週一 1月 01, 2018 5:07 pm
（１２５）－
話說這一連串的建物，隨著地方之繁榮，先後一一的遭到拆除或遷移命運。酒廠空地如今變為板橋新站，火車捷運與高速列車進進出出，替板橋帶來新的人口結構。油庫口則變成新商圈，水泥叢林在此矗立比高，公寓更是到處興建。於是板橋市的人口暴增，已經成為新北市之大大行政中心啦。
曾幾何時，這座鮮少人所知曉之油庫口，竟然在時空變遷之下，迅速的成為熱鬧之新興地區。而油庫口對板橋人而言，他不僅是新的地標，同時也是美食飄香的代名詞哩。旅遊者來到板橋一遊，如果沒去油庫口轉悠嚐鮮一下，簡直就是等於白來一趟。
油庫口的美食包羅萬象，連攤小吃比肩而立。胃口不夠大者，千萬不要進去。美食當前無福消受，尷尬之情可想而知。中山國小旁的那家蚵仔麵線，口感硬是與眾不同。在他開張短短的十餘年裡，它的顧客群始終是有增無減。點心時間或假日裡，這裡的店面門前，經常是長蛇排隊之人潮在等候。
這家湯頭全是老闆親手調製，麵線由專門商供應。大腸與蚵仔都經人工仔細清理過，三者相遇遂調理出，入口鮮潤美味絶頂的蚵仔麵線。即便是平時不吃蚵仔麵線者，吃過一次之後，必然會上癮而欲罷不能。如果麵線搭配著隔壁家的香腸，那可說是天造地設的絕配。豪爽的一口麵線一口香腸，味道正點永難忘懷。
在下離開江子翠已有卅餘年之光景，油庫口的小吃雖僅吃過幾次，次次風味不同，次次都有新的驚奇出現。我家三弟與五弟居家，就在這油庫口附近。每次去看他們，少不得會順路去油庫口走走，順便嚐嚐那裡的時鮮。尤其五弟常過來中和看我，必定攜帶它們來犒賞我這老哥。
美味加上兄弟之情，其滋味更是難以形容於萬一。好一陣子我人在非洲打拼，奇怪的是在夢中不是想起家人，倒是油庫口的美食先讓我時常想起。上回非洲朋友來台見我，我帶他去油庫口走一趟。萬萬沒有想到，我只帶他去過一次而已。之後他在台灣逗留的兩星期裏，三餐竟有一半以上是在油庫口的小吃攤解決。
更是誇張得離譜，這些黑人吃吃喝喝之外，還要大包小包的帶回旅館消夜。幸好消費支出不多，否則我可要讓他們吃垮囉！若有東南亞饕客來訪，油庫口美食更是他們的第一選擇。我最怕是美國猶太駭客，他們食量大且又吃又要拿的，還真讓人有著受不了之感覺咧！
吃喝拉撒人生之過程，狀況如何各自運氣。第二個家鄉江子翠，放眼蒼翠綠意盎然。斯時民風淳樸，安居樂業。四神湯是家鄉早年的小吃之一，家家蒸燉之時，廚房裡經常瀰漫著淡淡的芳香。加入米酒之後，它的香味更加濃郁雋永，聞之令人垂涎不已。
它的湯汁所講究的，是用大骨湯熬燉，時間經過一個小時之後，揭開鍋蓋，芳香之氣，頓時氤氳滿室，久久不散。至於坊間所見之四神湯，內容組成各家各異。四神之中，經常僅只放入蓮子薏仁而已，或者其他兩種，完全以店家他們的習慣為主。
另一個特殊之處，因為放入大量之豬腸、豬肚、肝臁一起熬煮，故爾其湯汁喝入口中，油味大有喧賓奪主之勢。故鄉水仙宮大廟前，有數株老榕樹，樹齡高切濃蔭蔽天。不知自何時起？樹蔭底下開始聚集一些小吃攤販。
這些攤販們包括賣豬血糕、烤玉米、烤魷魚、烤香腸等等。他們分散於角落上，各自經營各自招睞。就在角落裡有一小攤，牌招寫著「阿珠四神湯」。古色樸實的招牌，獨樹一幟。主人經營之類項，招牌就是最佳的告示。
女主人阿珠，生相福泰團臉，不管何時見到她，都是一付笑瞇瞇的盤臉迎接來客。由於她的噸位特大，站在攤車旁十分醒眼。不過請別看走眼了，她雖然有著肥胖體裁，動作俐落，令人耳目一新。特別是她那驚人的記憶力，被她照過一眼，就別想在她眼前遁形。
她不但可以直接指出特徵，還可以叫出你的姓名。村子裏多次重大竊案，就是依賴她的記憶力而破案的！「阿珠四神湯」，完全採用標準的「四君子」之蓮子、芡實、淮山與茯苓熬煮。她說：「眼前台灣的四神湯，內含材料完全變調。主要原因，就是為了減輕成本負擔。有人以白菓取代。」
她又說：「有人乾脆只用薏米一味。於是芡實薏仁或薏仁白菓，或者其他單味之四神湯充斥於市。」四神變二神一神，食客只要對味管它是幾神？至於阿珠堅持四神齊全之原因，乃是來自其外祖父的傳承。她的外祖父巖春伯，村子裡著名的中藥醫師。他在龍山寺旁的藥草巷內，開設一家中藥店兼賣草藥。
嚴春伯的一貫主張，強調中藥必須貨真價實。切忌藥材頂替，這樣容易吃出毛病的。因此他的中藥店，童叟無欺，生意興隆。他說：「藥材各有其效，若非精通亂予冠戴更替，這可會鬧出人命的。」
阿珠自小跟隨在外祖父身畔，耳濡目染，自然對藥性多少瞭解一些。所以她對四神湯之材料堅持，就是這樣養成的。「四神」在中藥裏，它是一種極為普通的食療品目。它可益脾補陰，厚實胃腸。口花不佳或胃口不好，或者食慾不振精神萎靡者，多喝其湯可收鎮定安神之效。
通常以它與豬腸豬肚同熬煮為上佳，或用排骨售肉亦未嘗不可。阿珠的四神湯，是以小腸為主要搭配。爲了能買到上好小腸，她每天天未亮就去豬灶挑選新鮮之小腸。回到家之後先以粗鹽抓洗去除雜質與髒物，並且剔除附在腸皮上的肥油。然後再反覆的沖洗直至肉色清新，這才將它放入高湯內熬煮。
小腸在高湯內熬煮十餘分後，立即將它撈出並放置托盤內冷卻。客人要買四神湯之時，這才用白鋼剪刀剪段入碗，拌好湯料端上桌去。由於她謹守分寸細心照應，所以顧客大家介紹大家登門而來。同樣是賣四神湯，她的攤子總是客滿上座。
曾經有同業忌妒其生意火紅，故爾造謠說她在四神湯中放入其他藥物，若是常吃惠招來病恙。空穴來風導致衛生局前來抽驗。結果證實謠言亂放，如此一來他的生意更好。造謠的同業被人搜索出來，羞愧無地自容而迅速結束營業。
阿珠年紀四十左右喪夫，全都依賴這座小攤子養活一家六口。剛開始大家帶點同情心理前去光顧，後來確實被她家的四神湯口味不錯。於是口口相傳，許多來客逐漸由普通客人變成了死忠的粉絲。
隔壁村有位富翁對她家四神湯情有獨鍾，從學生時代吃到老年從未間斷。甚至他的內孫外孫，全都成為阿珠四神湯的饕客。阿珠在她的攤子上努力卅餘年，七十三歲那年中風離開人世。自此之後，「阿珠四神湯」遂成絕響！
當時廟樹下著名小吃攤，生意與阿珠四神湯有拼的，那就是「阿欽隨意切」的小攤子。古早時期的台灣飲食攤販，大都以肩挑四處叫賣居多。風雨無阻十分艱辛，但為一家之溫飽毫無怨言。 [待續]。
話說這一連串的建物，隨著地方之繁榮，先後一一的遭到拆除或遷移命運。酒廠空地如今變為板橋新站，火車捷運與高速列車進進出出，替板橋帶來新的人口結構。油庫口則變成新商圈，水泥叢林在此矗立比高，公寓更是到處興建。於是板橋市的人口暴增，已經成為新北市之大大行政中心啦。
曾幾何時，這座鮮少人所知曉之油庫口，竟然在時空變遷之下，迅速的成為熱鬧之新興地區。而油庫口對板橋人而言，他不僅是新的地標，同時也是美食飄香的代名詞哩。旅遊者來到板橋一遊，如果沒去油庫口轉悠嚐鮮一下，簡直就是等於白來一趟。
油庫口的美食包羅萬象，連攤小吃比肩而立。胃口不夠大者，千萬不要進去。美食當前無福消受，尷尬之情可想而知。中山國小旁的那家蚵仔麵線，口感硬是與眾不同。在他開張短短的十餘年裡，它的顧客群始終是有增無減。點心時間或假日裡，這裡的店面門前，經常是長蛇排隊之人潮在等候。
這家湯頭全是老闆親手調製，麵線由專門商供應。大腸與蚵仔都經人工仔細清理過，三者相遇遂調理出，入口鮮潤美味絶頂的蚵仔麵線。即便是平時不吃蚵仔麵線者，吃過一次之後，必然會上癮而欲罷不能。如果麵線搭配著隔壁家的香腸，那可說是天造地設的絕配。豪爽的一口麵線一口香腸，味道正點永難忘懷。
在下離開江子翠已有卅餘年之光景，油庫口的小吃雖僅吃過幾次，次次風味不同，次次都有新的驚奇出現。我家三弟與五弟居家，就在這油庫口附近。每次去看他們，少不得會順路去油庫口走走，順便嚐嚐那裡的時鮮。尤其五弟常過來中和看我，必定攜帶它們來犒賞我這老哥。
美味加上兄弟之情，其滋味更是難以形容於萬一。好一陣子我人在非洲打拼，奇怪的是在夢中不是想起家人，倒是油庫口的美食先讓我時常想起。上回非洲朋友來台見我，我帶他去油庫口走一趟。萬萬沒有想到，我只帶他去過一次而已。之後他在台灣逗留的兩星期裏，三餐竟有一半以上是在油庫口的小吃攤解決。
更是誇張得離譜，這些黑人吃吃喝喝之外，還要大包小包的帶回旅館消夜。幸好消費支出不多，否則我可要讓他們吃垮囉！若有東南亞饕客來訪，油庫口美食更是他們的第一選擇。我最怕是美國猶太駭客，他們食量大且又吃又要拿的，還真讓人有著受不了之感覺咧！
吃喝拉撒人生之過程，狀況如何各自運氣。第二個家鄉江子翠，放眼蒼翠綠意盎然。斯時民風淳樸，安居樂業。四神湯是家鄉早年的小吃之一，家家蒸燉之時，廚房裡經常瀰漫著淡淡的芳香。加入米酒之後，它的香味更加濃郁雋永，聞之令人垂涎不已。
它的湯汁所講究的，是用大骨湯熬燉，時間經過一個小時之後，揭開鍋蓋，芳香之氣，頓時氤氳滿室，久久不散。至於坊間所見之四神湯，內容組成各家各異。四神之中，經常僅只放入蓮子薏仁而已，或者其他兩種，完全以店家他們的習慣為主。
另一個特殊之處，因為放入大量之豬腸、豬肚、肝臁一起熬煮，故爾其湯汁喝入口中，油味大有喧賓奪主之勢。故鄉水仙宮大廟前，有數株老榕樹，樹齡高切濃蔭蔽天。不知自何時起？樹蔭底下開始聚集一些小吃攤販。
這些攤販們包括賣豬血糕、烤玉米、烤魷魚、烤香腸等等。他們分散於角落上，各自經營各自招睞。就在角落裡有一小攤，牌招寫著「阿珠四神湯」。古色樸實的招牌，獨樹一幟。主人經營之類項，招牌就是最佳的告示。
女主人阿珠，生相福泰團臉，不管何時見到她，都是一付笑瞇瞇的盤臉迎接來客。由於她的噸位特大，站在攤車旁十分醒眼。不過請別看走眼了，她雖然有著肥胖體裁，動作俐落，令人耳目一新。特別是她那驚人的記憶力，被她照過一眼，就別想在她眼前遁形。
她不但可以直接指出特徵，還可以叫出你的姓名。村子裏多次重大竊案，就是依賴她的記憶力而破案的！「阿珠四神湯」，完全採用標準的「四君子」之蓮子、芡實、淮山與茯苓熬煮。她說：「眼前台灣的四神湯，內含材料完全變調。主要原因，就是為了減輕成本負擔。有人以白菓取代。」
她又說：「有人乾脆只用薏米一味。於是芡實薏仁或薏仁白菓，或者其他單味之四神湯充斥於市。」四神變二神一神，食客只要對味管它是幾神？至於阿珠堅持四神齊全之原因，乃是來自其外祖父的傳承。她的外祖父巖春伯，村子裡著名的中藥醫師。他在龍山寺旁的藥草巷內，開設一家中藥店兼賣草藥。
嚴春伯的一貫主張，強調中藥必須貨真價實。切忌藥材頂替，這樣容易吃出毛病的。因此他的中藥店，童叟無欺，生意興隆。他說：「藥材各有其效，若非精通亂予冠戴更替，這可會鬧出人命的。」
阿珠自小跟隨在外祖父身畔，耳濡目染，自然對藥性多少瞭解一些。所以她對四神湯之材料堅持，就是這樣養成的。「四神」在中藥裏，它是一種極為普通的食療品目。它可益脾補陰，厚實胃腸。口花不佳或胃口不好，或者食慾不振精神萎靡者，多喝其湯可收鎮定安神之效。
通常以它與豬腸豬肚同熬煮為上佳，或用排骨售肉亦未嘗不可。阿珠的四神湯，是以小腸為主要搭配。爲了能買到上好小腸，她每天天未亮就去豬灶挑選新鮮之小腸。回到家之後先以粗鹽抓洗去除雜質與髒物，並且剔除附在腸皮上的肥油。然後再反覆的沖洗直至肉色清新，這才將它放入高湯內熬煮。
小腸在高湯內熬煮十餘分後，立即將它撈出並放置托盤內冷卻。客人要買四神湯之時，這才用白鋼剪刀剪段入碗，拌好湯料端上桌去。由於她謹守分寸細心照應，所以顧客大家介紹大家登門而來。同樣是賣四神湯，她的攤子總是客滿上座。
曾經有同業忌妒其生意火紅，故爾造謠說她在四神湯中放入其他藥物，若是常吃惠招來病恙。空穴來風導致衛生局前來抽驗。結果證實謠言亂放，如此一來他的生意更好。造謠的同業被人搜索出來，羞愧無地自容而迅速結束營業。
阿珠年紀四十左右喪夫，全都依賴這座小攤子養活一家六口。剛開始大家帶點同情心理前去光顧，後來確實被她家的四神湯口味不錯。於是口口相傳，許多來客逐漸由普通客人變成了死忠的粉絲。
隔壁村有位富翁對她家四神湯情有獨鍾，從學生時代吃到老年從未間斷。甚至他的內孫外孫，全都成為阿珠四神湯的饕客。阿珠在她的攤子上努力卅餘年，七十三歲那年中風離開人世。自此之後，「阿珠四神湯」遂成絕響！
當時廟樹下著名小吃攤，生意與阿珠四神湯有拼的，那就是「阿欽隨意切」的小攤子。古早時期的台灣飲食攤販，大都以肩挑四處叫賣居多。風雨無阻十分艱辛，但為一家之溫飽毫無怨言。 [待續]。