週三 1月 10, 2018 5:11 pm
（１３４）－
「古蹟」，最難提防的是「歲月」的考驗。每每在那日晒雨淋過後，原有風貌受到大自然的淘洗，外相剝蝕留下斑駁，使得後人難窺其原貌而徒呼負負！每當我們踏步徘徊於古蹟面前，一股思古幽情之心緒油然而生。可是當你見迎面而來的先民遺蹟，佈滿著星霜風塵，它的面貌早已變得顏色斑駁，彩漆難分，這時候您除了太息之外，您又能夠如何呢？
這年的春初三月，我暫別台灣的春寒，獨自一人來至南亞古國印度。三月天在印度的天氣，炙熱陽光照射得讓人汗流如雨。由於緯度關係，復又接近赤道，那股子熱法實在難以形容。
是日，經吾友夏拉瑪的安排，我們投宿於名旅館「泰姬瑪哈大飯店」。翌日，登早拜訪古城亞格拉，由老錫克族導遊阿里罕開車，載著我們直去名墓「泰姬瑪哈陵」參觀。因他是夏拉瑪的遠親，故這些天的旅遊全交他去安排。
就在此遊欣賞途中，巧遇一對，剛從孟買前來的華裔青年。他們來此作新婚旅行，因為同是中國人，故爾之間談得非常融洽。
這時候，他們的導遊走過來催促他們上車，匆匆而別，雙方都來不及互留地址或聯繫電話。十年後，這對夫婦之小弟來台，經由報紙之尋人啟事，才又與這家人有所聯繫。此事雖隔一段時間，我車南去參觀泰姬陵寢，印象依然清新儒昨。
印度之不朽建築物泰姬瑪哈陵，座落於印度首府新德里東南方，一百五十公里遠的亞格拉小鎮附近。這座動員千萬技師工匠，全身運用大理石構築的皇后陵寢，外觀堅實華麗，內貌豪壯肅穆，每年都會引來無數的參觀人潮。它是十七世紀，印度國王沙加汗，耗時長達廿餘年，為其寵后泰姬瑪哈所建築的陵寢。
沙加汗早年威名傳播南亞，一生僅鍾愛皇后泰姬。而泰姬也為他生下眾多子女。正當在她生產第十四王子之後，因為生產過程不順而喪命。自此之後沙加汗茶飯不思，整日昏昏噩噩的渡過。未了國事順利推進，他被兒子囚禁於「紅宮」。
在泰姬陵寢完工之前，他日日彷如行屍走肉，直至泰姬的陵寢完工，他才整個人才清醒過來。這座后陵的建築期間，至少動員過數萬頭大象，綿延行走至大理石產地馱運石材。此外，還動用了兩萬多名來自波斯各地的巧匠，專工負責雕琢寶石及鑲嵌的工作。
這些建築與寶石雕琢專才耗費廿二年光陰，於1616年完成這座美侖美奐的后陵。美麗的泰姬陵矗立於勒納河畔，與沙加汗被囚禁的紅宮遙遙相對。沙加汗思念泰姬，每天站在宮內的瞭望台，雙目凝視著對岸的泰陵。
在炙熱太陽的照射下，泰陵的白色大理石閃閃生光，外觀亮麗十分耀眼。每日沙加汗兩眼凝注泰姬陵，從早至晚雙目極少瞬閉。他整天不言不語，一站就是老半天。他默默的用內心與她溝通，直至他死亡之前，每日從未間斷過這種行為。
這則故事從阿里罕口中娓娓道來，聽起來格外動人。他畢業於新德里大學歷史系，天生又能言善道，把這歷史故事說得活靈活現。聽起來悚然動容，想忘也忘不了。他還說，泰姬瑪哈陵是印度國寶級古蹟，也是世界級文化遺產。代代的主管單位，莫不小心翼翼的管理它。
然而，因為長期曝露於雨淋日曬中，外表變黃變灰有礙觀瞻。若不儘快加以處理，一段時間後，待那色素蝕入表面就慘不忍睹了。最近專家一再提出警告，政府也開始注意到她的外貌變化，於是提撥專款，以作為泰姬陵寢的整容費用。
在這項浩大的整容工程中，專家利用一種叫「木兒坦之泥」製造美白面膜。它是一種褐色的黏土，也就是印度人美容常用的漂白泥土。傳統裏將它製成男女用之面膜，貼用過後除去，能讓使用者容光煥發。工作人員將它均勻的塗在大理石表面，經過四小時後再予以洗淨。
具有歷史與文化遺產資格之泰姬陵，在諸多專家們通力合作之下，終於將全部整容美白之手續完成。揭開面紗公開參觀之時，附近的居民都認為泰姬陵之外觀比以前白得太多。而阿里罕則對我說：「美白效果真好，與十多年前的相片作比較，現在的確又白又亮美觀太多啦！」
其實自1980年起，我曾數次奔波於印度與斯里蘭卡之間。所以，泰姬陵外觀是否有所不一樣？在我心中早有了定見。只要在此地能夠多獲取些訂單，管她外觀是太白或太黃，全都與我無關。
自從1980年8月訪問過印度之後，因為許多後續的合作事宜需要洽談，個人曾先後再履印度多趟。計算下來，我前後八趟來來回回相當累人，卻因對方之誠意不足，致使一個完美的投資計畫胎死腹中。
老實說，這來回八趟之旅感受良多，而且每次之光臨印象之呈現亦各不同。在印度國內之衣食住行之中，我因生性愛吃，所以，對於他們的食物特別感到興趣。所知：南、北印度之食物各自一格，東、西印度知食物亦各有它的特色。不過，喜歡享受口福的我，還是對南北印度之食物比較有印像啦。
通常國人對印度的印象，似乎還停留在「紅頭阿三」的年代裡。事實上，印度是個歷史兩三千年以上之古國度。他們之所以能夠存活至今，自有其生存之原則與特色。印度人腦筋之好，絕對超出你我之想像。世界上許多尖端科技之工程人員，印度人佔有極多之人數。
他們對於做生意伎倆，絕對不會輸給猶太人。說真格的，在商業的談判桌上，對於猶太商人、阿拉伯商人，或者是日本商人，我都毫無懼色。唯獨對印度商人，我都得小心去面對與應付。途中談判細節都做記錄，絲毫不敢有半點之馬虎。
每每有吃的或談起吃的，我心防立刻就會放鬆警戒。愛吃喜歡吃的我，始終無法改變這個大大的缺點。故爾意大利的凱撒琳常笑我說：「只須給你一頓美食，您就可以引頸待戮！」事情真的有那麼嚴重嗎？讓我靜心仔細想想，凱撒林的說法還真的有些道理呢。
閒話少說，言歸正傳。印度人的食物料理，在我眼中南、北各有千秋。商友夏拉瑪告訴過我，他們唯一能夠相同一致的重點，那就是南、北印度人都不常喝湯。記得初次進住孟買之泰姬瑪哈飯店，在附近的餐廳點用午餐之時，發現大餐廳裡的菜單上的湯類，大片空白僅列玉米濃湯與蛋花湯兩種湯品。
我曾好奇詢問好友夏拉瑪這是何因？他笑笑的回答說：「我們印度人絕少喝湯的，菜單上的玉米濃湯供歐美外國人喝，蛋花湯則是專供中國人喝的。」有趣的是蛋花湯，當地餐廳都在菜單上使用華語直譯「Dan-Hua-Tong」咧。
吾友夏拉瑪還說：「北印度食物多燒烤料理，南印度食物重辛香多咖哩。北印度之燒烤料理一級棒，無論是吊烤或板烤滋味都不錯。他們的主食是烤餅，花樣不多，但是它卻緊緊的攥住北印人之胃囊。」稍停接著又說：「南印度的咖里內容豐富，椰汁奶油與酸酪之使用量極大。南印度人之主食是米飯，用手抓食是印度人的特色。」
印度盛產荳蔻、肉桂、椰子、茴香、以及其他量多樣多的辛香調味料。故爾他們在食物裡，大量的使用不虞匱乏。印度菜之口感重鹹辣，滋味搭配複雜變化萬千。外人如想清楚它的內涵，縱然花上龐大心力，亦無法完全明瞭它的底細。北印烤餅經常出現在電視上，花樣變化雖然少，但是烤出來是否可口好吃？那就是它們成敗之重點。
印度烤餅的材料不外乎麵粉、牛奶、糖水、乳酪與雞蛋。只要烤餅師傅敬業守位，要他弄出幾十個花樣也是容易之事。北印商友巴拉嘎娃家族，每次前去看他，廚師阿蒙就變出許多花樣饗客。
每次我會偷塞小費給他，所以見到我的人去，他都會施展渾身解數。廚師努力主人有面子，不過，訂單如果能夠下大一些，此行可就完美無缺啦。1980年初次參與印度人之家宴，一大盤一大盤的咖哩羊肉和雞肉，秀色可餐引人垂涎，可是用手抓食我卻不敢恭維。
但見印度人個個取食輕鬆自在，自己卻是綁手綁腳極不自然。旁觀他們的談笑風生的享用，自己卻只能取食一些無汁乾料。懊惱加上自卑，當晚癟著腹肚回營。回到飯店之後，聲寶大老陳茂榜先生忙去餐廳點叫沙朗牛排。印度人敬牛如神，在這裡可以吃到牛排，著實的又讓我等大吃一驚哩！ [待續]。
「古蹟」，最難提防的是「歲月」的考驗。每每在那日晒雨淋過後，原有風貌受到大自然的淘洗，外相剝蝕留下斑駁，使得後人難窺其原貌而徒呼負負！每當我們踏步徘徊於古蹟面前，一股思古幽情之心緒油然而生。可是當你見迎面而來的先民遺蹟，佈滿著星霜風塵，它的面貌早已變得顏色斑駁，彩漆難分，這時候您除了太息之外，您又能夠如何呢？
這年的春初三月，我暫別台灣的春寒，獨自一人來至南亞古國印度。三月天在印度的天氣，炙熱陽光照射得讓人汗流如雨。由於緯度關係，復又接近赤道，那股子熱法實在難以形容。
是日，經吾友夏拉瑪的安排，我們投宿於名旅館「泰姬瑪哈大飯店」。翌日，登早拜訪古城亞格拉，由老錫克族導遊阿里罕開車，載著我們直去名墓「泰姬瑪哈陵」參觀。因他是夏拉瑪的遠親，故這些天的旅遊全交他去安排。
就在此遊欣賞途中，巧遇一對，剛從孟買前來的華裔青年。他們來此作新婚旅行，因為同是中國人，故爾之間談得非常融洽。
這時候，他們的導遊走過來催促他們上車，匆匆而別，雙方都來不及互留地址或聯繫電話。十年後，這對夫婦之小弟來台，經由報紙之尋人啟事，才又與這家人有所聯繫。此事雖隔一段時間，我車南去參觀泰姬陵寢，印象依然清新儒昨。
印度之不朽建築物泰姬瑪哈陵，座落於印度首府新德里東南方，一百五十公里遠的亞格拉小鎮附近。這座動員千萬技師工匠，全身運用大理石構築的皇后陵寢，外觀堅實華麗，內貌豪壯肅穆，每年都會引來無數的參觀人潮。它是十七世紀，印度國王沙加汗，耗時長達廿餘年，為其寵后泰姬瑪哈所建築的陵寢。
沙加汗早年威名傳播南亞，一生僅鍾愛皇后泰姬。而泰姬也為他生下眾多子女。正當在她生產第十四王子之後，因為生產過程不順而喪命。自此之後沙加汗茶飯不思，整日昏昏噩噩的渡過。未了國事順利推進，他被兒子囚禁於「紅宮」。
在泰姬陵寢完工之前，他日日彷如行屍走肉，直至泰姬的陵寢完工，他才整個人才清醒過來。這座后陵的建築期間，至少動員過數萬頭大象，綿延行走至大理石產地馱運石材。此外，還動用了兩萬多名來自波斯各地的巧匠，專工負責雕琢寶石及鑲嵌的工作。
這些建築與寶石雕琢專才耗費廿二年光陰，於1616年完成這座美侖美奐的后陵。美麗的泰姬陵矗立於勒納河畔，與沙加汗被囚禁的紅宮遙遙相對。沙加汗思念泰姬，每天站在宮內的瞭望台，雙目凝視著對岸的泰陵。
在炙熱太陽的照射下，泰陵的白色大理石閃閃生光，外觀亮麗十分耀眼。每日沙加汗兩眼凝注泰姬陵，從早至晚雙目極少瞬閉。他整天不言不語，一站就是老半天。他默默的用內心與她溝通，直至他死亡之前，每日從未間斷過這種行為。
這則故事從阿里罕口中娓娓道來，聽起來格外動人。他畢業於新德里大學歷史系，天生又能言善道，把這歷史故事說得活靈活現。聽起來悚然動容，想忘也忘不了。他還說，泰姬瑪哈陵是印度國寶級古蹟，也是世界級文化遺產。代代的主管單位，莫不小心翼翼的管理它。
然而，因為長期曝露於雨淋日曬中，外表變黃變灰有礙觀瞻。若不儘快加以處理，一段時間後，待那色素蝕入表面就慘不忍睹了。最近專家一再提出警告，政府也開始注意到她的外貌變化，於是提撥專款，以作為泰姬陵寢的整容費用。
在這項浩大的整容工程中，專家利用一種叫「木兒坦之泥」製造美白面膜。它是一種褐色的黏土，也就是印度人美容常用的漂白泥土。傳統裏將它製成男女用之面膜，貼用過後除去，能讓使用者容光煥發。工作人員將它均勻的塗在大理石表面，經過四小時後再予以洗淨。
具有歷史與文化遺產資格之泰姬陵，在諸多專家們通力合作之下，終於將全部整容美白之手續完成。揭開面紗公開參觀之時，附近的居民都認為泰姬陵之外觀比以前白得太多。而阿里罕則對我說：「美白效果真好，與十多年前的相片作比較，現在的確又白又亮美觀太多啦！」
其實自1980年起，我曾數次奔波於印度與斯里蘭卡之間。所以，泰姬陵外觀是否有所不一樣？在我心中早有了定見。只要在此地能夠多獲取些訂單，管她外觀是太白或太黃，全都與我無關。
自從1980年8月訪問過印度之後，因為許多後續的合作事宜需要洽談，個人曾先後再履印度多趟。計算下來，我前後八趟來來回回相當累人，卻因對方之誠意不足，致使一個完美的投資計畫胎死腹中。
老實說，這來回八趟之旅感受良多，而且每次之光臨印象之呈現亦各不同。在印度國內之衣食住行之中，我因生性愛吃，所以，對於他們的食物特別感到興趣。所知：南、北印度之食物各自一格，東、西印度知食物亦各有它的特色。不過，喜歡享受口福的我，還是對南北印度之食物比較有印像啦。
通常國人對印度的印象，似乎還停留在「紅頭阿三」的年代裡。事實上，印度是個歷史兩三千年以上之古國度。他們之所以能夠存活至今，自有其生存之原則與特色。印度人腦筋之好，絕對超出你我之想像。世界上許多尖端科技之工程人員，印度人佔有極多之人數。
他們對於做生意伎倆，絕對不會輸給猶太人。說真格的，在商業的談判桌上，對於猶太商人、阿拉伯商人，或者是日本商人，我都毫無懼色。唯獨對印度商人，我都得小心去面對與應付。途中談判細節都做記錄，絲毫不敢有半點之馬虎。
每每有吃的或談起吃的，我心防立刻就會放鬆警戒。愛吃喜歡吃的我，始終無法改變這個大大的缺點。故爾意大利的凱撒琳常笑我說：「只須給你一頓美食，您就可以引頸待戮！」事情真的有那麼嚴重嗎？讓我靜心仔細想想，凱撒林的說法還真的有些道理呢。
閒話少說，言歸正傳。印度人的食物料理，在我眼中南、北各有千秋。商友夏拉瑪告訴過我，他們唯一能夠相同一致的重點，那就是南、北印度人都不常喝湯。記得初次進住孟買之泰姬瑪哈飯店，在附近的餐廳點用午餐之時，發現大餐廳裡的菜單上的湯類，大片空白僅列玉米濃湯與蛋花湯兩種湯品。
我曾好奇詢問好友夏拉瑪這是何因？他笑笑的回答說：「我們印度人絕少喝湯的，菜單上的玉米濃湯供歐美外國人喝，蛋花湯則是專供中國人喝的。」有趣的是蛋花湯，當地餐廳都在菜單上使用華語直譯「Dan-Hua-Tong」咧。
吾友夏拉瑪還說：「北印度食物多燒烤料理，南印度食物重辛香多咖哩。北印度之燒烤料理一級棒，無論是吊烤或板烤滋味都不錯。他們的主食是烤餅，花樣不多，但是它卻緊緊的攥住北印人之胃囊。」稍停接著又說：「南印度的咖里內容豐富，椰汁奶油與酸酪之使用量極大。南印度人之主食是米飯，用手抓食是印度人的特色。」
印度盛產荳蔻、肉桂、椰子、茴香、以及其他量多樣多的辛香調味料。故爾他們在食物裡，大量的使用不虞匱乏。印度菜之口感重鹹辣，滋味搭配複雜變化萬千。外人如想清楚它的內涵，縱然花上龐大心力，亦無法完全明瞭它的底細。北印烤餅經常出現在電視上，花樣變化雖然少，但是烤出來是否可口好吃？那就是它們成敗之重點。
印度烤餅的材料不外乎麵粉、牛奶、糖水、乳酪與雞蛋。只要烤餅師傅敬業守位，要他弄出幾十個花樣也是容易之事。北印商友巴拉嘎娃家族，每次前去看他，廚師阿蒙就變出許多花樣饗客。
每次我會偷塞小費給他，所以見到我的人去，他都會施展渾身解數。廚師努力主人有面子，不過，訂單如果能夠下大一些，此行可就完美無缺啦。1980年初次參與印度人之家宴，一大盤一大盤的咖哩羊肉和雞肉，秀色可餐引人垂涎，可是用手抓食我卻不敢恭維。
但見印度人個個取食輕鬆自在，自己卻是綁手綁腳極不自然。旁觀他們的談笑風生的享用，自己卻只能取食一些無汁乾料。懊惱加上自卑，當晚癟著腹肚回營。回到飯店之後，聲寶大老陳茂榜先生忙去餐廳點叫沙朗牛排。印度人敬牛如神，在這裡可以吃到牛排，著實的又讓我等大吃一驚哩！ [待續]。