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　　『台灣小吃竹枝詞20-鼎邊趖』

　　名稱奇怪鼎邊趖，
　　相傳來自古福州。
　　鼎鍋加水底火熱，
　　麵漿鍋腰一圈走。

　　麵漿熟透輕輕剝，
　　萌白麵皮堆成埒。
　　剪切小塊好料理，
　　炒煮可隨食客意。

　　料理方法多元化，
　　爆香翻炒加羹湯，
　　香料調味略稍嚐，
　　入口滋味最清爽。

　　料多豐富湯頭好，
　　人人吃過走相告。
　　好吃秘訣在烹調，
　　口感超越粿仔條。

　　它的來源真稀奇，
　　兵荒馬亂出現伊。
　　鄭軍渡台將它帶，
　　遂爾落腳在南台。

鼎邊趖來源自福州，原是李闖軍隊敗退無糧草，逼迫農民提供之食物。
之後，隨著闖軍之節節敗退而傳遍各地。
明末國姓爺率軍渡台，開府台南。該吃法流入民間，經多次之進化成為今日之著名小吃。
它是用在來米磨漿，利用大鍋底裝清水，燒火產生蒸氣，將趖在鍋腰的米漿蒸熟。
取下之後剪切成條狀或塊狀，將之炒煮搭配羹湯而成。
烹煮配料有香菇，魷魚片，竹筍與蝦米，高麗菜，蒜酥和芹菜等等。
配料豐富，香氣十足。
加上鼎邊趖之條塊，口感滑嫩Ｑ彈滋味鮮甜可口。
吃過之人皆說它的滋味與口感，遠遠超過大家所熟悉的粿仔條。