週日 5月 13, 2018 5:03 pm
（２５４）－
提到人性的「龜毛」，在下認為日本人是世界龜毛之最。他們在工作上之要求，一版一眼絲毫不能馬虎。這種龜毛作風，讓台灣人覺得不可思議。尤其在食物料理上之要求，每道食物料理工序，每種佐料之搭配，用心仔細決不偷機。
這種吹毛求疵的龜毛作風，常將我旺盛的食慾硬壓擊退。話雖如此，日本人的食物料理，卻能讓人吃得安心無懼。這一日坐了七、八小時的車子，來到博多友人家中已是午夜時分。中途雖有在休息站打過尖，但此刻不爭氣的腹肚，已經咕嚕嚕的作響起來。松崎夫人善體人意，自告奮勇帶著我們外出覓食宵夜。
博多（福岡）是座海港城市，船舶進出頻繁，故爾午夜時間依然是非常的熱鬧。松崎夫人帶著我們走進一家小麵館，掀開門簾一股人氣迎面而來。又窄又深的店內，子夜時分竟然還是高朋滿座。
走入內裏熱氣騰騰人聲嚷嚷，日本人的悶燒沉默全沒了。此時想要找個座位都很困難，幸好松崎夫人與店主人熟識，見她帶領客人進來，立刻將我們迎至他私人之接待室內。我們落座安穩之後，他才禮貌問松崎夫人今晚想吃啥麼？
夫人微笑回說「和平常一樣就好啦！」，店主彎腰說聲馬上就來，人即轉身走出別室打理去了。不一會，一聲「對不起」的女聲傳來。但見一個小女孩端著托盤進來，托盤內擺放著四碗拉麵，以及一大盤的炸物。女孩將托盤放在矮櫃上，然後將麵一碗碗送至各人面前。
最後放好炸物之後，微笑輕聲說：「請慢用！」接著轉身走人。博多拉麵遠近馳名，店家之多數不勝數。松崎夫人請我們吃當地名食，也算是盡了地主之誼。大夥腹肚空虛飢餓，客套話不用多說，各人掰開割筷便迫不及待的吃將起來。
我習慣的先喝口湯，覺得湯頭鮮美毫無瑕疵。遂用筷子挑起麵條往嘴裏送。麵條呼嚕入口Q彈立現，口感之佳令人驚艷。松崎夫人在旁悠閒啜飲果汁陪伴，四個大男人則忙著吃麵。或許是拉麵真的好吃，要不就是我們飢餓過頭，一大碗拉麵和一大盤的炸物，瞬間秒殺見底。
松崎夫人看見大家吃得精光，認為自己帶來這裏是聰明之舉咧。此時店主人進來打招呼，問我們還想吃些啥麼？眾人的五臟廟都已飽足，所以搖頭表示夠了。我的老毛病又犯了，竟然開口詢問老闆有關拉麵好吃之訣竅。
老闆此人也毫不藏私，將其奧秘毫無保留的告知。他說：「拉麵好吃在於湯頭之烹煮，此外，麵條之製作也非常重要。」此話入耳我卻有聽沒有懂，正想追問之時，店老闆已搶先開口說：「湯頭是拉麵的靈魂，我店之湯頭是用豚骨熬煮三天而成，故其滋味甘甜鮮香人人喜歡。」
前話說完之後他稍做停頓，然後接口又說：「至於店裏的麵條完全自製，以高筋麵粉混合其他澱粉，配合氣候溫度細心製作。揉捶甩打用盡心力，所以口感Q彈有嚼勁，這是與批購之麵條不同之處。」
經過老闆詳盡之介紹，心中不禁暗想：「只不過是一碗拉麵罷了，店家竟然全力以赴，其兢業之精神值得喝采！」本來我還想問他有關叉燒的做法，然因肚飽已無後勁，遂告辭離店並約定下次再來。回到松崎家已然更深人疲累，只好匆匆告辭，趕回飯店睡我們的大頭覺去了。
那年秋天的末梢，我首次飛抵北海道訪商。雖然這塊北國之地幅員廣大，但她是我產品開發之處女地。然因我對她的認識不多，所以，才會有這趟拓荒之旅。城東製作所少東正吉君陪我來此，承蒙他的穿針引線，終於讓我找到新夥伴橫山電器行，雙方協定一起合作開拓北海道市場。
之後爲了市場佔有率之提升，我自1984年起，幾乎年年都有一趟北海道之旅。儘管生意不是做得順暢，可是對於北海道料理印象卻是十分深刻。
當地的蟹品料理讓我一吃難忘，尤其是秋初至隆冬出產的毛蟹，價格便宜到讓我大吃一驚。北海道毛蟹價錢便宜之外，吃法之多令人應接不暇。橫山君是在地人，當我問及在地毛蟹有何吃法之時。他竟然愣立當場無法作答。
於是我就將燒烤、清蒸、煎、炒、煮、炸、一一加以詢問，結果他回答說：「說到毛蟹吃法，我們這裡不但樣樣都有，而且還生吃熟吃任君選擇咧。」從他應對之中，我得知毛蟹吃法之梗概，所以，我要求他帶我去一一嚐味。
他一聽到我的要求面色丕變，日本人之小氣特徵立刻顯現於臉上。經常日商來台找我，總是吃得汗流浹背還要帶些粉味。我去日本找他們則陽春招待，問明道理才知日本之吃非常昂貴。因此台灣客一來找他，他們會嚇得不知所措。幸好我及時對橫山說費用自付，這時他的臉色才慢慢的恢復正常露出笑容。
橫山君帶我走進一家料亭，門楣上的布簾藍底白字寫著店名，中心圖案是一隻栩栩如生的大毛蟹，藉以表明它是一家毛蟹的專門料理店家。進入店內的剎那，一陣熟悉的「歡迎光臨」招呼聲響起。
我們找到一張四人座的桌位，服務人員立即送上濕毛巾服務。另有一位服務人員走過來，她手上拿送一份菜單給我們點菜。因我不熟悉此地食物之內涵，故爾交由橫山君去做安排。
是日最先上桌的是毛蟹沙西米，蟹肢已經剝好蟹肉透明十分新鮮。橫山君教我吃法，涮過冰水再沾醬入嘴，滋味鮮甜口感甚佳。蟹肉蟹黃搭配日本清酒，簡直就是無上之珍味。我們發揮「茹毛啖蟹」之本能，迅速將桌上之沙西米解決清楚。
動筷之時有人告知，吃毛蟹沙西米不需沾用瓦沙必，只需沾些桔醋才可吃出毛蟹天然之鮮甜。我按指示沾些桔醋入口，果然滋味鮮甜不同凡響。那種口感不生不膩爽口好吃，害得我筷子一動便不想停下來。
橫山君要我慢用，之後還會有很多佳味送來。既然如此，爲能讓我胃囊多裝些北海道美味，只好忍住筷子。橫山君與料亭老闆熟識，獲得加贈一份毛蟹火鍋。這個火鍋內容豐富，包括蟹腳、珍菇、豆腐、銀杏、水菜、白菜等等。
服務人員過來將鍋料一一放入，說聲「請慢用！」便轉身走人啦。這個火鍋香氣襲人，加以店內人員體貼的服務，還有鍋尾的蛋花粥，直讓我吃的眉開眼笑，滿口直呼「舞賣（好吃）！」不已。老闆見我這般捧場，雙眼咪成一線滿臉笑容，嘴裏還連聲「謝謝」說個不停。
今天的毛蟹全餐，有炸有煮還有火鍋，吃得我心滿意足大為開懷。還有更讓我高興的是，當我呼叫「看帳」之時，老闆笑著對我說：「橫山君已經付過了，下次歡迎再度光臨！」於是我踏著輕快腳步，愉快的離開了這家料亭。 [待續]。
提到人性的「龜毛」，在下認為日本人是世界龜毛之最。他們在工作上之要求，一版一眼絲毫不能馬虎。這種龜毛作風，讓台灣人覺得不可思議。尤其在食物料理上之要求，每道食物料理工序，每種佐料之搭配，用心仔細決不偷機。
這種吹毛求疵的龜毛作風，常將我旺盛的食慾硬壓擊退。話雖如此，日本人的食物料理，卻能讓人吃得安心無懼。這一日坐了七、八小時的車子，來到博多友人家中已是午夜時分。中途雖有在休息站打過尖，但此刻不爭氣的腹肚，已經咕嚕嚕的作響起來。松崎夫人善體人意，自告奮勇帶著我們外出覓食宵夜。
博多（福岡）是座海港城市，船舶進出頻繁，故爾午夜時間依然是非常的熱鬧。松崎夫人帶著我們走進一家小麵館，掀開門簾一股人氣迎面而來。又窄又深的店內，子夜時分竟然還是高朋滿座。
走入內裏熱氣騰騰人聲嚷嚷，日本人的悶燒沉默全沒了。此時想要找個座位都很困難，幸好松崎夫人與店主人熟識，見她帶領客人進來，立刻將我們迎至他私人之接待室內。我們落座安穩之後，他才禮貌問松崎夫人今晚想吃啥麼？
夫人微笑回說「和平常一樣就好啦！」，店主彎腰說聲馬上就來，人即轉身走出別室打理去了。不一會，一聲「對不起」的女聲傳來。但見一個小女孩端著托盤進來，托盤內擺放著四碗拉麵，以及一大盤的炸物。女孩將托盤放在矮櫃上，然後將麵一碗碗送至各人面前。
最後放好炸物之後，微笑輕聲說：「請慢用！」接著轉身走人。博多拉麵遠近馳名，店家之多數不勝數。松崎夫人請我們吃當地名食，也算是盡了地主之誼。大夥腹肚空虛飢餓，客套話不用多說，各人掰開割筷便迫不及待的吃將起來。
我習慣的先喝口湯，覺得湯頭鮮美毫無瑕疵。遂用筷子挑起麵條往嘴裏送。麵條呼嚕入口Q彈立現，口感之佳令人驚艷。松崎夫人在旁悠閒啜飲果汁陪伴，四個大男人則忙著吃麵。或許是拉麵真的好吃，要不就是我們飢餓過頭，一大碗拉麵和一大盤的炸物，瞬間秒殺見底。
松崎夫人看見大家吃得精光，認為自己帶來這裏是聰明之舉咧。此時店主人進來打招呼，問我們還想吃些啥麼？眾人的五臟廟都已飽足，所以搖頭表示夠了。我的老毛病又犯了，竟然開口詢問老闆有關拉麵好吃之訣竅。
老闆此人也毫不藏私，將其奧秘毫無保留的告知。他說：「拉麵好吃在於湯頭之烹煮，此外，麵條之製作也非常重要。」此話入耳我卻有聽沒有懂，正想追問之時，店老闆已搶先開口說：「湯頭是拉麵的靈魂，我店之湯頭是用豚骨熬煮三天而成，故其滋味甘甜鮮香人人喜歡。」
前話說完之後他稍做停頓，然後接口又說：「至於店裏的麵條完全自製，以高筋麵粉混合其他澱粉，配合氣候溫度細心製作。揉捶甩打用盡心力，所以口感Q彈有嚼勁，這是與批購之麵條不同之處。」
經過老闆詳盡之介紹，心中不禁暗想：「只不過是一碗拉麵罷了，店家竟然全力以赴，其兢業之精神值得喝采！」本來我還想問他有關叉燒的做法，然因肚飽已無後勁，遂告辭離店並約定下次再來。回到松崎家已然更深人疲累，只好匆匆告辭，趕回飯店睡我們的大頭覺去了。
那年秋天的末梢，我首次飛抵北海道訪商。雖然這塊北國之地幅員廣大，但她是我產品開發之處女地。然因我對她的認識不多，所以，才會有這趟拓荒之旅。城東製作所少東正吉君陪我來此，承蒙他的穿針引線，終於讓我找到新夥伴橫山電器行，雙方協定一起合作開拓北海道市場。
之後爲了市場佔有率之提升，我自1984年起，幾乎年年都有一趟北海道之旅。儘管生意不是做得順暢，可是對於北海道料理印象卻是十分深刻。
當地的蟹品料理讓我一吃難忘，尤其是秋初至隆冬出產的毛蟹，價格便宜到讓我大吃一驚。北海道毛蟹價錢便宜之外，吃法之多令人應接不暇。橫山君是在地人，當我問及在地毛蟹有何吃法之時。他竟然愣立當場無法作答。
於是我就將燒烤、清蒸、煎、炒、煮、炸、一一加以詢問，結果他回答說：「說到毛蟹吃法，我們這裡不但樣樣都有，而且還生吃熟吃任君選擇咧。」從他應對之中，我得知毛蟹吃法之梗概，所以，我要求他帶我去一一嚐味。
他一聽到我的要求面色丕變，日本人之小氣特徵立刻顯現於臉上。經常日商來台找我，總是吃得汗流浹背還要帶些粉味。我去日本找他們則陽春招待，問明道理才知日本之吃非常昂貴。因此台灣客一來找他，他們會嚇得不知所措。幸好我及時對橫山說費用自付，這時他的臉色才慢慢的恢復正常露出笑容。
橫山君帶我走進一家料亭，門楣上的布簾藍底白字寫著店名，中心圖案是一隻栩栩如生的大毛蟹，藉以表明它是一家毛蟹的專門料理店家。進入店內的剎那，一陣熟悉的「歡迎光臨」招呼聲響起。
我們找到一張四人座的桌位，服務人員立即送上濕毛巾服務。另有一位服務人員走過來，她手上拿送一份菜單給我們點菜。因我不熟悉此地食物之內涵，故爾交由橫山君去做安排。
是日最先上桌的是毛蟹沙西米，蟹肢已經剝好蟹肉透明十分新鮮。橫山君教我吃法，涮過冰水再沾醬入嘴，滋味鮮甜口感甚佳。蟹肉蟹黃搭配日本清酒，簡直就是無上之珍味。我們發揮「茹毛啖蟹」之本能，迅速將桌上之沙西米解決清楚。
動筷之時有人告知，吃毛蟹沙西米不需沾用瓦沙必，只需沾些桔醋才可吃出毛蟹天然之鮮甜。我按指示沾些桔醋入口，果然滋味鮮甜不同凡響。那種口感不生不膩爽口好吃，害得我筷子一動便不想停下來。
橫山君要我慢用，之後還會有很多佳味送來。既然如此，爲能讓我胃囊多裝些北海道美味，只好忍住筷子。橫山君與料亭老闆熟識，獲得加贈一份毛蟹火鍋。這個火鍋內容豐富，包括蟹腳、珍菇、豆腐、銀杏、水菜、白菜等等。
服務人員過來將鍋料一一放入，說聲「請慢用！」便轉身走人啦。這個火鍋香氣襲人，加以店內人員體貼的服務，還有鍋尾的蛋花粥，直讓我吃的眉開眼笑，滿口直呼「舞賣（好吃）！」不已。老闆見我這般捧場，雙眼咪成一線滿臉笑容，嘴裏還連聲「謝謝」說個不停。
今天的毛蟹全餐，有炸有煮還有火鍋，吃得我心滿意足大為開懷。還有更讓我高興的是，當我呼叫「看帳」之時，老闆笑著對我說：「橫山君已經付過了，下次歡迎再度光臨！」於是我踏著輕快腳步，愉快的離開了這家料亭。 [待續]。