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　　『台灣小吃竹枝詞6-炸雞排』

　　平民小吃炸雞排，
　　歷史雖短名氣開。
　　街頭巷尾見蹤影，
　　買客人氣自然來。

　　雞胸肉多口感澀，
　　捶平敲打面積闊。
　　沾裹薯粉下油鍋，
　　酥炸金黃買客多。

　　低溫先炸通體熟，
　　高溫再炸肉酥透。
　　一鍋到底雞皮厚。
　　分鍋滿炸肉順口。

　　起鍋前放九層塔，
　　馨香氣息最搭嘎。
　　小撒辣粉或椒鹽，
　　入口燙熱嘴香甜。

　　雞排食用型態多，
　　口感香氣各自有。
　　單純炸物名聲旺，
　　一塊在手樂無求。

台灣炸雞排之出現，大約是在1990年代。
經由農委會之追索，找到炸雞排之創始人是鄭光榮先生（鄭咕媽炸雞排負責人）。
據說他是衍生自鹽酥雞，再經多元變化之後，如今它在台灣小吃界已經小有名聲。
復經食者之推波助瀾，它迅速的攻佔全台之夜市，因而一躍成為台灣名小吃之一。
炸雞食品世界各地都有，台灣炸雞排口味變化多。
比起那些一成不變的麥當勞或肯德基炸雞，遠遠的將它們拋在後頭。
雖然它是用雞胸肉做成，因為口感調味之突出，來台之觀光客無一人可逃過它的誘惑。