週二 6月 26, 2018 5:06 pm
（２９７）－
朋友每次聚會之時大談茶經，他們在我悶前炫耀茶道。對於他們的誇耀我不羨慕，倒是覺得耳畔嘮叨吵嚷罷了。我非茶道中人，平日與泡茶無緣牽連。我對茶葉一無所知，可是經常的在寫茶葉文章。既非專業又非專家，偏偏我家老五茶癮深深。他鎮日與茶為伍，渾身充滿著茶味。
至於我家么妹遠嫁南台灣，她家可是個栽茶製茶數代傳承的行家喲。基此種種條件夾攻之下，我就不得不與茶沾上些許的關係啦。根據專家所言，台灣茶只有發酵與不發酵兩種而已。然而，奇怪的是在我當兵時期，連上的運輸排長卻告訴我說，台灣茶還有半發酵之茶葉。
他說南台灣之「港口茶」，它就是介於發酵與不發酵之間的「特種茶」。氣候炎熱的南台灣，照理說不是理想的種茶地方。但是屏東佳洛水南端之港口村，以及高雄之美濃一帶，卻有著不少著名的茶葉生產。
港口村雖然是個小小漁村，進入境內處處可見到出售「港口茶」的招牌。長途跋涉的旅客進入港口村，停車喝口粗獷濃烈的港口茶。保證茶湯入口會讓您回味無窮。在下只是當兵時期行軍路過，喝了兩杯至今猶是念念不忘。不過要我說出港口茶的特色，老實說，我也說不出個所以然來。
在我腦海中留下的印象，茶湯入口便有一種既粗獷又刺激之感覺。一段時間過後，舌根慢慢回甘帶甜，有著生津止渴之功效產生。我是個茶道之外行人，既然一飲便有這種濃烈之感覺，相信內行達人之飲後反應，肯定比我的描述更為精彩吧？
或許有人會說：「那次之飲正好是你長途跋涉後之渴，故爾才會有如此美妙之感覺。」但我可以明白的告訴您，那天的行軍過程中，我一路都是搭坐在指揮車上，何來長途跋涉之渴呢？
記憶裡那天的行軍途中，運輸排排長一路都在向我述說茶經。他從茶神陸羽說到大陸各地知名之茶，再從大陸名茶說到台灣各類茶種之特色。我佩服他的廣博見解與深厚的記憶，更欣賞他對茶道之內行。然而因為我是個外行人，對於他的論說無從插嘴，因此只好當個最佳聽眾，仔細聆聽他的茶品高論。
此一枯燥無味長途行軍，幸好有他的茶論陪伴，所以，一路行程還算舒坦至極。此外，運輸排長還告訴我說：「港口茶的祖先是福建安溪茶，它隨著朱氏祖先落腳於港口村。起初因為生長環境惡劣無法成長，之後經過多次更新栽法，這才慢慢的適應南台灣的氣候。」
他又說：「由於朱家先祖之悉心的照料與耐心研究與栽培，它不僅在南台灣順利的生根成長，而且還繁衍出許多優良的後代。」排長還說：「港口茶之成長，落山風也有些許之功勞哩。」
他還說：「因為受到落山風之薰陶，港口茶才擁有那種粗獷刺激之風味。也正因為它有著這股豪邁之勁道，它才能在諸多優良茶葉陣容之中，出類拔萃獲得茶客們死心蹋地之青睞。」
排長又說：「港口茶之做法與眾不同，它的茶菁只需稍微的萎軟就可下鍋翻炒。從炒到揉再到完成必須一貫作業，所以，在這短短三、四小時之內，製茶師傅非常辛苦。從茶菁入鍋開始，茶葉不離鍋，人手不離茶葉。」
我們排長能說善道，稍微停頓一下，換口氣之後繼續說：「茶葉入炒至它炒熟烘乾為止，製茶師傅必須與熱抗爭到底。那怕汗水如雨雙手痠麻，都得硬撐到茶品製作完工為止。」排長恰似一個樂隊的指揮，輕描淡寫便將整個製茶過程，一氣呵成的述說完畢。
但見他喝口茶之後，吐出了一口長長之氣，形狀如同經過一場搏戰一般。我雖外行卻聽得仔細，或許我和港口茶有緣，所以才能順利的完成這篇文章。話說我家老三在世之時，他很喜歡泡茶吟詠詩詞，他曾在一張紙片上寫下：「青翠煙仔茶樹欉，囓啃嫩葉求獨鍾。口涎遺留發酵味，生產茶茗稱膨風。」
由於我對飲茶無嗜好，故對這小紙片上之詩句並未在意。待至某日在報上，看過一篇有關「茶蟬」文章之後，這才發現老三這首小詩之涵義。「茶蟬」是一種綠色的小草蟬，個兒小鳴聲響亮，走入郊野聲聲盈耳。
因為它的顏色草青，故又稱之為「青仔」。又因它善於跳躍，所以有人稱它叫「跳仔」。復因它的唾涎能讓茶葉枯萎，於是有了「涎仔」或「煙仔」的稱呼。它的名字繁多，稱呼各異，研究起來還蠻有趣的。
凡是被草蟬咬過的茶葉，枯萎變形且曲捲。由於茶蟬之唾液含酵素，它與茶葉之茶鹼互相結合，能夠產生出一種獨特的芳香氣味。這種茶葉泡開之後，茶味甘醇香濃，甚受茶道人士之推崇。
平時茶友聚會，若有個幾兩這種茶葉，當日它必成為座上之中心人物。當然啦，茶友之談話主題也離不開它。每年的端午節前後，茶農將茶蟬咬過的嫩茶葉，採收下來加以揉製成茶，這就是市面上著名的「東方美人茶」。
東方美人茶之原始名稱，就是茶友耳熟能詳的「膨風茶」。客家話「膨風」就是吹牛誇大的意思，草蟬咬過之茶葉，因其唾液之發酵，形成一種特殊香味之茶，為何取名為「膨風」？它則是一段有趣之傳說。
故事開端於日據時期，新竹州郡長官卸任返國之時，將峨嵋一帶生產的夏茶，帶回日本當禮物餽贈親友。經其辛苦向茶友之吹捧，試飲過後，讓一些茶友驚艷而視之為天物。於是紛紛就道來台灣找茶，因夏茶產量少茶農惜售，故意將茶價調整比平時高出數十倍，可是日本找茶人對此茶依然之趨若鶩。
某日，有鄉人到新竹市區訪友，他將茶市行情告知朋友。由於他說的價碼高得出奇，那些朋友都笑他「膨風」吹氣球。這些朋友還故意的，將峨嵋鄉出產之夏茶稱作「膨風茶」。嗣後，有英國洋行慕名前來採購，送回英國呈獻皇室當禮物。女王喝過覺得乾潤可口，所以詢問此茶來自何方？
左右人告知此茶來自台灣，於是女王感慨的說，它是來自東方的美味，遂賜名為「東方美人茶」。新竹的「膨風茶」屬於夏茶，每年端午節前後出爐。茶樹生長條件嚴苛，必須是無污染、背風、高溫高濕且陽光充足之茶山。
台灣土地狹小，合乎這些條件的茶山，只有新竹之峨嵋、北埔、與竹東三地罷了。這種茶葉之特徵是絨毛厚，芽尖帶白毛，枝葉蓬鬆。泡出的茶水琥珀顏色，透明溫潤，茶香似蘋果加蜂蜜，入口甘潤芬芳。
我家老三生前交遊廣闊，他所飲用之膨風茶葉，來自峨嵋鄉茶友之贈送。此人是鄉長之小公子，日本留學歸來後，就職於板橋某電子公司當課長，他們就是在這家公司認識的。而上述之傳奇，也是來自他的口述。當時我亦在場聆聽，並且還親嚐過這種茶水，所以，才將它的故事寫下來分享網友們。 [待續]。
朋友每次聚會之時大談茶經，他們在我悶前炫耀茶道。對於他們的誇耀我不羨慕，倒是覺得耳畔嘮叨吵嚷罷了。我非茶道中人，平日與泡茶無緣牽連。我對茶葉一無所知，可是經常的在寫茶葉文章。既非專業又非專家，偏偏我家老五茶癮深深。他鎮日與茶為伍，渾身充滿著茶味。
至於我家么妹遠嫁南台灣，她家可是個栽茶製茶數代傳承的行家喲。基此種種條件夾攻之下，我就不得不與茶沾上些許的關係啦。根據專家所言，台灣茶只有發酵與不發酵兩種而已。然而，奇怪的是在我當兵時期，連上的運輸排長卻告訴我說，台灣茶還有半發酵之茶葉。
他說南台灣之「港口茶」，它就是介於發酵與不發酵之間的「特種茶」。氣候炎熱的南台灣，照理說不是理想的種茶地方。但是屏東佳洛水南端之港口村，以及高雄之美濃一帶，卻有著不少著名的茶葉生產。
港口村雖然是個小小漁村，進入境內處處可見到出售「港口茶」的招牌。長途跋涉的旅客進入港口村，停車喝口粗獷濃烈的港口茶。保證茶湯入口會讓您回味無窮。在下只是當兵時期行軍路過，喝了兩杯至今猶是念念不忘。不過要我說出港口茶的特色，老實說，我也說不出個所以然來。
在我腦海中留下的印象，茶湯入口便有一種既粗獷又刺激之感覺。一段時間過後，舌根慢慢回甘帶甜，有著生津止渴之功效產生。我是個茶道之外行人，既然一飲便有這種濃烈之感覺，相信內行達人之飲後反應，肯定比我的描述更為精彩吧？
或許有人會說：「那次之飲正好是你長途跋涉後之渴，故爾才會有如此美妙之感覺。」但我可以明白的告訴您，那天的行軍過程中，我一路都是搭坐在指揮車上，何來長途跋涉之渴呢？
記憶裡那天的行軍途中，運輸排排長一路都在向我述說茶經。他從茶神陸羽說到大陸各地知名之茶，再從大陸名茶說到台灣各類茶種之特色。我佩服他的廣博見解與深厚的記憶，更欣賞他對茶道之內行。然而因為我是個外行人，對於他的論說無從插嘴，因此只好當個最佳聽眾，仔細聆聽他的茶品高論。
此一枯燥無味長途行軍，幸好有他的茶論陪伴，所以，一路行程還算舒坦至極。此外，運輸排長還告訴我說：「港口茶的祖先是福建安溪茶，它隨著朱氏祖先落腳於港口村。起初因為生長環境惡劣無法成長，之後經過多次更新栽法，這才慢慢的適應南台灣的氣候。」
他又說：「由於朱家先祖之悉心的照料與耐心研究與栽培，它不僅在南台灣順利的生根成長，而且還繁衍出許多優良的後代。」排長還說：「港口茶之成長，落山風也有些許之功勞哩。」
他還說：「因為受到落山風之薰陶，港口茶才擁有那種粗獷刺激之風味。也正因為它有著這股豪邁之勁道，它才能在諸多優良茶葉陣容之中，出類拔萃獲得茶客們死心蹋地之青睞。」
排長又說：「港口茶之做法與眾不同，它的茶菁只需稍微的萎軟就可下鍋翻炒。從炒到揉再到完成必須一貫作業，所以，在這短短三、四小時之內，製茶師傅非常辛苦。從茶菁入鍋開始，茶葉不離鍋，人手不離茶葉。」
我們排長能說善道，稍微停頓一下，換口氣之後繼續說：「茶葉入炒至它炒熟烘乾為止，製茶師傅必須與熱抗爭到底。那怕汗水如雨雙手痠麻，都得硬撐到茶品製作完工為止。」排長恰似一個樂隊的指揮，輕描淡寫便將整個製茶過程，一氣呵成的述說完畢。
但見他喝口茶之後，吐出了一口長長之氣，形狀如同經過一場搏戰一般。我雖外行卻聽得仔細，或許我和港口茶有緣，所以才能順利的完成這篇文章。話說我家老三在世之時，他很喜歡泡茶吟詠詩詞，他曾在一張紙片上寫下：「青翠煙仔茶樹欉，囓啃嫩葉求獨鍾。口涎遺留發酵味，生產茶茗稱膨風。」
由於我對飲茶無嗜好，故對這小紙片上之詩句並未在意。待至某日在報上，看過一篇有關「茶蟬」文章之後，這才發現老三這首小詩之涵義。「茶蟬」是一種綠色的小草蟬，個兒小鳴聲響亮，走入郊野聲聲盈耳。
因為它的顏色草青，故又稱之為「青仔」。又因它善於跳躍，所以有人稱它叫「跳仔」。復因它的唾涎能讓茶葉枯萎，於是有了「涎仔」或「煙仔」的稱呼。它的名字繁多，稱呼各異，研究起來還蠻有趣的。
凡是被草蟬咬過的茶葉，枯萎變形且曲捲。由於茶蟬之唾液含酵素，它與茶葉之茶鹼互相結合，能夠產生出一種獨特的芳香氣味。這種茶葉泡開之後，茶味甘醇香濃，甚受茶道人士之推崇。
平時茶友聚會，若有個幾兩這種茶葉，當日它必成為座上之中心人物。當然啦，茶友之談話主題也離不開它。每年的端午節前後，茶農將茶蟬咬過的嫩茶葉，採收下來加以揉製成茶，這就是市面上著名的「東方美人茶」。
東方美人茶之原始名稱，就是茶友耳熟能詳的「膨風茶」。客家話「膨風」就是吹牛誇大的意思，草蟬咬過之茶葉，因其唾液之發酵，形成一種特殊香味之茶，為何取名為「膨風」？它則是一段有趣之傳說。
故事開端於日據時期，新竹州郡長官卸任返國之時，將峨嵋一帶生產的夏茶，帶回日本當禮物餽贈親友。經其辛苦向茶友之吹捧，試飲過後，讓一些茶友驚艷而視之為天物。於是紛紛就道來台灣找茶，因夏茶產量少茶農惜售，故意將茶價調整比平時高出數十倍，可是日本找茶人對此茶依然之趨若鶩。
某日，有鄉人到新竹市區訪友，他將茶市行情告知朋友。由於他說的價碼高得出奇，那些朋友都笑他「膨風」吹氣球。這些朋友還故意的，將峨嵋鄉出產之夏茶稱作「膨風茶」。嗣後，有英國洋行慕名前來採購，送回英國呈獻皇室當禮物。女王喝過覺得乾潤可口，所以詢問此茶來自何方？
左右人告知此茶來自台灣，於是女王感慨的說，它是來自東方的美味，遂賜名為「東方美人茶」。新竹的「膨風茶」屬於夏茶，每年端午節前後出爐。茶樹生長條件嚴苛，必須是無污染、背風、高溫高濕且陽光充足之茶山。
台灣土地狹小，合乎這些條件的茶山，只有新竹之峨嵋、北埔、與竹東三地罷了。這種茶葉之特徵是絨毛厚，芽尖帶白毛，枝葉蓬鬆。泡出的茶水琥珀顏色，透明溫潤，茶香似蘋果加蜂蜜，入口甘潤芬芳。
我家老三生前交遊廣闊，他所飲用之膨風茶葉，來自峨嵋鄉茶友之贈送。此人是鄉長之小公子，日本留學歸來後，就職於板橋某電子公司當課長，他們就是在這家公司認識的。而上述之傳奇，也是來自他的口述。當時我亦在場聆聽，並且還親嚐過這種茶水，所以，才將它的故事寫下來分享網友們。 [待續]。
