簡單簡單超簡單,雖說禽流感橫行霸道,但是大部分的雞還是很健康;買一隻健康的雞,除了照顧雞農,也可以照顧自己的肚皮,一舉兩得哦~
材料:
雞,一隻(新手可以買雞腿或雞胸即可)
蔥,一大把(越多越好)
薑,一塊,切兩片,剩下的拍拍扁
蒜,少許
鹽巴,很多
味精,少許
糖,少許
鍋子一個,可以煮整隻雞的鍋子
淺鍋子一個
菜刀一把
作法:
1. 把雞清洗乾淨。在美國買雞的女士先生,記得把雞肚子裡的內臟包拿出來。
2. 拿薑片把雞全身擦擦擦,內外都要擦,去腥
3. 然後用鹽巴把雞全身按摩一遍,一樣內外都要按摩,最好把皮掀起來也塗上鹽巴。
4. 然後把雞放在大碗裡,薑片墊底,擱在風涼的地方半小時
5. 把鍋子放滿水,加入蔥薑蒜和酒,把雞放進去,然後大火煮開。(電視上學來的,肉類要放入冷水然後煮開,才能把肉類內部的血水腥味煮出來。)
6. 水煮開之后,關中火慢煮十五分鐘。
7. 然後把雞撈出來沖冷水,最好是泡冰水,這樣皮才會脆。
8. 然後把雞再放回鍋子裡煮,小火煮十分鐘。用牙籤插進雞腿內部,如果沒有血水流出來,就是熟了。(建議去買一隻廚房用的溫度計,更準確一點哦)
9. 放涼(放在盤子上自然涼就好),切塊。(切雞的方法,到店裡去看看師傅切吧,比較快。)
以上,沾醬油吃就是白斬雞啦~
以下,蔥油的作法
10. 淺鍋子加入兩匙油,加入蔥白段爆香
11. 加入半碗雞湯(就剛剛煮雞的湯),鹽巴、糖適量,燒開。
12. 將湯汁澆到斬好的雞塊上。
13. 蔥,青色部分切細絲,鋪在雞塊上
14. 用淺鍋子再燒熱兩匙油,看油有點冒煙就好,直接淋在青蔥上
15. 好啦,蔥油雞來啦~
如果醃鹽巴的時間和火候能掌握好,雞肉已經熟透,雞骨頭還會是紅色。不要慌張,這是高手才做得出來的成品。恭喜啦~
有空再來寫切雞的方法
材料:
雞,一隻(新手可以買雞腿或雞胸即可)
蔥,一大把(越多越好)
薑,一塊,切兩片,剩下的拍拍扁
蒜,少許
鹽巴,很多
味精,少許
糖,少許
鍋子一個,可以煮整隻雞的鍋子
淺鍋子一個
菜刀一把
作法:
1. 把雞清洗乾淨。在美國買雞的女士先生,記得把雞肚子裡的內臟包拿出來。
2. 拿薑片把雞全身擦擦擦,內外都要擦,去腥
3. 然後用鹽巴把雞全身按摩一遍,一樣內外都要按摩,最好把皮掀起來也塗上鹽巴。
4. 然後把雞放在大碗裡,薑片墊底,擱在風涼的地方半小時
5. 把鍋子放滿水,加入蔥薑蒜和酒,把雞放進去,然後大火煮開。(電視上學來的,肉類要放入冷水然後煮開,才能把肉類內部的血水腥味煮出來。)
6. 水煮開之后,關中火慢煮十五分鐘。
7. 然後把雞撈出來沖冷水,最好是泡冰水,這樣皮才會脆。
8. 然後把雞再放回鍋子裡煮,小火煮十分鐘。用牙籤插進雞腿內部,如果沒有血水流出來,就是熟了。(建議去買一隻廚房用的溫度計,更準確一點哦)
9. 放涼(放在盤子上自然涼就好),切塊。(切雞的方法,到店裡去看看師傅切吧,比較快。)
以上,沾醬油吃就是白斬雞啦~
以下,蔥油的作法
10. 淺鍋子加入兩匙油,加入蔥白段爆香
11. 加入半碗雞湯(就剛剛煮雞的湯),鹽巴、糖適量,燒開。
12. 將湯汁澆到斬好的雞塊上。
13. 蔥,青色部分切細絲,鋪在雞塊上
14. 用淺鍋子再燒熱兩匙油,看油有點冒煙就好,直接淋在青蔥上
15. 好啦,蔥油雞來啦~
如果醃鹽巴的時間和火候能掌握好,雞肉已經熟透,雞骨頭還會是紅色。不要慌張,這是高手才做得出來的成品。恭喜啦~
有空再來寫切雞的方法