查。他發現我的生理心理皆比同齡孩子來得好。日子一天天過去，到了寒假我已變成一個，黝黑茁壯的黑小子，跳皮好玩人見頭痛的過動兒。
老祖母調配的苦草茶，內容包括有鳳尾草、魚腥草、仙草根、苦艾、薄荷與楊梅草。材料自摘自曬全不假手他人，自然曬乾之後，這才用無根水（雨水）上灶長熬至黑濃為止。有些季節如有缺草，則以蒲公英野苦萵遞補。雖然其中材料時常變換，但其苦味卻是永遠不減。
經常看見老祖母拿大堆乾草，夯不啷噹的煮上一大鍋的無根水。長久的熬煮過後，草茶汁液烏黑帶黏。老人家喜歡叫我試味，每每被那苦汁弄得我涕泗溢流。但仍需老祖母認為滿意才打住，就是因為這樣我常躲避試味的工作。
老祖母要求我們只能喝原汁，不准母親在茶中放糖塊或加水沖淡。有一回，新進門的小嬸嬸不知規矩，在我們的草茶內放一湯匙砂糖，足足被老祖母唸了好久好久。老祖母雖然管制嚴格，那年暑假為讓我喝它煞費心機。
這次老人家格外破例，只要我喝一碗草茶，她就賞給我兩顆金甘糖。我因貪糖吃，每回捏著鼻子勉強喝下肚子換糖吃。大人都笑我傻，可是老祖母卻稱讚我勇敢。這種童稚性的讚美，至今想起來都會讓我覺得好笑。
或許常喝已成習慣，對於草茶的苦味已不覺苦，反而覺得喝下它順喉滋潤、清香迴甘。看見表弟表妹皺著眉頭喝下，反到讓我覺得他們不可思議。老祖父通本草，他常說：「各種青草各具特性，將之調配得宜能助人健康。」由於耳濡目染的關係，從小到老我對青草汁的藥效非常依賴。
村童頭生喇癘(臭頭)，我會找些青草捶爛敷貼患處，不消幾天便可去腫消炎。有人轉骨不順影響生長，我會勸他用蜆殼草剁碎拌蛋煎酒服下，即便無效也賺了一肚飽。村人信服老祖父之藥理，所以我說的人家也會相信。不過，沒有相當交情者，我是不會隨便亂下方子的。
其實，農村家家戶戶都有自己的草茶配方。主要材料有魚腥草為主者，有以祖傳之材料為主者，更有所謂神祇之藥方，林林總總不一而足。各家的甜味來源也不相同，有的加砂糖有的加蜂蜜，更有一些硬性規定之甜味如蟲蜜或楓糖。
苦草茶滋味之良劣，取决於用水比例和青草之曝曬程度。有人以烘乾機烘乾，有人堅持非用自然乾燥不可，老祖母就是此道之堅持者。自從棄農從商之後，全家遷居北台灣已有半世紀之久，早已不知其味矣。
在台北居住公寓進出不方便，偶有大小風寒想要採草很不容易。有時興趣來時想要煮些苦草茶喝，走遍青草店無法湊齊需要枝材料。求助他們務必幫忙，但十有八九說說算了。每每觸礁之後不免望草興嘆，由是更讓我懷念起，從前的綠色迷人的荒郊野外啦！ [待續]。