週三 6月 20, 2018 5:08 pm
（２９１）－
夜，靜悄悄的，四野寂靜無嘩，夜闌人靜，只有夜歸人的跫音響傳出老遠。「喀噠喀噠！」皮鞋敲擊著水泥地面，敲擊著階梯的石段，敲碎了夜夢，也敲碎了幾許的寂寞空間。硿音經過街角巷口，穿過小弄，熟悉的踩上回家的階梯。
到了，總算回到了樓層。緊接著是掏鑰匙聲音，一陣叮噹過後，是開門的鑰匙聲音。樓上夜歸人，每當我夜半醒來喝水或上廁所，總剛好是她回來的時候。寂寞的腳步聲，與重力無奈的開門鑰匙聲，在夜裡傳送清晰入耳。
我知道夜已深啦！可是那人不以為意，旁若無人的「碰」聲關上鐵門，然後誇張的甩鞋聲，最後才是一陣關，上內層木門之碰然聲音。日日如斯，夜夜如此，有此惡鄰真是不幸！夜寢半途醒過來，睜開眼睛已無法再入眠，腹肚已傳來飢餓感覺，遂披衣外出覓食去啦。
穿過彎彎拐拐巷弄，走到147巷的巷子口留步。這巷子口來了，一攤賣鍋巴的老人家。他將攤位，設在巷子的三角空地上。雖然攤車陳舊，但因位置得宜，南來北往的人都可看到它的存在。
這家小攤子是當地人的時間表，每天黃昏五點準時開張。攤車之門板收拾好之後，老人就投入忙碌之中。但見他高高捲起衣袖，忙著燒炸一塊塊的鍋巴。一口尺八大的油鍋，鍋內食油燒得熱騰騰的。因為爐子燃燒焦炭，所以火力十足。塊塊截成方形的薄飯塊，依序放入滾油中酥炸。
打自老遠就可聽到，「滋渣！滋渣！」的油炸聲音綿綿不絕於耳。炸塊翻面之時夾雜著嗶啵聲響，聽來十分悅耳。而那鍋巴的香味，不瞬間便招來大批的孩子們圍觀。老人不會趕人，而且還滿面笑容望著小孩，有時還會偷空做個鬼臉，小孩子都非常喜歡這位鍋巴老伯伯。
但見他一邊和小孩打趣，一邊用心的炸著鍋巴。他的手中拿著一雙長竹筷，不斷的翻翻炸鍋巴飯塊，汗流浹背，根本就沒空去擦拭它。他的功夫非常熟練，遠望就像一位指揮家，舞動著指揮棒在指揮演奏。而那匹叭滋啦的油炸聲，就是天然的火爆樂章。
滋啦滋啦碰叭，油跳聲聲不斷，加上旁觀孩童驚訝的「啊呀！」，縱然油花四射，竟然沒人會去閃躲。老人一塊塊的翻動，直把雙面炸得金黃才夾離油鍋，放入鍋緣上的濾油鐵絲網內。抽空他就用坎肩上的毛巾擦汗，一條雪白毛巾擦得變黃。拿在手上輕輕一絞，嘩啦一聲！地上立刻滿灘水跡。
這時攤前攤後站滿顧客，他們雙眼緊盯著油鍋中翻滾的鍋巴。聚精會神的打瞧，全把週遭的熱度置諸天外。有人鼻翼掀個不停，有人則是口水連吞，恨不得將所有的鍋巴，立刻送入口中大快朵頤。
圍觀顧客偌多，但老人仍然好整以暇。他不慌不忙的翻動鍋巴，炸得金黃酥透為止。一塊塊的夾起放在鍋上的瀝油網內之後，接著他以快速度剁切細料。白瓷碗拿在手中，如似中醫在照方抓藥一般，迅速抓好佐料待用。
旺鍋吱吱作響，舀些花生油入鍋。細料下鍋快炒數剷，然後放水燒煮，水滾勾個薄芡，澆上回鍋再炸的鍋巴上。勾芡的細料往上一澆，頓生白煙吱吱爆響並還夾雜香味，於是在吱吱聲響裡送到顧客眼前。
食客早已等得飢腸轆轆，熱騰騰又香氣四溢的食物擺在眼前。已經顧不得形象，拿起湯匙筷子喀滋喀茲的吃將起來。河海偌大可以填平，人嘴小小卻不容易堵塞。一陣旋風般的快動作，大盤鍋巴已經下肚碗底見光矣。
我對這攤鍋巴情有獨鍾，但因不順路的關係，每天只在消夜才會光臨這裡。這幾天，樓上夜歸人回家動作有點而誇張，變本加厲，老是半夜吵醒我的睡意。回到床上輾轉難眠，於是下床披起外衣下樓散步去。
不知不覺來到鍋巴攤前，看他仍在營業，正好肚子有點餓相，於是叫碗鍋巴塡一填肚子。趁著等候鍋巴上桌，靜靜站立一旁，欣賞老人家之熟練動作，這也是吃宵夜的附加收穫。夜闌人靜，聽著人落炸鍋巴聲與炒煮佐料聲，滋滋渣渣滾弄節奏分明，恰似一組小型樂隊，在演奏著一首「午夜交響曲」。
這首曲子伴奏合諧，聲聲入耳，樂音之流暢不輸正規樂隊。正值投入享受之際，鍋巴香味飄鼻，老闆已將鍋巴端上桌來。就在老人家笑意之下，二話不說，埋頭苦幹起來。十餘分鐘的消耗，便將一大盤的鍋巴了結。看帳完畢，邊走邊撫肚皮，回到家中倒頭便睡，舒適溫馨一覺直可睡到天亮！
殊來台灣的小吃揚名國際，老外來到台灣觀光，幾乎都被各地夜市小吃揪緊胃囊。德國商友李歐荷，人長得鼻大口方，相貌不怎麼樣，但卻以自己擁有中國名字而沾沾自喜。我和他是在德國巴伐利亞電子展上認識，生意上來往不大，不過私人間之交誼，卻隨歲月之累積越來越為濃厚。
她的太太戴安娜是北德人，強悍之脾氣可以比美於河東獅子。雖然她對男人很兇，可是對我卻是禮讓三分。她聽得進我的話，所以李歐荷很吃味。她家乾綱不振干我何事，可是他卻喜歡以此為由，經常背著夫人趁機虧我一頓。儘管他愛挑剔我的不是，但在他老婆面前確如老鼠見大貓，乖馴得令人覺得他有點孬種。
2001年10月5日，台北電子展開幕當天，場面熱鬧滾滾，外國買客摩肩接踵而來，場面擁擠十分熱鬧。我在現場監督新上路的接棒人，坐鎮展棚裡跟著接棒人忙進忙出。因為千禧年新手表現不如理想，所以在股東要求之下，我到現場查看缺失在哪裡？
平常我雖然很嘮叨，但此刻我還是採以放任，儘可能的讓他能夠好好的去自由發揮一下。展出的第三天，我比平常晚些時間到展棚坐鎮。當天我抵達現場之前，我會習慣性的遠站於一旁，仔細觀察新人的應付手腕與攬客能力。
是日見他忙碌得不可開交，於心不忍，遂又匆匆過去助他一臂之力。我接下一組蘇聯來客，以禮邀請他們入內屋洽談。可惜條件相差十分懸殊，所以，雙方談了半天沒有任何的結果。就在我送客離去之時，背後傳來嬌嫩的「安寇！」呼叫聲。
我猛然回頭一看，好傢伙！李歐荷的夫人戴安娜，手牽著女兒蒂娜出現在我眼前。剛才的稚嫩聲音，就是來自蒂娜的呼叫。我蹲身抱起蒂娜，然後，才問戴安娜她先生在哪裡？她櫻唇一噘，嘟起嘴唇往後一個甩晃，原來她先生混在人群中，安步當車慢慢的走過來。
問清楚才知道他是帶團來參觀，那群人也正朝著我的棚位走過來。聽說這些人是她的下游客戶，這回是專程前來，想來拜訪我與參觀我的製造工廠。友情之捧場讓我感動不已，二話不說，親自迎上前去，並邀他們到我展棚內參觀。
接著手機扣我司機，要他儘快的，將公司裡的九人坐之Van開來展場，準備做為接送客人往返於公司與會場之用。回到公司晤談甚久，因為他們都是李歐荷的客戶，我不便表示任何意見，我只盡心招待並送走客人，這趟任務就功德圓滿啦。
公事談完已是十一點半左右，於是我留下李歐荷一家人共進午餐。我問他們午餐想吃些啥麼？夫妻用德語交換意見，然後決定去吃「鼎泰豐」。說得出目標就好解決，我和祕書帶著他一家人，開車到附近的鼎泰豐用餐。叫了幾籠小籠包和一些小吃，讓他們吃得唏哩嘩啦一肚飽。
餐畢返途下車後，大夥被一陣蔥香所吸引。戴安娜率先循味找尋，找到隔壁巷內一部小餐車。中年老闆埋頭在煎蔥油餅，旁邊以有許多客人在等候。李歐荷閑著沒試問我，這是啥麼玩意兒？我說它是「青蔥餅」，他聽了我的介紹，「哦！」的一聲表示他已知道，於是他站立一旁，全心投入觀看老闆煎餅技巧。 [待續]。
但見老闆用力揉著麵糰，大量的塞入青蔥絞肉當內餡，然後，揉包成一個個的圓球放置一旁。初階段麵糰完成，趁著鍋熱在其平底鍋內倒入沙拉油。接著老闆把麵糰壓扁，一個個排在鍋內油煎。鍋內滋滋聲音響個不停，蔥香油香瀰漫周遭附近。黛安娜猛掀鼻子嗅聞，嘴裡嚷著她想要吃。
我向老闆買了五個，一人一個可以嚐鮮。老板是個老芋仔，有著阿兵哥的堅持。每個麵糰非醒足夠，他是不會壓扁放入鍋煎。餡料不飽他也不放入鍋，兩面沒煎至金黃也不起鍋。囉唆規矩好大串，可是饕客依舊不遠而來，心甘情願的等候它的出鍋。
由於火侯夠餡料足，輕咬一口香汁四溢，香鮮甜美滋味，立即在嘴內擴散開來。黛安娜連吃兩個，嘴裡頻呼「迪里席阿斯」（Delicious）。李歐荷更是滿嘴「汪豆腐」（Wonderful）附和著，夫妻倆夫唱婦隨，婦唱夫隨，還真讓人羨慕的咧！
秘書靈敏懂事，立即拿出V8連拍。回到公司放映出來，夫婦倆邊看邊笑，蒂娜更是笑得小臉通紅。就在他們一家的快樂氣氛裏，李歐荷下了一張大單給我。感動之餘，馬上叫我秘書，再去買回六個蔥油餅，送給他們當宵夜。翌日，我開車送他們一家人去機場，黛安娜在出境廳前，滿嘴猶是讚唸著那家的蔥油餅呢。 [待續]。
夜，靜悄悄的，四野寂靜無嘩，夜闌人靜，只有夜歸人的跫音響傳出老遠。「喀噠喀噠！」皮鞋敲擊著水泥地面，敲擊著階梯的石段，敲碎了夜夢，也敲碎了幾許的寂寞空間。硿音經過街角巷口，穿過小弄，熟悉的踩上回家的階梯。
到了，總算回到了樓層。緊接著是掏鑰匙聲音，一陣叮噹過後，是開門的鑰匙聲音。樓上夜歸人，每當我夜半醒來喝水或上廁所，總剛好是她回來的時候。寂寞的腳步聲，與重力無奈的開門鑰匙聲，在夜裡傳送清晰入耳。
我知道夜已深啦！可是那人不以為意，旁若無人的「碰」聲關上鐵門，然後誇張的甩鞋聲，最後才是一陣關，上內層木門之碰然聲音。日日如斯，夜夜如此，有此惡鄰真是不幸！夜寢半途醒過來，睜開眼睛已無法再入眠，腹肚已傳來飢餓感覺，遂披衣外出覓食去啦。
穿過彎彎拐拐巷弄，走到147巷的巷子口留步。這巷子口來了，一攤賣鍋巴的老人家。他將攤位，設在巷子的三角空地上。雖然攤車陳舊，但因位置得宜，南來北往的人都可看到它的存在。
這家小攤子是當地人的時間表，每天黃昏五點準時開張。攤車之門板收拾好之後，老人就投入忙碌之中。但見他高高捲起衣袖，忙著燒炸一塊塊的鍋巴。一口尺八大的油鍋，鍋內食油燒得熱騰騰的。因為爐子燃燒焦炭，所以火力十足。塊塊截成方形的薄飯塊，依序放入滾油中酥炸。
打自老遠就可聽到，「滋渣！滋渣！」的油炸聲音綿綿不絕於耳。炸塊翻面之時夾雜著嗶啵聲響，聽來十分悅耳。而那鍋巴的香味，不瞬間便招來大批的孩子們圍觀。老人不會趕人，而且還滿面笑容望著小孩，有時還會偷空做個鬼臉，小孩子都非常喜歡這位鍋巴老伯伯。
但見他一邊和小孩打趣，一邊用心的炸著鍋巴。他的手中拿著一雙長竹筷，不斷的翻翻炸鍋巴飯塊，汗流浹背，根本就沒空去擦拭它。他的功夫非常熟練，遠望就像一位指揮家，舞動著指揮棒在指揮演奏。而那匹叭滋啦的油炸聲，就是天然的火爆樂章。
滋啦滋啦碰叭，油跳聲聲不斷，加上旁觀孩童驚訝的「啊呀！」，縱然油花四射，竟然沒人會去閃躲。老人一塊塊的翻動，直把雙面炸得金黃才夾離油鍋，放入鍋緣上的濾油鐵絲網內。抽空他就用坎肩上的毛巾擦汗，一條雪白毛巾擦得變黃。拿在手上輕輕一絞，嘩啦一聲！地上立刻滿灘水跡。
這時攤前攤後站滿顧客，他們雙眼緊盯著油鍋中翻滾的鍋巴。聚精會神的打瞧，全把週遭的熱度置諸天外。有人鼻翼掀個不停，有人則是口水連吞，恨不得將所有的鍋巴，立刻送入口中大快朵頤。
圍觀顧客偌多，但老人仍然好整以暇。他不慌不忙的翻動鍋巴，炸得金黃酥透為止。一塊塊的夾起放在鍋上的瀝油網內之後，接著他以快速度剁切細料。白瓷碗拿在手中，如似中醫在照方抓藥一般，迅速抓好佐料待用。
旺鍋吱吱作響，舀些花生油入鍋。細料下鍋快炒數剷，然後放水燒煮，水滾勾個薄芡，澆上回鍋再炸的鍋巴上。勾芡的細料往上一澆，頓生白煙吱吱爆響並還夾雜香味，於是在吱吱聲響裡送到顧客眼前。
食客早已等得飢腸轆轆，熱騰騰又香氣四溢的食物擺在眼前。已經顧不得形象，拿起湯匙筷子喀滋喀茲的吃將起來。河海偌大可以填平，人嘴小小卻不容易堵塞。一陣旋風般的快動作，大盤鍋巴已經下肚碗底見光矣。
我對這攤鍋巴情有獨鍾，但因不順路的關係，每天只在消夜才會光臨這裡。這幾天，樓上夜歸人回家動作有點而誇張，變本加厲，老是半夜吵醒我的睡意。回到床上輾轉難眠，於是下床披起外衣下樓散步去。
不知不覺來到鍋巴攤前，看他仍在營業，正好肚子有點餓相，於是叫碗鍋巴塡一填肚子。趁著等候鍋巴上桌，靜靜站立一旁，欣賞老人家之熟練動作，這也是吃宵夜的附加收穫。夜闌人靜，聽著人落炸鍋巴聲與炒煮佐料聲，滋滋渣渣滾弄節奏分明，恰似一組小型樂隊，在演奏著一首「午夜交響曲」。
這首曲子伴奏合諧，聲聲入耳，樂音之流暢不輸正規樂隊。正值投入享受之際，鍋巴香味飄鼻，老闆已將鍋巴端上桌來。就在老人家笑意之下，二話不說，埋頭苦幹起來。十餘分鐘的消耗，便將一大盤的鍋巴了結。看帳完畢，邊走邊撫肚皮，回到家中倒頭便睡，舒適溫馨一覺直可睡到天亮！
殊來台灣的小吃揚名國際，老外來到台灣觀光，幾乎都被各地夜市小吃揪緊胃囊。德國商友李歐荷，人長得鼻大口方，相貌不怎麼樣，但卻以自己擁有中國名字而沾沾自喜。我和他是在德國巴伐利亞電子展上認識，生意上來往不大，不過私人間之交誼，卻隨歲月之累積越來越為濃厚。
她的太太戴安娜是北德人，強悍之脾氣可以比美於河東獅子。雖然她對男人很兇，可是對我卻是禮讓三分。她聽得進我的話，所以李歐荷很吃味。她家乾綱不振干我何事，可是他卻喜歡以此為由，經常背著夫人趁機虧我一頓。儘管他愛挑剔我的不是，但在他老婆面前確如老鼠見大貓，乖馴得令人覺得他有點孬種。
2001年10月5日，台北電子展開幕當天，場面熱鬧滾滾，外國買客摩肩接踵而來，場面擁擠十分熱鬧。我在現場監督新上路的接棒人，坐鎮展棚裡跟著接棒人忙進忙出。因為千禧年新手表現不如理想，所以在股東要求之下，我到現場查看缺失在哪裡？
平常我雖然很嘮叨，但此刻我還是採以放任，儘可能的讓他能夠好好的去自由發揮一下。展出的第三天，我比平常晚些時間到展棚坐鎮。當天我抵達現場之前，我會習慣性的遠站於一旁，仔細觀察新人的應付手腕與攬客能力。
是日見他忙碌得不可開交，於心不忍，遂又匆匆過去助他一臂之力。我接下一組蘇聯來客，以禮邀請他們入內屋洽談。可惜條件相差十分懸殊，所以，雙方談了半天沒有任何的結果。就在我送客離去之時，背後傳來嬌嫩的「安寇！」呼叫聲。
我猛然回頭一看，好傢伙！李歐荷的夫人戴安娜，手牽著女兒蒂娜出現在我眼前。剛才的稚嫩聲音，就是來自蒂娜的呼叫。我蹲身抱起蒂娜，然後，才問戴安娜她先生在哪裡？她櫻唇一噘，嘟起嘴唇往後一個甩晃，原來她先生混在人群中，安步當車慢慢的走過來。
問清楚才知道他是帶團來參觀，那群人也正朝著我的棚位走過來。聽說這些人是她的下游客戶，這回是專程前來，想來拜訪我與參觀我的製造工廠。友情之捧場讓我感動不已，二話不說，親自迎上前去，並邀他們到我展棚內參觀。
接著手機扣我司機，要他儘快的，將公司裡的九人坐之Van開來展場，準備做為接送客人往返於公司與會場之用。回到公司晤談甚久，因為他們都是李歐荷的客戶，我不便表示任何意見，我只盡心招待並送走客人，這趟任務就功德圓滿啦。
公事談完已是十一點半左右，於是我留下李歐荷一家人共進午餐。我問他們午餐想吃些啥麼？夫妻用德語交換意見，然後決定去吃「鼎泰豐」。說得出目標就好解決，我和祕書帶著他一家人，開車到附近的鼎泰豐用餐。叫了幾籠小籠包和一些小吃，讓他們吃得唏哩嘩啦一肚飽。
餐畢返途下車後，大夥被一陣蔥香所吸引。戴安娜率先循味找尋，找到隔壁巷內一部小餐車。中年老闆埋頭在煎蔥油餅，旁邊以有許多客人在等候。李歐荷閑著沒試問我，這是啥麼玩意兒？我說它是「青蔥餅」，他聽了我的介紹，「哦！」的一聲表示他已知道，於是他站立一旁，全心投入觀看老闆煎餅技巧。 [待續]。
但見老闆用力揉著麵糰，大量的塞入青蔥絞肉當內餡，然後，揉包成一個個的圓球放置一旁。初階段麵糰完成，趁著鍋熱在其平底鍋內倒入沙拉油。接著老闆把麵糰壓扁，一個個排在鍋內油煎。鍋內滋滋聲音響個不停，蔥香油香瀰漫周遭附近。黛安娜猛掀鼻子嗅聞，嘴裡嚷著她想要吃。
我向老闆買了五個，一人一個可以嚐鮮。老板是個老芋仔，有著阿兵哥的堅持。每個麵糰非醒足夠，他是不會壓扁放入鍋煎。餡料不飽他也不放入鍋，兩面沒煎至金黃也不起鍋。囉唆規矩好大串，可是饕客依舊不遠而來，心甘情願的等候它的出鍋。
由於火侯夠餡料足，輕咬一口香汁四溢，香鮮甜美滋味，立即在嘴內擴散開來。黛安娜連吃兩個，嘴裡頻呼「迪里席阿斯」（Delicious）。李歐荷更是滿嘴「汪豆腐」（Wonderful）附和著，夫妻倆夫唱婦隨，婦唱夫隨，還真讓人羨慕的咧！
秘書靈敏懂事，立即拿出V8連拍。回到公司放映出來，夫婦倆邊看邊笑，蒂娜更是笑得小臉通紅。就在他們一家的快樂氣氛裏，李歐荷下了一張大單給我。感動之餘，馬上叫我秘書，再去買回六個蔥油餅，送給他們當宵夜。翌日，我開車送他們一家人去機場，黛安娜在出境廳前，滿嘴猶是讚唸著那家的蔥油餅呢。 [待續]。