週三 9月 13, 2017 5:31 pm
（１５）-
九降風帶來冬蘭之斷交，時至今日依然無解，心為此事，耿耿於懷。今年冷冽凌厲的九降風，突然在今夜匆匆的灌進山村。風勢浩大且來得突然，呼呼轟轟挾沙帶石，嘩啦轟隆之聲音不絕於耳。
一些未曾收拾的什物，風吹過後狼狽的散落四處。風勢吹動的雜物，鈴啷叮咚之聲盈耳，徹夜難眠到天光。人們天亮一覺醒來，打開大門睇瞧一看，東西散亂一地，還以為遭受到一場空前之浩劫哩！
寂寥山村經此洗禮，狼籍不堪滿目瘡痍。不過令人討厭之蚊蚋卻被清掃一光，起碼三、五天內不必吊掛蚊帳，或者燃燒蚊香稻草煙燻它們啦。牛欄週遭堆積準備丟棄之雜物一吹清光，倒是省下不少清掃工夫。
時過多日，九降風依舊狂吹不歇。今日橫掃過山塘，將那隨風帶來的草木之斷枝殘梗，堆滿山塘之內，隨著風吹飄盪堆積，看樣子塘內飼養的魚族，它們也會感到很不舒服吧？
多天之後九降風還在囂張，它掃過山村的茅草屋頂沙沙作響。竹籬笆獵獵聲音遠傳，門板也被吹得卡啦劈啪的，屋主慢步前去阻擋，風勢太大無濟於事。在這被稱做「打狗不出門」的天候裡，宏望叔公家的禾穀收割照樣進行著。阿森與阿運兄弟穿短袖在幫忙收割，古銅色肌膚露在面不畏風寒。
田野脫穀機聲音不隆不隆的隨風飄揚，秀英秀珠姐妹則將割好的稻禾，一把一把的抱給哥哥們脫穀。儘管九降風狂吹不停，空氣中寒意濃烈，他們一家子都汗流不止。我對田事是門外漢，僅能在廚房裡看顧灶火幫幫小忙罷了。
我在大灶前管火候，火力不足快速添柴，火力過猛之時快抽柴枝。雖然它是小事一樁，卻是讓我也忙得滿頭大汗。大灶上的蒸籠內，正蒸著做點心用之糕粿。火候管理不佳，它會影響到糕粿品質。因此在我動作之前，主人之叮嚀與吩咐未曾停過嘴。經過一炷香之氳蒸，這下子總算是功德圓滿了。
一般人對九降風誤解甚多，說啥麼天神發怒，說啥麼它是鬼風它是賊風。其實，它是上天在秋冬時期之恩賜。秋末冬初百物豐收，如果沒有九降風之調劑吹拂，人們之損失難以估計。當它拂掠過山村，碩大的牛心柿與仙草，就得依賴它方可乾燥儲藏。
至於米穀雜糧，亦需藉助九降風替代陽光之不足，將穀粒雜糧吹乾去濕。九降風吹起，正是秋收冬藏的工序揭幕者。此時不論是瓜果米穀，在在都在等待著它的吹拂。駁坎上的柿子尖部已然映紅，等待著人們前去採摘與加工。
稻田裡的稻禾穀穗熟透垂吊，看這模樣兒，今年的九降風又有得忙啦。河壩上的水流淙淙低音，水位降低迫使魚蝦到處亂竄。螃蟹個兒肥碩拳大，挑個放假日子，大夥可以聚集水涯進行水獵活動。
蟹肥膏黃飽滿蝦兒個個肥胖，將它做成嗆蟹嗆蝦，滿滿秋之滋味令人激賞。鮮香甜美的「蝦公給」或「毛蟹給」，或者其他類別之「魚給」，在在都是上天委託九降風帶來的禮物。
客家人所謂的「給」，其實它就是生醃的生鮮蝦蟹。醃漬「鮮給類」食物需要技術。善醃者醃出之「給」，滋味鮮香甜非常好吃。不善醃漬者之產品，不是太鹹就是太淡。非但容易生臭影響口感與嗅覺，而且太鹹入嘴容易鹹膩難吃。因此，醃漬蝦蟹或狗魽魚之「給」非有兩把刷子不可。
秋收完畢，九降風也差不吹累啦。此刻它已聲嘶力竭。毫不留戀的匆匆離去。山村家家戶戶忙碌過年準備，殺豬取肉灌製香腸，或者將它曬做火腿臘肉。於是家家戶戶之男男女女，又再度的投入另類忙碌之中。
天候之冷冽，九降風最清楚，因為它本就是冬際的使者，冬季的腳步尚未踏進後龍溪谷，九降風就已替它做先鋒，查探過路徑與去處。後龍溪谷九降風吹過，蕭瑟景象益更嚴重。荒涼枯萎就是它的傑作。
萬物皆懼怕九降風，唯獨九層塔傲然不懼。此一被稱做「天神的香氣」植物，它是客家人愛用的天然調味料之一。我家老祖母對它寵愛有加，早已將它列為菜園子裡的守護神。凡是菜園裡的空處，絕對要栽值九層塔做為補白。老人家說，這樣是對天神的一種敬意。
老祖母還在的時候，家中的破水缸或壞水桶都不准我們隨便丟棄。老人家最喜歡廢物利用，她把這些廢棄物擺在後院裏，挖些泥土裝入其內，栽種些九層塔或紫蘇之類的小香草。有時候還會栽植一些蔦蘿。或者金銀花或甚麼的花草。
我家雖然貧窮，但是用度支出極為寬鬆自由，這些成果，都該歸功於老人家善持家務。老厝的後院子裡的牆腳和瓜棚架下，常可見到生意盎然的九層塔或許許多多其他的植物。晨昏随風搖曳，濃郁芳香的氣息充滿後院。一日之積勞神情萎靡不振之時，只要走進後院做個深呼吸運動，渾身之疲勞盡去，神情清醒爽然。
每天早晨我在後院做早操，常見老祖母到後院摘把九層塔。她要母親剁碎拌蛋煎熟，當作主菜配飯或帶便當。此外，煮蛤蜊湯或炒田螺，老祖母喜歡搭配九層塔或紫蘇。要是疏忽没放它們，這頓飯準被她老人家說個沒完沒了。
家母曾經告訴過我，一件有關她初嫁進門的糗事。她說：「有一次，家中晚餐我炒了一大盤的田螺。因為這是我初次掌廚，不知炒田螺裡面要放紫蘇，因此，我沿用娘家方式放入薑片。」
母親說：「當那炒田螺上桌之時，老祖母一見田螺是用薑片同炒，臉色丕變並立即叫家父，將整盤的田螺倒入溲水桶內餵豬。』新嫁娘入門才三天，尚未摸清楚廚房方向就受此打擊，害得她整晚流淚到深更才安歇。 [待續]。
九降風帶來冬蘭之斷交，時至今日依然無解，心為此事，耿耿於懷。今年冷冽凌厲的九降風，突然在今夜匆匆的灌進山村。風勢浩大且來得突然，呼呼轟轟挾沙帶石，嘩啦轟隆之聲音不絕於耳。
一些未曾收拾的什物，風吹過後狼狽的散落四處。風勢吹動的雜物，鈴啷叮咚之聲盈耳，徹夜難眠到天光。人們天亮一覺醒來，打開大門睇瞧一看，東西散亂一地，還以為遭受到一場空前之浩劫哩！
寂寥山村經此洗禮，狼籍不堪滿目瘡痍。不過令人討厭之蚊蚋卻被清掃一光，起碼三、五天內不必吊掛蚊帳，或者燃燒蚊香稻草煙燻它們啦。牛欄週遭堆積準備丟棄之雜物一吹清光，倒是省下不少清掃工夫。
時過多日，九降風依舊狂吹不歇。今日橫掃過山塘，將那隨風帶來的草木之斷枝殘梗，堆滿山塘之內，隨著風吹飄盪堆積，看樣子塘內飼養的魚族，它們也會感到很不舒服吧？
多天之後九降風還在囂張，它掃過山村的茅草屋頂沙沙作響。竹籬笆獵獵聲音遠傳，門板也被吹得卡啦劈啪的，屋主慢步前去阻擋，風勢太大無濟於事。在這被稱做「打狗不出門」的天候裡，宏望叔公家的禾穀收割照樣進行著。阿森與阿運兄弟穿短袖在幫忙收割，古銅色肌膚露在面不畏風寒。
田野脫穀機聲音不隆不隆的隨風飄揚，秀英秀珠姐妹則將割好的稻禾，一把一把的抱給哥哥們脫穀。儘管九降風狂吹不停，空氣中寒意濃烈，他們一家子都汗流不止。我對田事是門外漢，僅能在廚房裡看顧灶火幫幫小忙罷了。
我在大灶前管火候，火力不足快速添柴，火力過猛之時快抽柴枝。雖然它是小事一樁，卻是讓我也忙得滿頭大汗。大灶上的蒸籠內，正蒸著做點心用之糕粿。火候管理不佳，它會影響到糕粿品質。因此在我動作之前，主人之叮嚀與吩咐未曾停過嘴。經過一炷香之氳蒸，這下子總算是功德圓滿了。
一般人對九降風誤解甚多，說啥麼天神發怒，說啥麼它是鬼風它是賊風。其實，它是上天在秋冬時期之恩賜。秋末冬初百物豐收，如果沒有九降風之調劑吹拂，人們之損失難以估計。當它拂掠過山村，碩大的牛心柿與仙草，就得依賴它方可乾燥儲藏。
至於米穀雜糧，亦需藉助九降風替代陽光之不足，將穀粒雜糧吹乾去濕。九降風吹起，正是秋收冬藏的工序揭幕者。此時不論是瓜果米穀，在在都在等待著它的吹拂。駁坎上的柿子尖部已然映紅，等待著人們前去採摘與加工。
稻田裡的稻禾穀穗熟透垂吊，看這模樣兒，今年的九降風又有得忙啦。河壩上的水流淙淙低音，水位降低迫使魚蝦到處亂竄。螃蟹個兒肥碩拳大，挑個放假日子，大夥可以聚集水涯進行水獵活動。
蟹肥膏黃飽滿蝦兒個個肥胖，將它做成嗆蟹嗆蝦，滿滿秋之滋味令人激賞。鮮香甜美的「蝦公給」或「毛蟹給」，或者其他類別之「魚給」，在在都是上天委託九降風帶來的禮物。
客家人所謂的「給」，其實它就是生醃的生鮮蝦蟹。醃漬「鮮給類」食物需要技術。善醃者醃出之「給」，滋味鮮香甜非常好吃。不善醃漬者之產品，不是太鹹就是太淡。非但容易生臭影響口感與嗅覺，而且太鹹入嘴容易鹹膩難吃。因此，醃漬蝦蟹或狗魽魚之「給」非有兩把刷子不可。
秋收完畢，九降風也差不吹累啦。此刻它已聲嘶力竭。毫不留戀的匆匆離去。山村家家戶戶忙碌過年準備，殺豬取肉灌製香腸，或者將它曬做火腿臘肉。於是家家戶戶之男男女女，又再度的投入另類忙碌之中。
天候之冷冽，九降風最清楚，因為它本就是冬際的使者，冬季的腳步尚未踏進後龍溪谷，九降風就已替它做先鋒，查探過路徑與去處。後龍溪谷九降風吹過，蕭瑟景象益更嚴重。荒涼枯萎就是它的傑作。
萬物皆懼怕九降風，唯獨九層塔傲然不懼。此一被稱做「天神的香氣」植物，它是客家人愛用的天然調味料之一。我家老祖母對它寵愛有加，早已將它列為菜園子裡的守護神。凡是菜園裡的空處，絕對要栽值九層塔做為補白。老人家說，這樣是對天神的一種敬意。
老祖母還在的時候，家中的破水缸或壞水桶都不准我們隨便丟棄。老人家最喜歡廢物利用，她把這些廢棄物擺在後院裏，挖些泥土裝入其內，栽種些九層塔或紫蘇之類的小香草。有時候還會栽植一些蔦蘿。或者金銀花或甚麼的花草。
我家雖然貧窮，但是用度支出極為寬鬆自由，這些成果，都該歸功於老人家善持家務。老厝的後院子裡的牆腳和瓜棚架下，常可見到生意盎然的九層塔或許許多多其他的植物。晨昏随風搖曳，濃郁芳香的氣息充滿後院。一日之積勞神情萎靡不振之時，只要走進後院做個深呼吸運動，渾身之疲勞盡去，神情清醒爽然。
每天早晨我在後院做早操，常見老祖母到後院摘把九層塔。她要母親剁碎拌蛋煎熟，當作主菜配飯或帶便當。此外，煮蛤蜊湯或炒田螺，老祖母喜歡搭配九層塔或紫蘇。要是疏忽没放它們，這頓飯準被她老人家說個沒完沒了。
家母曾經告訴過我，一件有關她初嫁進門的糗事。她說：「有一次，家中晚餐我炒了一大盤的田螺。因為這是我初次掌廚，不知炒田螺裡面要放紫蘇，因此，我沿用娘家方式放入薑片。」
母親說：「當那炒田螺上桌之時，老祖母一見田螺是用薑片同炒，臉色丕變並立即叫家父，將整盤的田螺倒入溲水桶內餵豬。』新嫁娘入門才三天，尚未摸清楚廚房方向就受此打擊，害得她整晚流淚到深更才安歇。 [待續]。