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　　『台灣小吃竹枝詞49-淡水鐵蛋』

　　淡水鐵蛋富傳奇，
　　兩個阿婆爭第一。
　　黃張哖氏先上報，
　　楊氏碧雲後報喜。

　　誰是元祖不重要，
　　口感滋味一樣好。
　　追根究底無結論，
　　都是鐵蛋何需吵。

　　鐵蛋製作煞費心，
　　醬油滷煮加香料。　　
　　反反覆覆工序多，
　　蛋皮堅硬才要得。

　　媒體推薦聲名揚，
　　觀光來客專程訪。
　　女兒傳承媽媽味，
　　迎來買客成大堆。

　　鐵蛋成名大家買，
　　哪分彼此誰家來。
　　阿婆鐵蛋硬是好，
　　越嚼越香要買快。

鐵蛋是淡水著名小吃之一，它是雞蛋反覆滷煮，直到蛋皮堅硬如石大功告成。
鐵蛋之口感Ｑ彈結實有嚼勁，越嚼越香並且在口中暈發出濃郁甘醇之醬香味。
原先只用雞蛋滷煮。之後因為顧慮到老人家與幼童之咀嚼力量微弱，所以，才會有鵪鶉蛋加入行列。
關於鐵蛋之由來有兩種說法：一說它是起源於黃張哖阿婆，一說是楊碧雲老闆娘。
前者於1983年接受民生報採訪，記者以「阿婆鐵蛋，硬是要得。」為標題而揚名。
當她接受指點想去註冊時，「阿婆鐵蛋」之名早已被別人捷足先登了。