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　　『台灣小吃竹枝詞33-鹽酥雞』

　　大街小巷炸香飄，
　　鹽酥雞攤擺街腳。
　　食材雞肉天不辣，
　　花枝鬚腳番薯條。

　　擴張生意全都炸，
　　還有豆莢與芋頭。
　　買客挑選好入鍋，
　　嘩啦油響震耳膜，

　　食材鍋內聲叭啦，
　　顏色小焦金黃炸。
　　九層塔入鍋爆香，
　　入嘴香酥滿口腔。

　　香香炸雞是前體，
　　坐落板橋夜市裡。
　　嗣候擴展西門町，
　　生意火紅冠四鄰。

　　鹽酥雞或鹹酥雞，
　　國語或是閩南語。
　　且莫追究誰正確，
　　和氣生財是道理。

鹽酥雞是台灣夜市小吃之一，它是一個綜合名詞。
因為這種炸攤之素材雞肉之外，還有天不辣，四季豆，花枝腳，芋頭或番薯條等等。
通常，買客挑選好自己喜歡的食材，然後交給老闆去處理。
鹽酥雞做法很簡單，先將主角雞肉切成小塊，醬料醃漬入味，然後裹上炸粉或調好味的麵漿。
接著便可入鍋油炸，起鍋前放入九層塔小炸後，起鍋濾除油份撒上辣粉、椒鹽或五香粉調味，倒入紙袋交給買客。
鹽酥雞之香氣濃郁飄香，口感酥脆，越嚼越香，所以，許多饕客與觀光客對它趨之若鶩。