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　　『台灣小吃竹枝詞60-土魠魚羹』

　　土魠魚肥三四月，
　　撈捕料理最對味。
　　切塊裹粉油鍋炸，
　　兩面金黃香酥脆。

　　鍋炸之前先醃漬，
　　半句鐘內即入味。
　　地瓜粉沾好下鍋，
　　色變魚熟稍停候。

　　回鍋再炸口感脆，
　　扁魚下鍋炸一回。
　　順油鍋底爆香料，
　　加入扁魚羹湯隨。

　　白菜入鍋同煮沸，
　　黑白醋汁下鍋配。
　　拌勻食材小勾芡，
　　魚塊加入香氣吹。

　　通俗小吃人人愛，
　　羹鮮料甜胃口開。
　　不需鮑翅來做伴，
　　魚羹入口鮮甜來。

土托魚羹是台灣普遍之小吃，它是將肥美的土魠魚切塊入炸。
炸至兩面金黃即可出鍋，再回鍋一次使之酥脆。
炸得酥脆的黃金魚塊，將之浸潤在白菜羹湯中，吃得人們心房暖意滿滿。
漁家時常將魚肉切塊並漬以薄鹽，經海風慢慢吹拂熟成後，這就是土魠魚干，它與豬肉同燒別具風味。
土魠魚每年入秋後，洄游至台灣海峽過冬與繁殖。
每年的三月起是土魠魚的繁殖期，隨著季節漸暖進入繁殖顛峰時期。
土魠魚之魚肉富含魚蛋白容易吸收，它可以增加細胞繁殖，對於幼兒身心發展助益頗巨。