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　　『台灣小吃竹枝詞45-蚵嗲』

　　麵糊放進圓杓內，
　　填入韭菜與蚵仔。
　　再罩一層薄麵糊，
　　輕火入鍋慢翻炸。

　　金黃似餅出油鍋，
　　再度回炸變酥口。
　　澆上自調甜沾醬，
　　一口一口吃不捨。

　　此物名稱叫蚵嗲，
　　傳統小吃滋味美。
　　香酥口感又爽脆，
　　沾醬甘甜最順嘴。

　　蚵嗲蚵煎皆美味，
　　同樣出自鄭軍隊。
　　紅毛敗走空糧倉，
　　權宜之計當米糧。

蚵嗲是沿海養蚵地區之傳統小吃，它以麵粉，雞蛋，韭菜，蚵仔為素材。
再用大杓子舖一層麵糊於杓底，加上很多的韭菜與幾粒蚵仔。
再糊上麵糊於表層，然後下鍋炸出一個飛碟型之炸物，這就是你我熟悉的蚵嗲。
蚵仔煎則是用地瓜粉加太白粉調成的粉漿，加蚵仔和雞蛋下去煎，最後灑上白菜或茼蒿或空心菜覆蓋後起鍋之食物。
二者各有不同風味但都好吃。
蚵嗲與蚵仔煎的故事，相傳鄭成功攻台大敗荷軍，荷軍以糧食策略反制。
因此鄭軍與居民便用番薯粉加水，與蚵仔蔬菜等食材或煎或炸當食物充飢。
這就是今日大家熟悉的蚵嗲與蚵仔煎之來源。