『台灣小吃竹枝詞59-白菜滷』

　　白菜原本不值錢，
　　扁魚一滷價翻天。
　　再加蝦米與味精，
　　口感華潤味清新。

　　蛋酥加以紅蔥酥，
　　費時一鍋長滷煮。
　　畫龍點睛有特效，
　　香氣四溢受不了。

　　白菜素色為單純，
　　佐料加入味增分。
　　再用蔥酥來提味，
　　一鍋糊塗香氣足。

　　食材不貴工不難，
　　賣相困難上檯盤。
　　落在饕客眼中裡，
　　天下美味匹比難。

　　人嘴吃食最誠實，
　　虛名莫過蔘鮑翅。
　　紅燒蹄膀白菜滷，
　　互為搭配滿嘴香。

白菜原本不值錢，它的菜品也端不上檯盤。
可是將它與香菇扁魚，蛋酥蝦米一起滷煮，它的滋味與身價立刻升值百倍。
其中扁魚與蛋酥值得介紹一下，扁魚煸酥之後鮮甜不腥，風味絕佳。
蛋酥則是雞蛋打散下鍋酥炸而成，口感與滋味不同凡響。
利用它們與大白菜一起滷煮，其滋味可想而知。
復有其它作料如蝦米，辣椒之調和，益將滷白菜之風味推向巔峰。
再加上紅蔥酥之提味，畫龍點睛，清水變成雞湯矣！
人類嘴巴最誠實，蔘鮑魚翅皆虛名，唯有滷白菜之美味天長地久的。