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　　『台灣小吃竹枝詞37-大腸包小腸』

　　大腸包小腸好吃，
　　客家人吃法源出。
　　流行夜市在近年，
　　靈機一動於瞬間。

　　米腸半剖包香腸，
　　兩重滋味融一腔。
　　加上蒜頭增滋味，
　　大口咀嚼滿嘴香。

　　伴料多元多樣化，
　　花生粉與九層塔。
　　香菜大蒜胡椒粉，
　　魅力十足份量大。

　　吃法餡料各自添，
　　各自口味各自選。
　　有人撒上辣椒粉，
　　辛辣嗆鼻口水噴。

　　炭爐火紅烤網熱，
　　香氣四飄好招睞。
　　老外將它比熱狗，
　　張嘴一口接一口。

大腸包小腸是近年才流行之夜市小吃。
由於滋味口感抓住消費者胃囊，所以它迅速流佈各個角落。
此種吃法源自花蓮客家人，外出工作方便於攜帶之點心。
它與美國之熱狗吃法相近，因此很快的就被外國客接受。
坊間流行的順口溜「黑無腸包白無腸，大腸包小腸。」指出它是用白色米腸包住紅色之香腸。
在其包夾當中加香菜，花生粉，酸菜，大蒜與九層塔，再撒上辣粉或黑胡椒粉，或者撒以五香粉或胡椒粉。
一套好吃的大腸包小腸出爐了，據說它是某攤販心血來潮之作。