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　　『台灣小吃竹枝詞46-客家水晶餃』

　　客家移民入台遲，
　　艱辛拓墾山林處。
　　風雨狂襲休息日，
　　調粉揉糰做小吃。

　　三角圓仔水晶餃，
　　晶瑩剔透外觀巧。
　　下水燙煮變透明，
　　內餡清楚一眼瞧。

　　口感Ｑ韌有嚼勁，
　　滋味鮮甜氣新清。
　　老幼齒勁尚未足，
　　囫圇吞棗直落肚。

　　昔日它只當點心，
　　吃巧吃飽有知音。
　　流入小吃世界裡，
　　輾轉成名變流行。

　　客家食物油鹹香，
　　蔥油香酥一肩擔。
　　水晶餃子用它添，
　　香氣十足味更鮮。

客家水晶餃三角體型，煮熟之後晶瑩剔透。
一眼就可瞧見內餡，因而才會有水晶之名稱。
它經過巧手烹煮調味之後，口感Ｑ彈且香氣十足。
它的餡料簡單，蘿蔔絲或蘿蔔干，剁碎加入豆干丁與絞肉，簡單明瞭。
客家水晶餃口味大眾化，但它也可以調治出個人特殊之內餡用料。
我是道地的客家人，對於水晶餃情有獨鍾。
儘管坊間口味多元，但我乃獨鍾於傳統的口感與滋味。
目前製粉工業極為發達，太白粉番薯粉樹薯粉或合成粉充斥於市，可是我喜歡傳統的樹薯粉製作之外皮。