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　　『台灣小吃竹枝詞39-蛋腸』

　　基隆隱藏版食材，
　　名字蛋腸真夠怪。
　　尋常難得見其貌，
　　在地未必都知道。

　　蛋腸製作不麻煩，
　　主要素材豬小腸。
　　洗淨灌注蛋汁液，
　　棉線兩頭捆仔細。

　　熱水燒煮五分鐘，
　　蛋汁凝固定型中。
　　熟品切開兩頭黃，
　　取名火鍋馬卡龍。

　　老輩說它不起眼，
　　檯盤難上小不點。
　　懶予介紹見世面，
　　埋名隱姓難見天。

　　流入夜市甫推出，
　　年青一輩驚艷讚。
　　饕客群聚來捧場，
　　鯉躍龍門聲名揚。

「蛋腸」是基隆隱藏版之小吃要角，它也是火鍋料中的馬卡龍。
由於老一輩長者認為它上不了檯盤，所以懶得推介而使它默默無聞。
或許因為這個緣故，蛋腸不見世面，以致知其名者寥寥無幾。
甚至連基隆在地人，認識它的人也不會太多。
蛋腸製作並不困難，將蛋白蛋黃調勻之蛋汁，灌入清理乾淨之豬小腸內。
兩端以棉線捆紮好，放入熱水中燒煮五分鐘即可定型出鍋。
出鍋後去除棉線，刀切兩面澄黃色澤十分可愛。
年青人吃火鍋必點之物，他們將它暱稱為「黃色馬卡龍」。