『台灣小吃竹枝詞53-客家粄條』

　　客家米食蒸粄條，
　　淵源流長歷史遙。
　　傳統口味很單調，
　　年青人們不想瞧。

　　美濃人稱面帕粄，
　　湯煮乾炒不嫌煩。
　　滋味香濃口感佳，
　　一碗在手樂哈哈。

　　福佬人稱粿仔條，
　　老廣說它河粉叫。
　　湯湯水水各烹調，
　　口感滋味自稱好，

　　粄條蒸做很簡單，
　　需用器具長方盤。
　　入鍋飄浮熱水面，
　　米漿薄薄一層澆。

　　米漿蒸熟色透明，
　　輕輕撕下似面巾。
　　摺疊菜刀切成條，
　　湯煮滋味勝乾炒。

粄條是客家美食之一，北部客家人稱它為「粄條」，南客則將它稱作「面帕粄」。
不過福佬人都稱它「粿仔條」，老廣則稱它為河粉。
客家人拓墾荒地非常耗力，所以，客家料理重油重鹽之原因就在這裡。
傳統的客家粄條口味單調，因此青年人對他並不青睞。
蒸製客家粄條很簡單，用到的器具只需兩個長方型鋁盤。
將它放在熱水面上，倒入米漿讓熱水燙熟米漿。
出鍋後不可馬上撕離，這樣容易撕壞粄皮。
撕下的粄皮折疊切條，這就是眾所周知的粄條。
烹調方法分湯煮與快炒與乾拌，各種作法滋味都棒！