『台灣小吃竹枝詞58-三杯雞』

　　三杯雞係舶來品，
　　源頭來自江西省。
　　引進台灣稍改良，
　　三杯料理把名揚。

　　昔日窮家雙姐弟，
　　姐為送弟學生意。
　　唯一老雞殺餞行，
　　醬油甜酒煮一起。

　　燜煮約模一刻鐘，
　　肉熟起鍋加香油。
　　酒香肉香四飄送，
　　鄰居聞香來追縱。

　　江西原味哪三杯，
　　豬油醬油與甜酒。
　　滋味口感評如何，
　　簡單明瞭不多說。

　　台灣三杯有創意，
　　麻油添香搶第一。
　　豬油醬油湊三杯，
　　九層塔香沒得比。

三杯料理源自江西省，據說是獄卒對文天祥很尊敬，天冷想弄點食物給文天祥充飢。
因為獄中物質缺乏，所以，用甜酒豬油與醬油一起滷煮雞塊。這就是三杯之來源。
之後又有人說，三杯是一對姐弟孤兒的姊姊創始的。
姐為送弟出門學做生意，因此將家中唯一的老母雞宰殺，用米酒醬油與豬油燒煮。
肉熟香氣四溢，引來鄰居之垂涎。
三杯傳入台灣改用麻油醬油與米酒，此外，還用九層塔提味。
這種料理出來的三杯滋味絕佳，一吃立刻上癮而且還百吃不厭呢。