週一 4月 30, 2018 5:00 pm
（２４１）－
日本商友青木君，經常得在我面前誇耀「日本第一」。他常說日本河川水力充沛魚藏豐富。不論視野生鰻魚或天然香魚，品質之佳世界第一。「老王賣瓜，自賣自誇。」愛國愛鄉心態，自然可以理解。
不過說真格的，在它吹噓之下，我卻打自心底想在日本商旅空閒之餘，實際前去體驗一下溪釣香魚之樂趣。於是我向青木君請教相關事宜，並要求他介紹一位可靠的方家與我同行。他介紹九州之友鴨尾三郎，希望我到九州能與他聯繫。
翌日趕早青木送我到機場，搭上國內航線飛抵九州。青木君的至友鴨尾先生負責接送，找到一家認識可以參與垂釣，和參觀捕捉香魚的旅館下褟。因為我去之時正好香魚季節剛開始，人潮尚未湧至，所以我的投宿頗受優遇。
這家旅館很小，導遊手冊上看不到它的廣告。旅館老闆是鴨尾先生的學長，因此，我得到許多額外的協助。特別是三餐之照顧，讓我頓頓吃得肚飽腹漲。旅館小歸小，我卻對他的服務稱讚有加。它那份賓至如歸的感覺，至今猶在腦際盤旋不已。
唯一缺點是旅館位置太過於偏僻，每日投宿之旅客只有寥寥幾人罷了。然因位置是在三隈川的上游，要垂釣或參觀捕捉香魚皆方便，故我不嫌它的位置偏遠。旅館廚房的料理長是老闆的女婿，四十餘歲和藹可親。早年曾在函館的西洋料理店學藝，就在他要升任大廚之時，被老闆徴招回來當主廚。
鴨尾先生非常推崇他的手藝，果然當晚的一頓和風料理，讓我吃了對他的廚藝肯定不疑。為感謝他的勝意招待，離開之前送他一副嵌鑲台玉的男戒指。他高興之餘，每餐都會贈送我一小碟私房菜特別招待。
第二天早晨天還未亮，老闆就已前來敲房門催促我起床。我懶散的看看腕錶，時間還五點不到，很想賴床多睡一會兒。奈何老闆緊催不輟，只好趕快起床打點。走到餐廳老闆說：「今天會有小雨，正是個釣香魚的好時機。」
被他這麼一說，再也不敢磨蹭時間啦，我匆匆盥洗之後，快不趕到餐廳用餐。用過了早餐，我便穿上旅館準備的雨衣雨鞋，戴上斗笠跟隨老闆往河邊去了。撐小船的老闆對我說：「這條溪河平日水流緩緩，一到泛洪季節水勢奔騰滾浪，似若千軍萬馬疾馳而過，捲起黃浪波波相連，聲勢之壯撼人心弦。」
他說：「我愛其平日風格，悠悠流經沙埔石縫匹鍊而下，川流不息，涓涓清浪。流勢途中偶或撞上溪石，激起旋浪飛白逸浚，看在眼裡直可用『飛白漱玉』來形容它。」老闆邊說邊撐船，我坐船內安穩泰然。
蒼翠的溪岸，磊石廣闊的河床，水流嘩啦！三、五村婦聚集溪畔，搗衣談天，和樂融融，一幅景緻難以形容。而在驚蟄雷動過後，溪岸野薑花盛開，氤氳香氣随風飄揚。應景花兒五彩繽紛，行經岸旁，令人眼花撩亂，目不暇給。
春分最是忙碌者，該是那些蜜蜂與蝴蝶。它們鎮日飛舞於花草間，採蜜播粉忙得不亦樂乎。儘管它們的生命短暫，它們仍舊努力不懈，將每一天過得心滿意足，毫無瑕疵。
而那些不甘寂寞的田螺和泥鰍與溪魚，它們也將卵仔放諸浮流，流到哪活到哪，趕在夏季來臨之前，溯溪逆流回到祖居地方。世代循環，生生不息，這也就是萬物生命的奧秘。香魚生態也不例外，條條魚腹飽滿待卵。
小船沿著溪岸往上游行走，不久，抵達一處釣點甚佳之處。老闆將小船泊靠在溪頭隱密處，眾人拿著釣具分開下水，各在水流急湍之處開釣。釣船老闆與鴨尾先生之釣香魚經驗豐富，只見他們走向急流處放釣。
我和一位東京客在緩流處漂釣，半天兩人成績掛零，但老闆與鴨尾先生收穫頗豐。釣魚活動結束，我們就地燒烤漁獲，老闆鴨尾與我三人忙著串魚生火，其他人則成了閒人在旁幫不上忙。
趁著火力旺紅，老闆將魚串插地烘烤，並不時的予以翻轉避免烤焦。不久，魚熟各執一條大快朵頤。烤得表皮酥黃的魚身，輕咬一口滿嘴生香。老闆教我不用急吞，暫將魚肉慢慢俎嚼體會其香。
我按照著老闆指導方式吃魚，魚肉魚香果然不同凡響。釣香魚的餘興節目是參觀，老闆設於溪裏的捕捉香魚之竹攤。它是用心竹竿拼綁而成，每年七至十月的香魚季節，沿河許多漁家便用這種青竹編成之竹攤，沿溪架設捕捉香魚。
他們利用水流落差築起堤堰攔水，使河水集中通過竹攤。香魚順水而流，一尾尾成為竹攤欄內之俘虜。挑大放小，魚源永不枯竭。我們一行抵達目的地，恰好數條香魚被急水衝入攤欄內。老闆立即放水抓魚，拿出隨身攜帶的小刀殺魚。
他自船上抽來一檜木板，就在板上做起香魚沙西米。沾料醬油碗盤樣樣具備，人手一盤吃得唏哩嘩啦。管他天上細雨濛濛，個個無不吃得笑顏逐開。因為退休後我已不管商事，所以，這次來得瀟洒自在，毫無拘束之感覺。
這條三隈川對我而言很陌生，但是它的美色卻深深吸引著我的視覺。根據老闆之介紹，它是隸屬九州北部的日田市。此河是日本最大河筑前川的上游，山明水秀河床清澈，自古以來就是以「日田香魚」聞名日本。
日田市風光耀眼，半鄉半城綺麗非凡。當地居民十分和善，遇見外客總是彬彬有禮，笑容滿面就是做好的招呼。此地所出產的香魚，活潑肥嫩，燒烤起來香飄數里。故在許多名家的篇章裏，經常會提到它的名字，並且還封稱當地之香魚為「日本第一」咧。
我這個人別無所好就是愛吃，或許是上天註定我有吃福，一身在外奔波收成不大，吃過的東西可真不少。「大胃王」我稱不上，但稱作「好吃王」卻是綽綽有餘。剛出社會投入商業，為了生意經常奔波於台日之間。因此，我的飲食起步就從這裡開始，然後逐日擴大領域，漸漸的吃遍世界之料理。
東京商友青木君的夫人亞希子，善於燒烤魚類，我常讚美她的技術，因此，她經常專程請我前去她家，大啖四萬十川的香魚燒烤或鰻魚照燒。在我心目中認為，友誼之深厚濃烈，再也沒有比這更偉大的壯舉啦！青木君深受其妻的薰陶，他也學會了一手烤魚技巧。
某日我們商談完畢之後，我趁機向他請教一些烤香魚技術。青木對我說了一大堆，但我只記住一些簡單的要領。他說：「碳烤香魚最能傳味，燒烤重點是在上火烤前，一定要將鹽塗遍魚身上，尤其是鰭和尾更須沾厚些。塗鹽可增鮮又可降溫，免得魚皮烤焦。」
這傢伙故意賣個關子，然後得意的繼續說道：「烤香魚之火力宜控好，別太猛，魚體距火約25-30公分最洽當。火慢多翻，全身烤透，避免半生半熟妨害口味。」青木君教我這法已是廿餘年前之事，回憶起來猶感溫馨。然而非常抱歉的是，我從未用此法烤過半條魚類呢。 [待續]。
日本商友青木君，經常得在我面前誇耀「日本第一」。他常說日本河川水力充沛魚藏豐富。不論視野生鰻魚或天然香魚，品質之佳世界第一。「老王賣瓜，自賣自誇。」愛國愛鄉心態，自然可以理解。
不過說真格的，在它吹噓之下，我卻打自心底想在日本商旅空閒之餘，實際前去體驗一下溪釣香魚之樂趣。於是我向青木君請教相關事宜，並要求他介紹一位可靠的方家與我同行。他介紹九州之友鴨尾三郎，希望我到九州能與他聯繫。
翌日趕早青木送我到機場，搭上國內航線飛抵九州。青木君的至友鴨尾先生負責接送，找到一家認識可以參與垂釣，和參觀捕捉香魚的旅館下褟。因為我去之時正好香魚季節剛開始，人潮尚未湧至，所以我的投宿頗受優遇。
這家旅館很小，導遊手冊上看不到它的廣告。旅館老闆是鴨尾先生的學長，因此，我得到許多額外的協助。特別是三餐之照顧，讓我頓頓吃得肚飽腹漲。旅館小歸小，我卻對他的服務稱讚有加。它那份賓至如歸的感覺，至今猶在腦際盤旋不已。
唯一缺點是旅館位置太過於偏僻，每日投宿之旅客只有寥寥幾人罷了。然因位置是在三隈川的上游，要垂釣或參觀捕捉香魚皆方便，故我不嫌它的位置偏遠。旅館廚房的料理長是老闆的女婿，四十餘歲和藹可親。早年曾在函館的西洋料理店學藝，就在他要升任大廚之時，被老闆徴招回來當主廚。
鴨尾先生非常推崇他的手藝，果然當晚的一頓和風料理，讓我吃了對他的廚藝肯定不疑。為感謝他的勝意招待，離開之前送他一副嵌鑲台玉的男戒指。他高興之餘，每餐都會贈送我一小碟私房菜特別招待。
第二天早晨天還未亮，老闆就已前來敲房門催促我起床。我懶散的看看腕錶，時間還五點不到，很想賴床多睡一會兒。奈何老闆緊催不輟，只好趕快起床打點。走到餐廳老闆說：「今天會有小雨，正是個釣香魚的好時機。」
被他這麼一說，再也不敢磨蹭時間啦，我匆匆盥洗之後，快不趕到餐廳用餐。用過了早餐，我便穿上旅館準備的雨衣雨鞋，戴上斗笠跟隨老闆往河邊去了。撐小船的老闆對我說：「這條溪河平日水流緩緩，一到泛洪季節水勢奔騰滾浪，似若千軍萬馬疾馳而過，捲起黃浪波波相連，聲勢之壯撼人心弦。」
他說：「我愛其平日風格，悠悠流經沙埔石縫匹鍊而下，川流不息，涓涓清浪。流勢途中偶或撞上溪石，激起旋浪飛白逸浚，看在眼裡直可用『飛白漱玉』來形容它。」老闆邊說邊撐船，我坐船內安穩泰然。
蒼翠的溪岸，磊石廣闊的河床，水流嘩啦！三、五村婦聚集溪畔，搗衣談天，和樂融融，一幅景緻難以形容。而在驚蟄雷動過後，溪岸野薑花盛開，氤氳香氣随風飄揚。應景花兒五彩繽紛，行經岸旁，令人眼花撩亂，目不暇給。
春分最是忙碌者，該是那些蜜蜂與蝴蝶。它們鎮日飛舞於花草間，採蜜播粉忙得不亦樂乎。儘管它們的生命短暫，它們仍舊努力不懈，將每一天過得心滿意足，毫無瑕疵。
而那些不甘寂寞的田螺和泥鰍與溪魚，它們也將卵仔放諸浮流，流到哪活到哪，趕在夏季來臨之前，溯溪逆流回到祖居地方。世代循環，生生不息，這也就是萬物生命的奧秘。香魚生態也不例外，條條魚腹飽滿待卵。
小船沿著溪岸往上游行走，不久，抵達一處釣點甚佳之處。老闆將小船泊靠在溪頭隱密處，眾人拿著釣具分開下水，各在水流急湍之處開釣。釣船老闆與鴨尾先生之釣香魚經驗豐富，只見他們走向急流處放釣。
我和一位東京客在緩流處漂釣，半天兩人成績掛零，但老闆與鴨尾先生收穫頗豐。釣魚活動結束，我們就地燒烤漁獲，老闆鴨尾與我三人忙著串魚生火，其他人則成了閒人在旁幫不上忙。
趁著火力旺紅，老闆將魚串插地烘烤，並不時的予以翻轉避免烤焦。不久，魚熟各執一條大快朵頤。烤得表皮酥黃的魚身，輕咬一口滿嘴生香。老闆教我不用急吞，暫將魚肉慢慢俎嚼體會其香。
我按照著老闆指導方式吃魚，魚肉魚香果然不同凡響。釣香魚的餘興節目是參觀，老闆設於溪裏的捕捉香魚之竹攤。它是用心竹竿拼綁而成，每年七至十月的香魚季節，沿河許多漁家便用這種青竹編成之竹攤，沿溪架設捕捉香魚。
他們利用水流落差築起堤堰攔水，使河水集中通過竹攤。香魚順水而流，一尾尾成為竹攤欄內之俘虜。挑大放小，魚源永不枯竭。我們一行抵達目的地，恰好數條香魚被急水衝入攤欄內。老闆立即放水抓魚，拿出隨身攜帶的小刀殺魚。
他自船上抽來一檜木板，就在板上做起香魚沙西米。沾料醬油碗盤樣樣具備，人手一盤吃得唏哩嘩啦。管他天上細雨濛濛，個個無不吃得笑顏逐開。因為退休後我已不管商事，所以，這次來得瀟洒自在，毫無拘束之感覺。
這條三隈川對我而言很陌生，但是它的美色卻深深吸引著我的視覺。根據老闆之介紹，它是隸屬九州北部的日田市。此河是日本最大河筑前川的上游，山明水秀河床清澈，自古以來就是以「日田香魚」聞名日本。
日田市風光耀眼，半鄉半城綺麗非凡。當地居民十分和善，遇見外客總是彬彬有禮，笑容滿面就是做好的招呼。此地所出產的香魚，活潑肥嫩，燒烤起來香飄數里。故在許多名家的篇章裏，經常會提到它的名字，並且還封稱當地之香魚為「日本第一」咧。
我這個人別無所好就是愛吃，或許是上天註定我有吃福，一身在外奔波收成不大，吃過的東西可真不少。「大胃王」我稱不上，但稱作「好吃王」卻是綽綽有餘。剛出社會投入商業，為了生意經常奔波於台日之間。因此，我的飲食起步就從這裡開始，然後逐日擴大領域，漸漸的吃遍世界之料理。
東京商友青木君的夫人亞希子，善於燒烤魚類，我常讚美她的技術，因此，她經常專程請我前去她家，大啖四萬十川的香魚燒烤或鰻魚照燒。在我心目中認為，友誼之深厚濃烈，再也沒有比這更偉大的壯舉啦！青木君深受其妻的薰陶，他也學會了一手烤魚技巧。
某日我們商談完畢之後，我趁機向他請教一些烤香魚技術。青木對我說了一大堆，但我只記住一些簡單的要領。他說：「碳烤香魚最能傳味，燒烤重點是在上火烤前，一定要將鹽塗遍魚身上，尤其是鰭和尾更須沾厚些。塗鹽可增鮮又可降溫，免得魚皮烤焦。」
這傢伙故意賣個關子，然後得意的繼續說道：「烤香魚之火力宜控好，別太猛，魚體距火約25-30公分最洽當。火慢多翻，全身烤透，避免半生半熟妨害口味。」青木君教我這法已是廿餘年前之事，回憶起來猶感溫馨。然而非常抱歉的是，我從未用此法烤過半條魚類呢。 [待續]。