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　　『台灣小吃竹枝詞14-担仔麵』

　　南瀛小吃担仔麵，
　　燈籠矇紅度小月。
　　麵小一團滋味多，
　　鮮蝦熬煮好湯頭。

　　漁家靠天吃飯苦，
　　狂風巨浪魚難捕。
　　碼頭挑担設小攤，
　　暫度小月且薄圖。

　　小攤主人洪芋頭，
　　捕魚維生三代過。
　　風狂雨急出海難，
　　賣麵濟急擺小攤。

　　獨門醬汁與肉燥，
　　人人吃過都叫好。
　　精心熬煮好湯頭，
　　工序堅持未敢偷。

　　口碑做好人來找，
　　何需耗錢做廣告。
　　莫要輕視這小吃，
　　國宴席中好評高。

担仔麵是台南著名小吃之一，它的出現並非偶然。
創始人洪芋頭，對其湯頭與肉燥頗有堅持。
曾經因家人省略湯騰熬煮工序，寧願倒掉而不出門做生意。
或許就是因為他的堅持，担仔麵之名頭才能發光發亮。
洪氏家族世代為漁，每年七八月間颱風侵襲無法出海，為了維持生計而四處找補貼。
經過多方考量，乃以賣麵當作度小月之轉圜，因此便將麵攤取名為「度小月」。
担仔麵之內容有麵條或米粉，豆芽菜，芫荽，蒜蓉，清醋與鮮蝦仁。
有人問他為何麵量如此之少？他說麵是要吃巧而非吃飽，只能當點心而不是當正餐。
它是國寶級點心，曾是國宴名品之一。