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　　『台灣小吃竹枝詞55-芋圓』

　　芋圓香Ｑ口感好，
　　冷熱兼宜可吃飽。
　　添加冷冰或熱湯，
　　滋味口感一樣香。

　　製作主角是芋頭，
　　削皮切塊先蒸熟。
　　熟透壓泥加薯粉，
　　拌和揉糰長條搓。

　　糰條切塊入水煮，
　　小塊煮熟水面浮。
　　打撈出鍋冷水鎮，
　　口感Ｑ滑香氣足。

　　瑞芳人氏林保雲，
　　嫁入蔡家冠夫姓。
　　研發芋圓多口味，
　　一夜成名天下聞。

　　芋圓吃法有甜鹹，
　　紅豆湯中滋味甜。
　　爆香高湯小烹煮，
　　鹹吃美味飽口福，

芋圓是台灣有名之小吃，口感香Ｑ好吃，冷吃熱吃皆很適合。
無論是加入剉冰或紅豆湯，甚至簡單糖水加入，它的滋味也很相配。
早先製作加入地瓜粉口感Ｑ硬，之後改加太白粉，口感變得軟Ｑ許多。
芋圓做法簡便，主角芋頭削皮切塊蒸熟，取出押壓成泥，再加入樹薯粉揉成麵糰，將糰搓成小條斷塊下鍋水煮。
斷塊煮熟浮出水面，打撈出鍋放入冷水冷鎮。
煮熟的芋圓可以熱食可以冷吃，在台灣商家用心開發之下，它已可以與多樣甜食搭配。
芋圓在1946年研發出來，創始者是瑞芳蔡林保雲。
第三代蔡政雄為記念祖母創作芋圓，遂將店名改為「保雲芋圓」。