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　　『台灣小吃竹枝詞47-九層粄』

　　客家米食天下聞，
　　粄粄紮實味分明。
　　九層粄色棕與白，
　　色色相隔疊平台。

　　素材紅糖水米漿，
　　白色淡鹹紅小甜。
　　一層蒸熟再添層，
　　紅色白色相間成。

　　滋味甜中帶小鹹。
　　融匯難分是鹹甜。
　　滋味清香口感淡。
　　老少咸宜各爭先。

　　此粄上蒸重九日，
　　祝賀老人長壽樂。
　　老者掰食餵幼孫，
　　象徵傳承基礎深。

　　傳統下四層鹹味，
　　肉鬆蝦米主其位。
　　上四層次粄為甜，
　　糖塊糖粉隨意填。

客家人喜歡打粄吃粄，農曆過年與重陽之日，他們以一層甜米漿（棕色）、一層鹹米漿（白色），交疊蒸出層次分明的「九層粄」。
這種甜中帶鹹的九層粄，一層一層疊蒸象徵步步高陞，以及升官發財的意義。
而在易數上的「九」是數字之最高者，所以，它對老者有著高壽之祝福。
在一層層的蒸製過程中，上蒸時間拿捏很重要。
各層先蒸半熟再行澆漿，因為太熟黏不住太生又無法成型。
第九層因為距離鍋氣較遠，所以它蒸熟需要較長的時間。