週三 10月 04, 2017 5:15 pm
（３６）－
早年鄉下人之烹調十分簡單，廚房裏常見的調味料只有油鹽醬醋，辛香料只有胡椒粉、五香粉、或者蔥蒜薑罷了。記憶中母親煮出來的菜，端上桌來大家只有鹹或不鹹之評語而已。
待至大姑掌除開始，她喜歡在菜中加糖。甜甜的滋味還算受到歡迎。二姑煮菜喜歡用米酒調味，煮出來的滋味還算被大夥接受。可是掌廚輪到小姑之時，因她有秘密武器之幫忙，做出來的料理頗受歡迎。
母親覺得事有底細，於是派我前去臥底詳察。然而小姑也不是省油之燈，她知道我的任務，因此，她嚴格把關限制我靠近廚房。如此諜對諜之戰，足足磨蹭半年之久，但我半點端倪也沒找到。之後，被日軍征調前往海南島當軍伕的么叔回來。他自行囊中拿出果乾，以及一小瓶粉末狀的東西交給家母。
當時我識字不多不知它是啥麼？後來么叔告訴我說，那就是有名的「味之素」調味粉。還記得當時么叔扛回兩大袋的軍用鈔票，因為老祖母捨不得拿去銀行兌換，結果兌換期限超過而變成廢紙。
痛惜之餘，這些廢值之鈔票，卻成為我玩摺紙船飛機的用紙啦。我傻傻的問么叔，「味之素」有何用？他耐心的告訴我說：味之素煮菜用的調味品，只需在炒菜或煮湯時放入些許，立刻能使菜蔬或湯頭，變得更加美味可口了。他還說啥麼「清水變雞湯」，當時年紀小不知這話啥麼意思咧。
當天晚餐母親主廚，么叔便在廚房灶頭上，教導母親如何使用味之素調味。從此母親煮出來的菜或湯，與小姑所煮的一樣味美，並獲得大夥之認同而吃得精光。「味之素」是日本產品，它也是最早輸入中國的調味料。
「味之素」於1908年問世，在當時轟動全球，就差沒得到諾貝爾大獎罷了。「味精」是中國人發明的，它於1923年上市。甫一推出立即轟動，而且還成為「味之素」的勁敵呢。
「味精」之發明人，他是江蘇省嘉定縣籍之吳蘊初先生。吳氏頗有生意頭腦，產品上市立刻以佛手作商標，並迅速的向政府機關取得商標主權之註冊。有了佛手商標之推波助瀾，味精很快的便佔有中國市場。
「味之素」地盤受到威脅，遂向當局提出偷竊偽造之控訴。日本人說中國味精是剽竊他們的技術，可是經過徹底調查之後發現，兩者之原料大相逕庭，於是「味之素」敗訴而羞愧走人。
「味精」與「味之素」大戰落幕，「味精」之市場佔有率急速飆升，迫使「味之素」且戰且退，最後只好放棄這塊大肉市場，轉向其他地區之市場求發展了。中國人喜愛「味精」是因它的濃甜，它與「味之素」的淡甜各異其趣。復因官司在國內打，所以，味精佔有天時地利人和之條件而大獲全勝。之後，味精在芝加哥世界博覽會中獲得金獎，於是它的調味料地位更加屹立不搖矣。
我家最早使用味精的是小姑，最早使用味之素的是母親。味精濃甜味之素淡甜，每每更換主廚家人就會有多日不習慣。後來全家改用味精以求統一，可是小姑用的是「津津」家母用「味全」。二者之良劣很難區分，直到我家分枝外移，這場調味料之爭遂告落幕。此事屈指一算，味精在我家使用至少有四十多個年頭。不過我娶妻另立之後，內人住張天然條味，因此味精便很少使用了。
回憶之思緒越拉越遠，它無休止的在人生空間裡打轉。隱隱覺得頭很痛，但是雙眼就是無法睜開。倏然一陣清澈之叮噹聲響，穿透我的腦際佈達全身。起不來的束縛解除啦。揉揉惺忪睡眼走下床舖，打開屋窗伸頭外望，聽見聲響從祖厝的偏廂床過來的。
原本打算假日好好睡到自然醒，想到回奕之夢過來攪和，加上叮噹聲音之刺激。睡神已經完全被驅逐出境，像睡個回籠覺都不可能，只好匆匆盥洗吃過早飯，想去找幾個死黨玩樂去。
想吃頓早餐都不能，因為叮噹聲毫無間些意向，想裝做沒聽見都沒們哩。此時，突然一首打鐵歌闖入心房。我竟然打住吃返之進行，默默配合著叮噹聲音，回味著歌詞：
「叮噹叮噹，錘聲響出力量！叮噹叮噹，錘聲迸出火光！要為戰士打刀槍，要為農工打鋤鏟。叮噹叮噹，鐵匠工作真正忙！」
這是國小四年級，音樂課所敎的新歌「打鐵歌」。因為歌詞簡單容易記憶，加上我家空屋又曾租給打鐵郎，所以，這首歌給我的印象特別深刻。那年景氣稍差，隔壁間的空廂房，老祖母將它租給一對年輕的夫婦。
這對夫婦新婚不久，男人長相斯文，沉默寡言。太太與先生如出一轍，踹他三腳，也踹不出個屁來。儘管如此，左鄰右舍的人，對他們的評語可都不錯咧。印象中打鐵店出現那天，我人剛吃過早飯。耳裡聽一陣雜沓之人聲，傳自側屋的空廂房附近。人聲吆喝之中，還夾雜著重物落地聲音。
或許抬下車之物體十分沉重，每聽人聲「嗨喲！」過後，整個地面都有震動之感覺。我知道今天會有新房客搬過來，基於好奇，我踱著閒步走過去看看。正好瞧見一票男人，合力從車上抬下一座龐然大物。他們嘴裡齊喊著「嘿唷！嘿唷！」可見那傢伙具有相當的重量。
那些重物被搬下車之後，它被放置在廂房的角落上。經男主人多次的調整安置之方位，然後才將它們固定下來。我好奇的問主人：「這是甚麼？」他告訴我說：「它就是鼓風爐啦。」接著陸續搬下車的是大批的雜物，長短不一的大小鐵鎚，還有一些不知名的鐵器。另有數十包焦碳與水泥，則全堆疊在廂房的另個角落裡。 [待續]。
早年鄉下人之烹調十分簡單，廚房裏常見的調味料只有油鹽醬醋，辛香料只有胡椒粉、五香粉、或者蔥蒜薑罷了。記憶中母親煮出來的菜，端上桌來大家只有鹹或不鹹之評語而已。
待至大姑掌除開始，她喜歡在菜中加糖。甜甜的滋味還算受到歡迎。二姑煮菜喜歡用米酒調味，煮出來的滋味還算被大夥接受。可是掌廚輪到小姑之時，因她有秘密武器之幫忙，做出來的料理頗受歡迎。
母親覺得事有底細，於是派我前去臥底詳察。然而小姑也不是省油之燈，她知道我的任務，因此，她嚴格把關限制我靠近廚房。如此諜對諜之戰，足足磨蹭半年之久，但我半點端倪也沒找到。之後，被日軍征調前往海南島當軍伕的么叔回來。他自行囊中拿出果乾，以及一小瓶粉末狀的東西交給家母。
當時我識字不多不知它是啥麼？後來么叔告訴我說，那就是有名的「味之素」調味粉。還記得當時么叔扛回兩大袋的軍用鈔票，因為老祖母捨不得拿去銀行兌換，結果兌換期限超過而變成廢紙。
痛惜之餘，這些廢值之鈔票，卻成為我玩摺紙船飛機的用紙啦。我傻傻的問么叔，「味之素」有何用？他耐心的告訴我說：味之素煮菜用的調味品，只需在炒菜或煮湯時放入些許，立刻能使菜蔬或湯頭，變得更加美味可口了。他還說啥麼「清水變雞湯」，當時年紀小不知這話啥麼意思咧。
當天晚餐母親主廚，么叔便在廚房灶頭上，教導母親如何使用味之素調味。從此母親煮出來的菜或湯，與小姑所煮的一樣味美，並獲得大夥之認同而吃得精光。「味之素」是日本產品，它也是最早輸入中國的調味料。
「味之素」於1908年問世，在當時轟動全球，就差沒得到諾貝爾大獎罷了。「味精」是中國人發明的，它於1923年上市。甫一推出立即轟動，而且還成為「味之素」的勁敵呢。
「味精」之發明人，他是江蘇省嘉定縣籍之吳蘊初先生。吳氏頗有生意頭腦，產品上市立刻以佛手作商標，並迅速的向政府機關取得商標主權之註冊。有了佛手商標之推波助瀾，味精很快的便佔有中國市場。
「味之素」地盤受到威脅，遂向當局提出偷竊偽造之控訴。日本人說中國味精是剽竊他們的技術，可是經過徹底調查之後發現，兩者之原料大相逕庭，於是「味之素」敗訴而羞愧走人。
「味精」與「味之素」大戰落幕，「味精」之市場佔有率急速飆升，迫使「味之素」且戰且退，最後只好放棄這塊大肉市場，轉向其他地區之市場求發展了。中國人喜愛「味精」是因它的濃甜，它與「味之素」的淡甜各異其趣。復因官司在國內打，所以，味精佔有天時地利人和之條件而大獲全勝。之後，味精在芝加哥世界博覽會中獲得金獎，於是它的調味料地位更加屹立不搖矣。
我家最早使用味精的是小姑，最早使用味之素的是母親。味精濃甜味之素淡甜，每每更換主廚家人就會有多日不習慣。後來全家改用味精以求統一，可是小姑用的是「津津」家母用「味全」。二者之良劣很難區分，直到我家分枝外移，這場調味料之爭遂告落幕。此事屈指一算，味精在我家使用至少有四十多個年頭。不過我娶妻另立之後，內人住張天然條味，因此味精便很少使用了。
回憶之思緒越拉越遠，它無休止的在人生空間裡打轉。隱隱覺得頭很痛，但是雙眼就是無法睜開。倏然一陣清澈之叮噹聲響，穿透我的腦際佈達全身。起不來的束縛解除啦。揉揉惺忪睡眼走下床舖，打開屋窗伸頭外望，聽見聲響從祖厝的偏廂床過來的。
原本打算假日好好睡到自然醒，想到回奕之夢過來攪和，加上叮噹聲音之刺激。睡神已經完全被驅逐出境，像睡個回籠覺都不可能，只好匆匆盥洗吃過早飯，想去找幾個死黨玩樂去。
想吃頓早餐都不能，因為叮噹聲毫無間些意向，想裝做沒聽見都沒們哩。此時，突然一首打鐵歌闖入心房。我竟然打住吃返之進行，默默配合著叮噹聲音，回味著歌詞：
「叮噹叮噹，錘聲響出力量！叮噹叮噹，錘聲迸出火光！要為戰士打刀槍，要為農工打鋤鏟。叮噹叮噹，鐵匠工作真正忙！」
這是國小四年級，音樂課所敎的新歌「打鐵歌」。因為歌詞簡單容易記憶，加上我家空屋又曾租給打鐵郎，所以，這首歌給我的印象特別深刻。那年景氣稍差，隔壁間的空廂房，老祖母將它租給一對年輕的夫婦。
這對夫婦新婚不久，男人長相斯文，沉默寡言。太太與先生如出一轍，踹他三腳，也踹不出個屁來。儘管如此，左鄰右舍的人，對他們的評語可都不錯咧。印象中打鐵店出現那天，我人剛吃過早飯。耳裡聽一陣雜沓之人聲，傳自側屋的空廂房附近。人聲吆喝之中，還夾雜著重物落地聲音。
或許抬下車之物體十分沉重，每聽人聲「嗨喲！」過後，整個地面都有震動之感覺。我知道今天會有新房客搬過來，基於好奇，我踱著閒步走過去看看。正好瞧見一票男人，合力從車上抬下一座龐然大物。他們嘴裡齊喊著「嘿唷！嘿唷！」可見那傢伙具有相當的重量。
那些重物被搬下車之後，它被放置在廂房的角落上。經男主人多次的調整安置之方位，然後才將它們固定下來。我好奇的問主人：「這是甚麼？」他告訴我說：「它就是鼓風爐啦。」接著陸續搬下車的是大批的雜物，長短不一的大小鐵鎚，還有一些不知名的鐵器。另有數十包焦碳與水泥，則全堆疊在廂房的另個角落裡。 [待續]。