『台灣小吃竹枝詞3-豬血糕』

　　米血豬血名各異，
　　二物相同血加米。
　　名列小吃歷史久，
　　吃法各自有千秋。

　　糯米加血去水渣，
　　蒸熟切塊竹籤插。
　　出籠香氣撲鼻來，
　　快速調理好吃它。

　　輕咬一口滿嘴香，
　　再接再厲不慌張。
　　平民小吃滋味好，
　　大街小巷可見到。

　　台灣名稱豬血糕，
　　跟隨移民入寶島。
　　南北滋味各自異。
　　沾醬調配有其趣。

　　南糕偏甜配薑絲，
　　北糕芫荽添香氣。
　　糕色烏黑不起眼，
　　說它怪食味鮮甜。

豬血糕源自於中國，主要成份是豬血或雞鴨鵝血與糯米混合。
凝固之後上蒸切塊，沾裹花生粉後再沾些香菜（芫荽）即是成品。
沾醬與搭配物會影響口味，台灣豬血糕僅用豬血，若是火鍋要用則以雞鴨血為主。
它的稱呼以方便為上，有人直稱豬血糕，有的稱之為花生粉豬血糕，有些人則乾脆直稱米血糕。
台灣南北吃法小有差異，南部吃法加甜辣醬，醬油膏與薑絲。
北部吃法需滾裹一層厚厚的花生粉，加上少許芫荽。
豬血糕的外貌烏黑不起眼，2009年卻被英國旅遊網站列為世界十大怪食榜首。